我是楚香村，感请我来这个问题！

金针菇富含氨基酸和赖氨酸，赖氨酸可促进儿童智力发育，经常食用金针菇还可以预防和治疗肝脏病和胃肠道溃疡。金针菇有丰富的粗纤维，能增加胃肠蠕动，促进消化。

金针菇可以凉拌、油炸、炒制和煮汤。那么金针菇搭配什么炒好吃呢？

肉末金针菇

准备一把金针菇，切去根部并掰开洗净，然后挤干金针菇的水分，猪肉剁成肉糜，蒜米切成末，辣椒切段。热锅加油，先下肉糜炒至变色倒入蒜末和辣椒翻炒出香味，加一勺豆瓣酱再翻炒片刻倒，加适量盐、生抽、黑胡椒和鸡精大火翻炒均匀，撒上一些葱花即可装盘出锅。

金针菇炒肥牛

金针菇切去根部洗净，挤干金针菇的水分备用。肥牛一盒，锅中加清水烧开，放入肥牛烫至变色捞出控干水分。大蒜切末，青红椒切丝。锅中加油先放蒜末炒香，下金针菇和青红椒丝，大火翻炒至金针菇水分变少，倒入肥牛，加适量盐、生抽、蚝油和鸡精，大火翻炒均匀即可。喜欢吃羊肉的朋友也可以把牛肉卷换成羊肉卷，制作方法不变。

金针菇炒鸡蛋

金针菇切除根部洗净后挤干水分并将金针菇切成两段，辣椒切段，小葱洗净切段。碗中打入两个鸡蛋搅匀，锅中多加一些油，油热倒入鸡蛋将炒散盛出备用，锅底留油放入辣椒段和金针菇大火翻炒片刻倒入鸡蛋，加适量盐和生抽，撒上葱花，翻炒均匀即可装盘。

金针菇学名毛柄金钱菌，含有多种蛋白质和多种人体所需要的氨基酸，它对防治肝脏疾病和胃溃疡有很好的效果。同时，其中的赖氨酸还有利于儿童骨骼生长和智力发育。

金针菇的吃法多样，大多以火锅配菜、凉拌为主，以下介绍两种吃法，希望大家能够喜欢！

金针菇炒西红柿

【做法】

1. 金针菇去根，洗净沥干水分。
   
2. 两个番茄洗净去皮，一个切成小丁，一个切成稍大的丁。
   
3. 锅内油热，下蒜蓉炒香。
   
4. 加番茄丁丁炒匀。(这里基本不需要加水，万一干了，可加少许水。)
   
5. 加盖中大火，焖煮8分钟以上，煮至软烂。
   
6. 加糖和盐调味，放入金针菇先加盖焖软菇菇，再翻炒至金针菇变软。
   
7. 装盘，撒葱花。
   
8. 完成，享用美味吧！
   
   
   

【注意事项】

金春菇这道食材呢，它本身味道是非常鲜美的，但是同时，因为它这类蔬菜本身没什么油脂，如果紧紧用金针菇或其他蔬菜来搭配，口感不好，很柴，它的鲜味也调不出来，所以一定要和油、或者是有油脂的食材一起做。我分享的食谱是金针菇肥牛卷，这是一道上手很快、零失败的食谱，而且接受度高，老少皆宜，也非常快手，轻轻松松就能做好。

【烹饪流程】

1.金针菇成丝，肥牛铺平，大蒜切末备用。

2.在肥牛上放入适量金针菇，开头卷紧一点，轻轻往前推。

3.锅内倒入橄榄油，烧热后下蒜末爆香，然后将肥牛卷封口朝下煎，四面煎熟后撒盐出锅。

推荐减肥食谱【金针菇拌芹菜】！

【用料】:芹菜200克，金针菇100克，醋升毫升，高汤20ml，盐适量。

【做法】:

一，将芹菜切段，放少许食盐略腌，变软后除去水分。

二，金针菇去根，在加入少许盐的热水里焯一下，然后沥干水分。

三，将金针菇与芹菜轻轻拌匀，然后加醋，高汤，盐调味即可大快朵颐！不用担心肥胖！

金针菇木耳炒鸡蛋，觉得是道挺健康的菜，吃起来也特别香，尤其是我这种带饭一族，经常做来吃。

1、金针菇切掉根部，沸水下锅，焯烫2分钟，捞出后沥干水分，切成小段。木耳泡发后沸水下锅，焯烫2分钟，撕成小朵。鸡蛋打散，加少许胡椒粉和盐。葱姜切丝。

2、锅中加少许油，油热后下鸡蛋液，凝固后翻炒成鸡蛋块，盛出备用。

3、另起油锅，油热后下葱姜爆香，喜欢吃辣的家一个干辣椒，几粒花椒，炒出香味，将金针菇和木耳下入，翻炒2分钟。

4、将鸡蛋块倒入，加少许生抽，胡椒粉，鸡精，盐调味，翻炒均匀即可出锅食用。

我觉得金针菇和很多食材搭配都很好吃！和大蒜末一起蒸蒜香金针菇，和培根一起煎，烩菜，我觉得怎样吃都好吃