做白菜猪肉馅饺子，肉要炒吗？怎么做好吃？

个人感觉炒一下肉就熟了，油脂也出来了，和白菜一起熟的快

不用，滴香油就可以啦??

下面分享一下猪肉白菜馅怎么调，首先来说肉是不能炒的，是要用生肉来调的，下面是我的做法:

1.将猪肉洗净，剁成肉馅。葱、姜洗净，分别切成末。

2.大白菜洗净切碎，加少许盐，搅拌均匀后，放置一旁静待出水后捞起挤出水分。注意：挤出的菜汁要保留，稍后拌馅的时候用；

3.猪肉馅中加入葱姜末、料酒、酱油、耗油、白胡椒粉、盐，用筷子顺着一个方向用力搅拌用力拌匀。

4.肉馅中适量加入挤出来的白菜水，直到打上劲后，放入白菜继续搅拌。

可以不炒，但以个人做饭经验，炒一下更香。

外面饭馆里的或者卖的一般不炒，一方面是因为量多不好操作，另一方面应该是加了更多料香味足够了，就没必要炒。

但家里做饭的话可以炒一下，我记忆中的饺子馅从来都是要炒一下的。不过这个炒和炒菜那个炒是两码事，要把握好度才行。下面举例说明一下。

以猪肉大葱白菜馅为例，最简单的做法是，中火烧油，油热至六成时，放一小撮花椒粒先爆一下，爆香后沿着锅边捞出。

接着放入葱爆香，注意，这里一定不要把葱爆焦了，爆出葱香味即可，然后再放入肉翻炒，同时加入姜粉，十三香，盐，并加入一点生抽调下色。此时可以关掉火，利用锅底余温继续翻炒30秒，最后加入白菜，搅拌均匀装到盆里晾凉，搅拌打到起筋。

可以炒，我老家吃的饺子，肉馅都是提前炒过的，特别好吃，一般饭店，饺子馆的饺子都是不炒的，直接生肉调馅，吃不出我家里那种饺子的味道。现在看自己选择吧，喜欢吃啥样的就怎样做

炒的话饺子好包但是绝对不好吃，这叫二回熟，肉没味了，不新鲜，这是饭店和速冻饺子的做法，家里包饺子千万不能这样！白菜可以开水烫一下即可但不能太烫，肉一定要生的新鲜的，馅儿弄好了打两个蛋清进去这样馅鲜而且容易成团！

不用炒，能提出这个问题的基本都没包过饺子，因为炒过的肉馅是散开的，没法和菜搅在一起，包的时候就很费事，而且容易让饺子皮的边缘粘上油，沾了油的地方是捏不住的，一煮就开口了。不过古代包饺子是要先炒馅的，估计是炒时好调味吧，吃过炒馅的酱肉包，确实好吃。为啥馅里要拌菜，不过是艰苦年代为了显得馅多一点而已。

不用炒

不用炒和馅时候放点腐乳汤会更好吃

不用炒，饺子包好后直接下锅煮熟就可以了。当然提前炒熟也可以