自发玉米窝窝头怎么做？

第一步：用温水调跟具玉米粉的量调酵母水备用。

第二步：玉米粉放盆里，加入备用的酵母水，拌匀，加点白糖，白糖能起到快速发酵的作用，然后再加适量温水和面、和成面团，盖上保鲜膜，醒一个半小时就差不多了，冬天估计得一小时左右。

第三步：面醒好后，将面到入干净的灶台上，然后开始柔面，给面排排气，气排好后、做面剂子，更具自己喜欢的大小下剂子、然后做成窝窝头的样子。

第四步：蒸笼上涂一点油，把窝头摆上去、第二次发酵、大概十五分钟、水开后放上蒸笼，大火十五分钟就可以了。

玉米面窝窝头：

准备材料：玉米面500g，小麦面粉200g，糖：50g，水若干。

1、将玉米面和小麦面粉混合搅拌，加糖，根据自己喜欢的甜度添加，拌匀！

2、用开水烫面，窍门：一手拿开水慢慢向面盆各部分一点一点的倒，另一手用筷子迅速拌起大颗粒，约一半的面烫成大颗粒即可，水要慢慢加，宁少勿多！

3、慢慢揉成一个微干的面团，揉的过程中会觉得面有些干，不要急，大颗粒里的热水会慢慢把干面吸收，然后放十分钟，醒醒面。如果你的水放多了，面和好就很软了，没办法成型。

窝窝头的做法:

用料：

玉米面粉150克

普通面粉50克

黄豆豆渣100克

玉米自发粉富含膳食纤维素，具有调节肠胃，清理人体肠道沉积物的作用，堪称膳食之佳品；所含的脂肪是精米、精面的4-5倍，而且是不饱和脂肪酸，其中50%为亚油酸还有卵磷脂、谷固醇、维生素E等，可以预防和治疗高血压、冠心病，玉米所含的硒、镁、三价鉻，能刺激胰岛素分泌，因此糖尿病人食用后不增加血糖，有胃病的人食用不产生胃酸、不刺激胃，易消化、易吸收。膳食纤维4.5%，是小麦的12倍，能刺激胃肠积极蠕动，食用后排便流畅，起到降脂、瘦身、减肥、美容等作用，为粗粮细作的首选产品。

玉米窝头的制作方法：

玉米窝头粉是自发粉，因此在使用中，不用添加任何添加剂，即可蒸制口感滑润、清香扑鼻、美味好吃的窝窝头。

（1）取适量窝头粉放入盆中；

（2）准备适量的水，30-40度的温水效果更佳；

首先玉米面里放适量酵母，多次少量加入温水和面，和好面醒发2――3小时就可以做窝窝头了

先在面盆中倒入一定的玉米面和和精面粉，比例大概是1：2，可以根据自己的喜好，（为什么要加入面粉？玉米面本身很酥，单独做没有很大的黏性，需要加入精面粉，既好看又好吃！）

然后，加入适量的苏打粉，加清水，再一边用手打面泥和面，直至活成一团，稍微放置约20分钟等发酵充分，在放到面板上，撒些面粉，揉面，揉成长圆形，用刀切成段，放到蒸屉里蒸25～30分钟左右即可。

材料：玉米面100克，小米面100克，白糖30克，牛奶140克左右。

做法：

1.首先就是要把玉米面、小米面和白糖混合到一起，然后加入一些温牛奶，和成光滑的面团。

2.盖上湿布，让面团醒10分钟。

3.把面团搓成长条，切成相同重量的小剂子。