黄豆酱和甜面酱怎么做？

您好首先非常高兴能够您的问题，希望自己之前做甜面酱的一些经验能够对您有所帮助。原料：食用油50克，面粉1000克，黄豆酱油150克，白砂糖250克，老抽适量。
做法，第一步，锅内加入底油烧热，5成油温时下入面粉，小火慢慢炒匀。第二步，在加入黄豆酱油，老抽上色，适量纯净水，少加点盐搅匀。第三步，倒入白糖，开小火慢慢炒至融化，见酱粘稠就可以关火了。第四步，自然凉透后，装入消毒后的玻璃瓶中，密封保存即可。其中有几点需要您特别注意:第一点，黄豆酱油可以使用其他酱油代替，但是个人感觉黄豆酱油的酱香味更加浓郁。第二点，一定要等酱冷却后再封瓶否则会变质。希望我的对您有所帮助，谢谢！

哈喽，大家好，我是兔巴哥，很高兴你的问题。黄豆酱和甜面酱怎么做呢？请看我的。希望我的能够帮助到。我是兔巴哥，再见！

黄豆酱制作方法，以及烹饪步骤。

【食材】

黄豆350g、蒜200g、姜1小节、小米椒200g、香葱4根、香菜3颗、食用油半碗、盐1勺、生抽2勺、老抽小半勺、芝麻酱1勺

甜面酱的做法是：把面发酵，蒸熟，再用水泡上再发酵，然后再加盐焖制。
黄豆酱的做法是：
一 黄豆洗干净，用冷水浸泡
二 浸泡成颗粒饱满状态
三 浸泡好的黄豆放入搅拌机，加适量水，搅拌成糊状。
四： 然后再发酵，时间一个月，再放入缸里进行搅拌，加入盐，就可以实用了。

首先很好高兴能这个问题，其实黄豆浆和甜面酱本质上差不多。做法也大同小异，就拿黄豆酱来说吧，

一斤黄豆半斤面粉，一斤凉开水4两盐。你想做多少酱按此配方配制。

做法：

1、在有持续晴朗的日子，取一斤黄豆，提前一天放在清水里洗净浸泡。

2、次日，煮熟，煮烂。煮的时间尽量长一些。捞起滤干水，凉透。

面粉、冷水、糖、盐、老抽、生抽、食用油或者葱油、白胡椒粉

制作步骤：

1. 面粉和冷水，搅拌均匀；

2.搅拌至无颗粒的哦；

3.加入老抽，生抽，此步骤也可以按照自己口味放；

一家人都喜欢酱香味道的菜品，因此，在用甜面酱的同时，也经常买黄豆酱作调料。家里有不少的黄豆，自己动手做了黄豆酱，添加自己喜欢的调味品，味道很不错。干净卫生，无添加剂的黄豆酱用起。

工艺：炒

口味：家常味

时间：<15分钟

热量：较低热量

黄豆酱

原料配方:黄豆100千克 面粉80千克 食盐25~30千克 生姜2千克 小茴香100克桔皮100克

制作方法:

1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。

2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25~30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。

黄豆酱的制作过程：

第一步：煮豆

1、挑选颗粒饱满没有杂质的黄豆，洗净，泡几小时或一夜，加水上火煮，煮到黄豆都绵软了，就可以了，豆子不可太烂（有条件的可以把黄豆蒸，蒸出来的黄豆水分少，捂豆效果好）

2、煮好的黄豆捞出，控水，放凉。

第二步：捂豆（霉豆子）这是整个做酱过程里面最重要的一步，捂豆子成功，酱基本也八九不离十了

制作方法

原料配方: 黄豆100千克 面粉80千克 食盐25～30千克，生姜2千克 小茴香100克桔皮100克

制作方法:

1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。

2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。