吉士粉具体用法

吉士粉具体用法

1、吉士粉有个用途是增加松脆并且使制品容易定型。

2、吉士粉还可以增强粘滑性，在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。

3、吉士粉的主要用途是增香，往糕点里加入吉士粉，可是产生浓浓的奶香味和果香味。

4、吉士粉还被用来增色，在面糊中加入吉士粉，会产生鲜黄色。

扩展资料

吉士粉具有4大功效：

1、增香：能使制品产生浓郁的奶香味和果香味。

2、 增色：在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色。

3、 增松脆并能使制品定形：在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观。

4、强粘滑性：在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。

吉士粉可用于制作卡士达酱（西点常用的馅料）、奶黄馅（专用粉）、起司蛋糕及其它各种软、香、滑的冷热甜点之中（如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、水果馅饼、夹饼、布甸、挞类等糕点中），主要取其特殊的香气和味道。

吉士粉的副作用

气虚体质、阳虚体质和阴虚体质等体弱多病者少吃。

吉士粉是一种香料粉，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。

吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。吉士粉易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中(如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中)，主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉。

参考资料来源：百度百科-吉士粉

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吉士粉怎么用

常见的吉士粉有奶味吉士粉，普通吉士粉，即溶吉士粉等。其中即溶吉士粉是一种常用香料粉，通常用于面包、西点表面装饰或内部配馅和夹心，可在冷水中直接溶解使用，是一种即用即食型的馅料配料。

传统的吉士粉需要加水后加热到淀粉的糊化温度(60-70℃)，然后冷却方可使用，过程较繁琐。 本回答被提问者和网友采纳

吉士粉在面包中该如何使用

你好，吉士粉能产生鲜黄色一是增香,具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好;二是增色;三是增松脆并能使制品定形,能产生粘滑性

怎么用吉士粉做布丁？

主料：吉干丁粉15g、牛奶250g

辅料:糖15g

步骤

1.碗中装少许牛奶加入吉士粉

2.搅匀

3.锅中倒入剩下的牛奶加入糖小火煮开，倒入吉士牛奶液搅匀马上关火

4.装入布丁模具中

5.盖上保鲜模放入冰箱冷藏6小时

6.冻结完成

小贴士

做好后要冷藏6小时以上

吉士粉是用什么做成的，哪里有的卖啊？

我想买吉士粉和面包改茛济那有买的呢？