友们，阅读本文前，先点击"关注"，这样才可以在第一时间，免费收到我分享的精彩，你的支持是我创作优质的动力，谢谢！

• 豆沙馅是常用的一种馅料，通常是用来做包子馅、广式月饼馅、酥皮月饼馅，冰皮月饼馅，烧饼馅等。怎么制作豆沙馅才好吃呢？
• 一、包子、烧饼豆沙馅

• 1、需要原料:
• 赤小豆或红小豆，白糖，食用调和油或大豆油，熟面粉。

• 2、配方:
• 赤小豆或红小豆750克
• 白糖825克
• 食用调和油或大豆油160克
• 熟面粉50克
• 3、制作步骤
• (1)、煮豆:赤小豆或红小豆挑选并清洗干净，浸泡8小时。捞出漂洗1次，倒入电压力锅中，加水煮熟。
• (2)、过筛:倒掉多余水，用擀面杖把煮熟的赤小豆或红小豆捣烂，过20目筛。
• (3)、炒豆沙:把已经过筛的豆沙泥倒入锅中，加入白糖，小火炒至白糖完全溶化后，分2次加入食用油，第一次加食用油后要炒至油完全被吸收后才能加入另外1半的食用油。小火不停地翻炒，直到食用油完全被吸收为止。筛入熟面粉，继续翻炒至木锅铲翻炒时豆沙能铲离锅体为止。铲出冷却即为赤小豆或红小豆沙。

• 二、月饼(广式、酥皮、冰皮)馅。

• 1、需要原料
• 赤小豆或红小豆，白糖，食用调和油或大豆油，熟面粉。
• 2、配方:
• 赤小豆或红小豆750克
• 白糖825克
• 食用调和油或大豆油225克
• 熟面粉50克
• 3、制作步骤
• (1)、制作步骤基本上与包子、烧饼豆沙馅相同。
• (2)、唯一不同的是翻炒终点不同，这种馅必须小火翻炒至豆沙在锅中成团，铲出冷却即为月饼用赤小豆沙馅。

• 综上所述，可得出以下结论:
• 1、做豆沙馅不是必须加花生油才好吃，使用食用调和油或大豆油，按照我分享的配方和方法，即可制作出美味好吃的赤小豆或红小豆沙馅。
• 2、用途不同，配方和炒制终点判定也不同。
• (1)、用于包子、烧饼的豆沙馅水分含量比用于月饼的豆沙馅水分含量要高。
• (2)、用于包子、烧饼的豆沙馅配方中的食用油数量比用于月饼的豆沙馅的食用油数量要低。
• 我是60后食品人，专注食品科技，喜欢爬山。希望我的能帮到你。欢迎大家参与讨论留言，如果喜欢请点赞！

豆沙馅不一定要加花生油，其他食用油也可以。我习惯用没有味道的食用油（如玉米油，葵花籽油，橄榄油等）这样更保证了豆沙的纯香。

做法：

1，第一步，红豆提前泡1小时，然后用高压锅按煮饭程序煮熟。

2，第二步，把煮熟的红豆倒入破壁机内，按酱料键打至成糊状，倒入不粘锅内。

3，第三步，不粘锅内加入白糖，食用油，用小火慢炒，要不停翻拌，防止粘锅。

你好，很高兴你的问题

我一般会用黄油来代替花生油

用料

红豆 200g，细砂糖或冰糖 70g，黄油 80g

做法步骤

豆沙馅是不是必须加花生油炒制才好吃？

大家好，我是希妈厨房，我的是：

豆沙，大家都很熟悉了，一般指的是红豆沙，家常做法是把红豆浸泡后煮熟，再打碎成红豆泥，加入食用油、糖等配料把红豆泥炒至粘稠、颜色变深、味道变香，就这样，豆沙就炒好了，可以用来制作馅料，如豆沙包、青团、蛋黄酥、月饼等诸多点心。

看豆沙的制作过程，我们知道，炒制豆沙需要两样最基本的配料：食用油和糖，那么，豆沙馅是不是必须加花生油炒制才好吃呢，当然不是，我个人建议，比较好的选择是玉米油。

现具体讲述下：

（1）不用花生油的理由：气味大、颜色深

我是二姐，我来下豆沙馅是不是必须加花生油炒制才好吃，有哪些做法值得推荐的问题。

我们做豆沙馅的时候，不是必须加入花生油才可以，用黄油也会更香一些，但是如果没有黄油的话，二姐建议用花生油，花生油是花生榨出来的油脂，这样带着香味比较浓一些，而且做豆沙馅里面必须加入一些油脂才能让豆沙馅不干，这里加入花生油能让豆沙馅不会发干而且香味更浓郁，如果没有花生油那可以用其他油来代替也是可以的。

豆沙馅是我们平时总用到的一道馅料，做豆沙包或者南瓜饼的时候，把适量的豆沙馅放到做南瓜饼或者豆沙包的面皮里面，这样我们做出来的面食就好吃一些。此外做花样花卷的时候二姐也会在里面加上一些豆沙馅，味道同样鲜美可口并且还不会让花卷单调，做面包同样也会加进去一些，既然豆沙馅在我们做饭中经常会用到，那么我们就可以自己在家做美味的豆沙馅了。

豆沙馅的做法如下：首先我们准备的食材有红豆、红糖以及花生油。我们需要将红豆泡发的软一些，红豆泡软乎之后我们做出来的红豆沙才能更细腻更可口，接下来我们需要将红豆放到研磨机里面，将红豆和红糖放到一起，这样做出来的红糖能和红豆均匀混合，然后稍微加一小点水就可以那么做出来的红豆沙就会香甜可口，我们要注意用研磨机多做几次这样能研磨的更加彻底一些，另外加水不宜过多这样防止红豆变稀软，做出来的红豆就不容易成型而变得软塌塌的。

如果有的朋友觉得红糖的味道甜度不太够用的话，可以在里面稍微加一点白糖跟着一起熬煮，这样甜度也会稍微高一些。毕竟红糖的甜度相对于白糖来说还是差一点的。另外有的朋友觉得加一点蜂蜜，因为后面还需要用食用油炒红糖，如果加入蜂蜜的话这样再用食用油炒蜂蜜就不太好了，建议加上白糖或者其他糖分相对好一些。

等用研磨机将红糖和红豆都研磨好之后，我们就可以用滤网过滤一下，用研磨机研磨的时候有时会留下一些红豆的小碎块，如果大家想做出来更嫩滑而且更细腻的豆沙馅，那么这一步也是不能缺少的。否则做出来的豆沙馅容易在吃着的时候有一点硬块，这样在包豆沙包的时候会影响口感。

不是必须加花生油才更好吃的，其他植物油都可以的哦！

做法如下：

1、首先把红豆泡水一晚

2、将泡发的红豆倒入锅中，加刚好没过红豆的清水，煮至红豆软烂

3、将红豆在筛网中挤压过筛，目的去皮、口感更细腻

豆沙馅用黄油和奶油炒制也很好吃，奶香味浓，这几年月饼季我都是这么做的，喜欢吃的客户很多。

将红豆洗净，浸泡一夜；

共14张

其他豆沙包图片

2、将红豆放入炖锅，放水没过红豆半指并加入冰糖，大火烧开后，改小火将红豆煮烂；

3、将煮好的红豆取出，分次放入筛子中，用勺子将沙挤压出（以前，俺外婆是用块沙布包好，再挤的，俺愣没找到块干净沙布）；

豆沙馅，我个人认为加熬制好的猪油效果可能会更好，更香。当然，如果不喜欢吃荤油的加花生油也可以。我是猪蹄哥李大帅，喜欢我的请关注我[来看我]

豆沙用来做豆沙包很好吃，加入油的豆沙馅入口顺滑更可口，我分享一下怎么做好吃：

1、红小豆500克，糖250克，植物油一勺，也可用玉米油，它的油味清淡。我一般用黄油，口感奶香，但黄油热量高。

2、红小豆浸泡一晚，次日洗净入锅煮到快熟，有点硬心也没事，放料理机加少许水打成末。

3、起锅放油，把豆沙倒入，小火不停搅拌，加糖，一直到水分收干粘翻状。

4、盛出晾凉，吃不完可冷藏。