用料
主料
高筋面粉400克
黄1根
胡萝卜1根
辅料
花生油
2汤匙
食盐
1茶匙
蒜
3瓣
花生米
1把
蚝油
2茶匙
白砂糖
1/2茶匙
陈醋
1.5茶匙
生抽
2茶匙
香菜
2棵
拌饭酱
2茶匙
芝麻油
1茶匙
酵母粉
1克
凉皮的做法
1.
面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团
2.
面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟
3.
盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗
4.
当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出
5.
直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可
6.
过滤出来的水静置4至5小时
7.
面筋用流水冲洗一下
8.
往面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大
9.
发好的面筋上锅蒸15分钟
10.
蒸好的面筋冷却后切段备用
11.
面浆水沉淀后舀去表面的清水
12.
剩下的粉浆用勺子搅匀
13.
找两个较大点的平底盘交替使用，先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘
14.
蒸好的凉皮可以轻松的取下，依次做好全部
15.
准备拌凉皮所用的配料
16.
胡萝卜去皮刨丝，黄瓜刨丝，香菜洗净切段，蒜剁成蓉
17.
起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出，撒上盐放冷却
18.
水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水
19.
做好的凉皮切成条状放入盆中
20.
加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉
21.
调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油，最后再加入辣椒酱或拌饭酱之类的搅拌均匀即可
烹饪技巧
1、洗面团时面团会散开，只需要再捏合一起接着洗就行了；
2、蒸的时候粉浆不要倒的太多了，蒸的时间不易过长，不然成品会又厚又硬；3、拌凉皮的配料随自己喜好增减，也可以加些豆芽什么的，不能吃辣的可以在步骤21先拌好后再加辣椒来拌；3、调味料是拌了一半凉皮的量。 -下面是更多关于干凉面热量高吗?的问答
凉面和凉皮有什么区别 凉面和凉皮哪个热量高
凉面热量高，面食一般都含高热量。其实想要知道哪个热量高，看它们的原材料就知道了。吃凉面和吃凉皮哪个更易发胖？急！！！！！！！
凉面吧，面食都很容易发胖的，因为面是碳水化合物，脂肪的形成的主要来源。凉皮的材料好象是绿豆粉，绿豆粉是减肥食品，应该不会引起发胖吧经常吃凉皮、凉面热量高吗？减肥还是增肥？
这样的做法完全可以增加肥胖的程度的，这样的面食就是超级不好的。可以让自己肥胖在内在变成这样的。吃凉皮凉面会发胖吗？
1碗凉皮（无调料）(350.0克)411大需要慢跑61.3分钟消耗完。100克该食物含有:碳水化合物25.10克;脂肪0.51克;蛋3.82克。 1碗凉面(200.0克)含有热量334大卡，需要打篮球59.8分钟消耗完。每100克该食物含有:脂肪1.70克;钠163.70克;纤维素0.20克;磷61.00克;蛋白质4.80克;铁4.20克. 两者都属于中等热量食物，食用摄入能量不多，不过不可以食用过多，过多的话也会累计脂肪发胖，而且也应该适量的运动，这样才可以保持健康的身材。凉皮和凉面哪个热量高
凉皮凉粉，凉皮，凉面，哪一个的热量最低？
加变成淀粉糊，接着冷却成冻，就是。凉粉主要是吃那种凉滑溜溜的口感粉在加工时基本去掉了蛋白质，洗淀粉的过程中，又会损失约98%可溶性的B族维生素和钾等矿物质。所以其实可以这么说，吃一碗凉粉和吃一碗糖没什么区别，只不过凉粉不甜凉面也叫冷面，原料就是谷物或豆类研磨成的粉，加水和成面团后再拉成面条，煮好后再浸泡在凉水里。冷吃的面条也就是凉面了。
