肠粉加红薯粉还是木薯粉好？

对于提问者提问“肠粉加入红薯粉好还是木薯粉好？”我的是加入红薯粉比较好。因为加入适量红薯粉可以让肠粉更加透明，更加有嚼劲。下面我也顺便分享一下家庭版的肠粉的做法。

首先准备使用材料，粘米粉300克，红薯粉100克，水700克，猪肉末50克，鸡蛋3个，生菜一颗，葱花蒜末适量。调味料，油，生抽，蚝油，盐，糖，鸡粉，生粉适量。

第1步先将粘米粉和混红薯粉混合，加入两倍的水，大概700克搅拌均匀。然后静置半个小时以上备用。（静置半个小时以上是为了让粘米粉和红薯粉更充分的吸收水分，这样做出来的肠粉才好吃）

第二步调下酱汁，锅里放入热油爆香葱末和蒜末加入适量的水，白糖，酱油蚝油，煮开后调入一点生粉勾芡调成粘稠的酱汁。

第3步，准备一口蒸锅，再准备几个蒸盘。（蒸锅越大越好，蒸盘一定要是平底的。）蒸锅中加入水烧开，在蒸盘上涂上一层薄薄的油，再放入一勺米浆，轻轻地晃动一下，使米浆铺匀，再加入少许的肉末，打上一个鸡蛋，稍微搅拌均匀，放到蒸锅中蒸三分钟左右。

你好，我是小小夏X，很高兴能你的问题，关于“肠粉加红薯粉还是木薯粉”这个问题，我的是加木薯粉。

首先，我们需要先了解一下红薯粉和木薯粉联系与区别。

联系：红薯粉和木薯粉，都是淀粉，淀粉在烹饪中的作用有以下几点：

1、上浆：是指在菜品上形成水淀粉，菜在经过油炸或者水煮后，淀粉迅速糊化，形成保护层，锁住水分，使菜品保持嫩滑的口感。

2、挂糊：是指在菜品上形成一层淀粉糊，一般用于油炸的菜品，例如糖醋里脊。菜品进入油锅后，淀粉迅速糊化，形成保护层，使菜品金黄酥脆，达到外脆里嫩的效果。

做肠粉肯定要用木薯粉了，用料比例，2碗粘米粉+1.5碗木薯粉+1/3澄面粉+5碗水......

都是可以的他们的都差不多。看个人口味放就可以了。如果失败就当我没说[捂脸]

你好：肠粉加红薯粉比较好。因为用红薯粉做出的肠粉口感细嫩、爽滑、Q弹。

下面给大家分享一下其做法。

制作过程：

①、红薯粉500克放入盆中，倒入水2000克调成稀糊状。

②、栗粉100克、生粉100克、澄面50克纳盆拌匀，分次倒入调好的红薯粉浆搅匀。

肠粉加红薯粉还是木薯粉好？我的是两种都可以，各有各的好处，加入适量的红薯粉可以让肠粉更透明，更有弹性，加入木薯粉，可以防止肠粉开裂断开，肠粉每个地方的做法都有所不同，还有的地方做肠粉，什么粉都不加，这个可以根据自己的需求和口味来选择加那种粉。

肠粉是广东著名的特色小吃，在广东到处都可以看到卖肠粉的，现在是每个地方都有卖，肠粉的做法，每个地方也都不一样，馅料，酱汁都有所不同，肠粉吃起来滑嫩有弹性，口感很好，肠粉的馅料主要有猪肉，牛肉，虾仁等，深受大家的喜爱，那肠粉是加红薯粉好还是加木薯粉好呢？下面就来详细聊聊。

这个问题我来一下吧，全是个人见解，不好的地方还是希望大家在评论区指正

做肠粉肯定是用木薯粉比较好，基本没人会用红薯粉来做肠粉的。肠粉的主要材料是粘米粉和木薯粉，你也可以搭配些其他食材。

温馨提示：

1，如果只放粘米粉，粉皮会开裂断开，因此一定要加木薯粉，但若木薯粉放多了，粉皮就会变硬难吃。

2，若想做出的肠粉晶莹通透，粉浆做好后要静放一段时间，等粉与水充分混合。

你好很高兴为你这个问题，

我自己蒸肠粉都是用粘米粉和木薯淀粉10:1，调成浓浆，个人蒸肠粉用粉调配简单省事，蒸出来的口感也很好，酱料就用蒜头剁碎煎油，待蒜头微黄时加生抽，盐，少许清水，少许佐料，少许木薯淀粉水即可。

希望你会喜欢我的[耶]

看看我的观点和见解

我个人觉得肠粉是用木薯粉比较好，很少人会用马铃薯粉来做肠粉的。肠粉的主要材料是粘米粉和木薯粉，然后可以搭配些其他食材。