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爆炒猪耳朵的家常做法
—《辣炒猪耳朵》———————【用料】青尖椒 1个、猪耳朵 1~2个、指天椒 2个、食盐 1/2茶匙、姜 1块、蒜 2瓣、八角 1颗、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、茴香籽 1/2茶匙、植物油 1汤匙（要是在卤店直接买成品的就不用那么复杂）【调料】蚝油10克、生抽10克、老抽适量（看个人颜色喜欢）盐一点点、料酒10克、糖10糖。【做法】1、准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等，把细小的大料放入煲汤袋中。2、处理干净的猪耳朵凉水下锅，加入大料，放入煲汤袋、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小火，煮上四十分钟。3、卤好猪耳朵想要颜色好看的可以多加一点老抽。4、将卤好的猪耳朵切成小条，备用（也可以在卤肉店买卤好的猪耳朵）。卤好的猪耳朵也可以做成凉拌猪耳朵哦，味道也是非常不错的。5、准备青椒斜切成圈圈（想好看一点就加点红尖椒，不过红有点辣哦，看各人喜欢）。6、锅内倒油，烧热，放入红辣椒丁，姜丝，蒜瓣爆香。7、将辣椒倒入锅中，把辣椒炒至8成熟，可以适量加入少许水。8、然后加入猪耳朵，加料酒去腥，大火爆炒一下。9、然后下蚝油，生抽，糖、加一点点盐，翻炒均匀（想要色泽好看一点的可以适当加点老抽）。10、大火快速翻炒出锅气，放尾油，最后盛出装盘，一道简单的辣椒炒猪耳朵就做好了，肚子都饿了，开饭开吃啦！！！【小贴士】1、猪耳朵要彻底的处理干净，耳道要用刀切开来刮洗干净，这样才不会有异味。2、辣椒不要炒太熟，太熟烂了就没有口感，不好吃了。生炒猪耳朵的做法，炒猪耳朵怎么做好吃
耳材料主料：猪耳朵卤料：八花椒，盐，糖，生老抽，料酒，桂皮做法1耳朵洗净，放滚锅里过水：2、过水后放高压锅里卤。卤料有八角、花椒、盐、糖、生抽、、料酒、桂皮。我喜欢猪儿朵有嚼头，在高压锅刚上汽就关了，息气后几分钟盛出来：3、把猪耳朵切成条：准备好大蒜，青椒，洋葱和姜：4、锅中放油，放入大蒜、青椒、洋葱和姜爆炒，加盐和黑胡椒：5、再放入切好的卤猪耳朵翻炒，加老抽上色，加香油，盛盘： 本回答被网友采纳爆炒猪耳朵的做法
1耳朵用盐和搓洗若干次，去掉腥味2、后烫一,还是为了去掉腥味。3、重新烧一些水,放些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右.5、捞出放凉后切成丝。6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。7、放入冰箱冷藏，凉透。8、凉凉的，特别适合夏天炒猪耳根儿最正宗的做法
前言女儿好喜欢耳女儿的喜好，她永远都是记在心里的。老公食堂做的猪耳朵味道，也很干净，所以老公就会隔三差五的买回来给女儿吃，可是我们一家人都喜欢吃前面又脆骨的不分，不喜欢吃后面肥肉的部分，女儿我主要不敢让他吃多了，怕油，今天就想了个办法，弄一下，加点儿料或许会好点儿，没想到，味道还真的不赖，都吃了，至少没有浪费，赞一个。材料主料：猪耳根1个、黄瓜1根、洋葱半个、平菇2朵；辅料：油适量、盐适量、大蒜3瓣炒猪耳根儿1洋葱切成菱形片，平菇撕成小朵儿，猪耳根切片2大蒜，黄瓜切片3锅热，加油4热锅，冷油，大蒜下锅，煸香5平菇下锅翻炒6翻炒至五分熟7加入洋葱和黄瓜8稍微翻炒9放入猪耳根10翻炒均匀11加点儿酱油和盐12翻炒均匀即可出锅13美味的猪耳根小贴士黄瓜和洋葱都比较容易熟，稍微翻炒就好了，可以保持脆感
