一碗白米饭比一碗杂粮饭的热量更高，吃杂粮饭比吃白米摄入10%~20%的热量。杂粮饭所含的淀粉微微有点下降。这是因为，没有去掉种子外层的麸皮部分。这部分含淀粉很少，膳食纤维很多。所以，在你吃的一碗杂粮饭中，有1%~3%实际上是膳食纤维。
但是如果吃白米饭，其中膳食纤维的含量低于0.5%。杂粮饭中所含的淀粉中，有一部分是“抗性淀粉”。它们不能被淀粉酶消化，或者消化速度实在太慢，最后大部分都没有在小肠中被消化掉，而是进了大肠。它们没有变成葡萄糖，它们也就不能带来和普通淀粉同样多的热量了。
扩展资料：
《中国居民膳食指南（2016）》就指出：每天摄入全谷物和杂豆类50～150克，薯类50～100克。粗杂粮占全部主食的1/3～1/2，是推荐的。一日三餐至少有一餐是全谷薯类，或者每餐都增加一部分杂粮杂豆煮杂粮饭、杂粮粥，都是不错的选择。
杂粮中的膳食纤维，是把双刃剑。它有助于三高群体控制血糖血脂，预防肥胖。但过多的纤维，同样会对肠胃功能比较差的人造成负担。
尤其已经有胃溃疡、胃动力不足的朋友，稍一吃多了粗杂粮，就容易胀气胃痛各种不舒服。所以肠胃比较差的，特别是一些体弱的中老年人和儿童，并不适合吃过多的粗杂粮。
参考资料来源：人民网-杂粮饭一点没少吃，怎么热量还少了？
人民网-粗杂粮吃的越多越好？痛风的人能吃吗？
-下面是更多关于一碗粗粮米饭的热量?的问答
一碗杂粮饭和一碗白米饭哪个的热量更高
当是杂粮热量高杂粮热量：161 大卡（100克）米饭热量：116大卡/（100g） 本回答被网友采纳同量的粥和饭热量比较哪个高
米饭的热量比。
扩展资料：
米饭的热量比较高。粥的热量(以100克可食部分计)是31大卡(129千焦)，单位热量较低。每100克粥的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的1%。糙米饭的热量热量：147 大卡（100克）。
主食：以淀粉为主要成分的稻米、小麦、玉米等谷物，以及土豆、甘薯等块茎类食物被不同地域的人当作主。早餐多喝粥，早上起床后排尿、排便以及夜里呼气、皮肤蒸发等，估计身体丢失了 500 毫升水。所以早起吃粥，不仅能尽快补充能量，还可以补足身体急需的水分。杂粮粥比白粥更好，白粥煮的越是软糯，它的升糖指数就越高！而减肥最需要的是平稳的血糖，所以想要瘦身，喝升糖指数更低的杂粮粥比白粥要好得多。只要把白米饭换成饱感更强的杂粮豆粥，不感觉饥饿、不减少营养，又减少了主食中的能量，有益于减肥。午餐吃饭更好，一日之中，早餐匆忙，晚餐要克制，所以午餐需要提供大部分的营养和能量。一份合格的午餐，要包含主食，蔬菜，和肉食（素食者可以吃蛋奶制品或是豆制品）。所以中餐吃一碗米饭，杂粮饭，或是紫薯红薯玉米，都是很好的主食选择！晚餐多吃粗粮，顿顿都吃上白米饭，是生活刚刚富裕时人们的梦想，但是现在已经是再平常不过的一件事了！但其实我们不是每一餐都非吃米饭不可的。每天吃多少主食？根据中国营养学会推荐：每人每天摄入谷薯类食物 250～400 克，其中全谷物和杂豆类 50～150 克，薯类 50～100 克。 本回答被网友采纳吃米饭真的会胖吗？
一为什么能胖呢？一个人之所以胖并不是说他营养过盛，而是说明他缺营养，缺什么呢？缺一种可以使脂肪转化成热量释放出去的营养素，它就是维生素B．
VB主要是来源于象大米和小麦的壳．而现在都是精加工，所以根本人就摄取不到多少B，因此现在肥胖的人就特别的多． 之所以说面食容易胖，我个人认为并不是单单因为小麦的碳水化合物含量高，主要是因为它们的加工过程．大家可以看看，现在的面多白啊，加工得多么精细！而大米就稍逊一些，因此B就会相对而言破坏得少些．
减肥界最大的谣言之一，就是认为米饭热量高。想减肥就要不吃米饭。吃米饭真会发胖吗？
引起肥胖最重要的原理是，吃进去的热量比消耗掉的热量多。米饭除了含糖类外，还有一些蛋白质、很低的脂肪含量，所以热量低。
未精制谷类例如糙米饭、胚芽米饭、五榖米饭、五谷杂粮饭、加坚果种子类的米饭等，还含有丰富膳食纤维、维生素、矿物质、植物化学物质例如异黄酮等。适量吃米饭并不会引起肥胖，高油高糖饮食才容易肥胖。
先来看看热量
米饭的热量其实不算高
煮熟的米饭：116大卡/100克
相比之下：
巧克力：589大卡/100克
蛋糕：374大卡/100克
红烧肉：358大卡/100克
饼干：433大卡/100克
这些才是高热量食物好吗？
大米除了提供75%-80%的碳水化合物，还有部分蛋白质（8%-10%），少量脂肪、矿物质、B族维生素和膳食纤维。
中国居民平衡膳食宝塔推荐每天吃250克-400克谷类食物（生的，没煮熟时的重量），减肥期间每天至少要保证摄入150克（再强调一下，这里指的是生的，没有煮的大米，50克生米煮熟后重量大约是130克）。
美国贝勒医学院以14，386名美国的成人为对象，调查分析米饭的消费量及减肥之间的关系。研究显示，在日常饮食中摄取白米或玄米较具有减肥效果。因为不吃米饭等主食的话，肚子特别容易饿，饥饿感增强，饱腹感下降，无形中会让你吃更多的肉、鱼来填饱肚子。但是50克脂肪引起体重增加的效果要大于100克主食，所以不要以为吃肉不吃饭就能瘦下来。吃米饭，更容易形成易瘦体质。
以米饭为常见代表的主食类对健康极其重要！
如果人体摄入的主食（碳水化合物）不足，身体就会就会动用组织蛋白质及脂肪来解决，而组织蛋白质的分解消耗，会影响脏器功能；进而导致第二性征萎缩，如女性卵巢功能退化、男性性发育迟缓等。体内大量脂肪和蛋白质被耗用，还会使雌激素分泌减少，导致月经紊乱甚至闭经，会影响生育。
大量脂肪酸氧化，还会生成酮体，导致酮症，甚至酮症酸中毒。
而且主食是大脑能量的重要来源，不吃主食，大脑能量不足，人会容易疲劳、记忆力变差，抵抗力下降。美国营养学家的最新研究显示，主食吃得少的人，坏胆固醇会增高，患心脏病的风险更大。另一项美国研究也显示，如果一周不进食面包、面条、土豆等主食，大脑的记忆与认知能力就会受到损害。
另外，减肥期间常见的便秘问题，很多也是因为主食吃太少引起的。这里科普一下：主食泛指米饭、面条、馒头、小米、高粱、各种粗粮和薯类。
全部用粗粮代替米饭行不行？
减肥的建议是每天至少要三个拳头大小的主食量。其中大约三分之一是粗粮/薯类。
粗粮泛指燕麦、各种红豆绿豆杂豆、红薯等富含膳食纤维以及碳水化合物的食物。粗粮是个好东西，但它们的热量并不比米饭低很多，只不过它们富含膳食纤维，更有饱腹感，同时能促进肠胃蠕动。
如果你三餐全吃粗粮，可能会有以下后果：
1、胃部难以承受，容易引发胃病；
2、影响蛋白质和矿物质吸收：
吃粗粮过多，肠道蠕动过快，食物在肠道停留的时间太短，而很多营养物质又是在小肠内吸收的，从而可能使大量的营养物质还来不及被吸收利用，就流失掉了，如果每天吃下去的纤维超过50克，就可能降低蛋白质的利用率，还会影响矿物质吸收。另外粗粮中的植酸含量较高，也会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢水平。
建议：把粗粮和米饭按一定比例混合食用（一般的建议是粗粮：米面的比例是1：2），如做成粗粮饭、八宝粥等。
吃白米饭还是杂粮饭好
都不错用五谷杂粮饭代替米饭有助于减肥么？
听说用糙米减肥有奇效.减肥期间，有哪些食物可以代替米饭？
想要减肥，很多人都会开始控制主食的摄入量，是大米饭，白面条，这些更容易产生热量的食物。那么可以吃什么来代替呢，总不能只喝水吃空气呀?能代替米饭的东西很多，总体来说，减肥期间比较适合吃热量低，又可以提供充足饱腹感的食物来代替米饭面条这些主食。如果真的喜欢吃，也可以在米饭里面，动点小心思，比如做成杂粮饭。
杂粮饭比起米饭，各种杂粮谷物的升糖指数更低，而且还可以提供更久的饱腹感，让身体能够更好的适应减肥的过程。而且，杂粮饭的多种谷物，也可以提供多种营养的来源，满足我们身体的营养需求。
除了杂粮饭，还可以选择一些制作方便，味道也好吃的东西，比如酸奶加上燕麦。酸奶对于减肥的人群来说，原则上最好可以选择低脂低糖，或者是无糖的酸奶。加上香香脆脆的燕麦片，肚子饱饱的，燕麦里面的纤维还可以促进胃肠道蠕动，帮助缓解便秘。
如果不喜欢喝酸奶，也可以考虑吃全麦面包，全麦面包也可以代替米饭，作为主食，管饱又不会太甜，热量也更低，对于健身减肥的人们也是非常好的不增肥食物。
燕麦粥是一道营养丰富且易消化的粥品。燕麦中含有丰富的亚油酸，具有高蛋白低碳水化合物的特点，富含可溶性纤维和不溶性纤维，能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外。而且燕麦含有高粘稠度的可溶性纤维，能延缓胃的排空，增加饱腹感，控制食欲。偶尔用燕麦粥代替白米饭做主食，有利于减肥。
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