火锅店里的虾滑挺好吃的，而且虾滑下锅的时候用勺子轻轻一挑，还讲究个范儿。其实在家里也能做，方法还特别简单。

原料：海虾300克

辅料：淀粉1勺、鸡蛋白一个、香菜适量、生抽适量、盐2克、麻油少许、葱适量、姜适量

虾滑的做法

1、海虾去头去壳，用牙签挑出虾线；

冬季，几个好友一起吃个火锅也很安逸哦，我们对火锅那种美食的诱惑是无法抵挡的。说的到吃火锅，虾滑，毛肚。鸭肠，肉丸，牛羊肉片，我们是必点的。

说到虾滑怎么制作，和流程，作为一个在酒店担任多年的厨师长，教你怎么制作虾滑。

第一

取500克明虾仁，先用水解冻。

取出虾线，因为虾线里面含有寄生虫，会影响身体健康。等虾仁处理好以后。

虾滑不仅好吃，还有补血，养肾的功效哦，并且做法也很简单，可以在家自己动手制作！

做法如下：

1.把新鲜的虾去掉壳和虾线

2.用料理机把虾搅烂成泥，或者用刀剁成泥，用刀剁的话要剁久一点，增加粘性

3.往虾泥里加入适量的淀粉、蛋清，可以根据个人口味爱好加入少许的胡椒粉，最后搅拌均匀

我是二姐，我来下火锅店里的虾滑是怎么做的。

二姐觉得火锅店的虾滑其实自己在家就能做

火锅店的虾滑吃着都比较有弹性，而且吃着能感觉到里面的虾仁，并且这个味道让人觉得很好吃，尤其是涮着火锅然后蘸一点火锅底料的话、这个味道真让人觉得好吃极了。那么饭店做的虾滑难吗？二姐觉得其实我们自己在家也能实现自己做出美味的虾滑来，不需要经过特别复杂的工序，而且也能做出肉质很紧实而且吃一口能感觉有弹性、而且鲜虾味道十足的美味虾滑，所以大家自己在家也可以试着做一做简单而且好吃易做的虾滑的。

虾滑的做法

一般饭店做出来的虾滑比较清淡一些，因为我们要混合火锅蘸料一起吃的，所以如果放很多的调味料会让虾滑过咸，所以我们在吃火锅做出来的虾滑的时候还是要保持清淡为主比较好。所以这里面放入的调味料和我们做虾滑汤所放进去的调味料还是要有所差别的。

在做火锅的时候用的虾滑所需的食材：虾仁、一点食盐、一点鸡精、一点淀粉、还有一个鸡蛋就可以。

这里我们说一下做虾滑所用的食材，虾仁的话建议用新鲜的大虾去掉外壳来做虾滑，这样我们剥开大虾的外壳之后取其中的虾仁的部分，然后调味的话只放一点食盐和鸡精就够用了，这就能组成做火锅时候用的虾滑的调味料。另外就是我们为了让虾滑更嫩滑一些，可以在里面加入一个鸡蛋的鸡蛋清，这样做的时候就会让肉质嫩滑，另外这里淀粉的作用就是让虾滑变得有弹性一些，这样做出来的虾滑能凝聚在一起，那么做出来的虾滑也就能形成完整的形状了。

虾滑是一种虾泥制品，主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等。虾滑的做法是把虾去壳，通过多次的摔打，使肉具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。

很多人吃火锅的时候都喜欢点虾滑，口感Q弹鲜嫩，那么我们在家吃火锅也想要吃虾滑，要怎么制作呢？接下来，小编和大家介绍一下虾滑的做法。

火锅店里的虾滑，是我们都很喜欢吃的一种美食。

煮好的虾滑，特别Q弹，而且满满都是鲜虾味，时不时还能吃到完整的小块虾肉，感觉好像在直接吃大虾一样，特别爽快。

其实，店里动辄几十元一份的虾滑，咱们自己在家也能完美复刻！

虾滑的做法：

1、取适量鲜虾剥出虾仁，并去除背部虾线。

材料：青虾、盐、料酒、生粉、蛋清、油

做法：

1、制作虾滑，主要食材就是虾，我们要肉质饱满、活蹦乱跳的青虾。

2、把青虾洗干净，放在冰箱里冷冻15分钟。

3、15分钟后，去掉虾头，把虾线慢慢拉出来，再将第一节虾壳剥离虾身，一只手捏住虾尾，另外一只手捏住剥好的虾身，轻轻往外一拉，一个完整的虾仁就出现了。

自制虾滑其实很简单易学，而且做出来的虾滑口感劲道，味道好，起码真材实料，比外面吃的强多了。下面我就来说说做法吧。

主料：虾二斤

辅料：蛋白1 个，淀粉 ，盐 ，姜汁少许

步骤 1

虾剥壳去虾线备用，我用的是海虾，更嫩一点

虾 若干，蛋清 ，淀粉 ，盐 适量白胡椒粉 适量克料酒 ，猪肥油一点加点肥油比较香也可以不加。

鲜虾去头、壳、虾线。刀用碾压的方式把虾压烂，用“刀背”剁虾，把肥油剁细最好用破壁机打，加入蛋清、盐、白胡椒粉，（可以加点料酒、欠粉）。向一个方向搅， 5分钟之后较上劲。

放冰箱冷藏1小时后容易成型。

火锅店里的虾滑都是大批量制作一般都是机器加工，为了成本也不会买好的虾做，虾的比例也会很少，添加剂也放的比较多，不建议多吃。大家可以按上面的做法在家试试，绝对和火锅店不一样

　　做法一：

　　　　1买生虾,去壳, 1/4的虾切成丁(稍微切大点也可以,就不要切的太小),其余3/4是彻底切成虾湖

　　2然后, 加料酒,2小勺面粉,蛋清1个,最后微一点点盐和糖(加点味道,如果兴趣好, 可以再加点蔬菜抹进去。

　　3最后把虾丁, 虾糊,和调料,蛋清,面粉都拌匀, 然后进冰箱2小时左右, 让虾滑更凝固点(记得不要放冷冻室),

　　做法二：