青菜馅里放入什么能使青莱不变色？

首先谢请，这个问题很容易解决的，一共有四种办法使青菜馅中的青菜不变色。

第一种，在焯水时，水烧开后，先放入几滴植物油和2克的盐，再下入青菜。

第二种，在拌馅的过程中，放入少许的黄酒，料酒也可以。

第三种，在拌馅的过程中，先拌油再放入食盐。

第四种，蒸包子的时候，尽量把时间保持在13分之内，超过的话，青菜就会变黄。

青菜提前用加盐用开水焯一下就行了

一点点食用碱

感请：

你好我是味俱佳餐饮孔老师：关于菜馅保鲜保色做法步骤如下：

1、把菜清洗干净后切碎。

2、水烧开，开水里加入几滴食用色拉油、适量盐

3、把青菜焯水，快速用捞网捞起来过凉。

恐怕只有辣椒了

拌馅时熟点热油不变色了

想要做翠绿青菜这个道步骤少不了

先烧热水，在水里加入油、盐（油能使菜油量，盐能锁住一定的营养）下入青菜大概几秒钟即可捞出不必烫熟

青菜先用开水烫一下，烫的时候锅里滴几滴食用油，能让青菜绿色更鲜艳。

简单，可以加入少量的米酒，这样子可以使青菜不变色，真香

青菜馅先放适量食用油搅拌均匀，可以锁住水份不变色。