猪肝可能是猪内脏里被接受程度最高的食材了吧？就连受很多人欢迎的溜肥肠，也只能位列重口菜系列的时候，炒猪肝却能轻松以家常菜面目示人，普及程度之高，完全不需要说服“吃猪肝补血益气”之类有的没的老俗话，就可以让人大口下咽，也是很有两把刷子的。去究其原因，太过费神，不如直接上吃法，馋到一个赚一个吧：

炒猪肝

炒猪肝，可以用葱姜、辣椒、蒜苗、洋葱、芹菜等等食材来炒，这里只说一个用葱姜来炒的做法：首先处理猪肝，猪肝需要采买新鲜猪肝，先冲去血水，然后一剖两半，撕去外膜筋结，里里外外冲干净血水（因为肝脏是解毒内脏，寻求心理安慰的，可以用清水或是碱水多泡一会儿，同样要清洗干净），甩掉水分，或者用厨房纸擦一下，方便切。

接着，猪肝平放，斜刀切薄片（如有需要，再改小刀，切猪肝不是容易事），切好的猪肝放到碗里，加上小粉、盐、一部分拍扁的老姜和切小的葱白、生抽、料酒，抓匀腌制一会儿，入味的同时，略去腥味。

猪肝让人又爱又恨，很多人特别喜欢，而有一部分朋友坚决不吃。

叶子家每个月要吃几次猪肝，每次的量不大，原因是因为猪肝是补铁和补充维生素A的非常好的来源，每周吃一两次猪肝，我就不担心家人缺铁和维生素A，尤其是我女儿正处于青春发育期和学习用眼疲劳时期，定期吃点猪肝还是很有好处的。

猪肝的做法不是太多，但也有好几种不错的吃法，叶子来推荐一下做法：

一、爆炒肝丁

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猪肝，既猪的肝脏。猪肝中含有丰富的营养物质，尤其是铁物质可以补气血不足，此外还有补肝明目的营养保健作用。

有很多人对于猪肝的味道接受不了，其实猪肝有很多的吃法可以遮盖一部分味道。

爆炒猪肝

猪肚的做法在我家主要是三种：炒、卤炖直接吃或者凉拌，汤。猪肝富含铁和维生素A，补气血，防止夜盲症，而且物美价廉口感好，所以很受全家人的喜欢。但是它的胆固醇含量相对又高一些，所以，咱们少量多餐的食用，既能补充营养，又不会伤害身体。

我把三种不同的方法分享一下。抛砖引玉，我也希望亲们能有更多的猪肝吃法，这样我也能多学几个花样，让家人吃得更滋润。

其实猪的身上有很多好东西，猪肝就是其中的一个，俗语说吃啥补啥，很多人吃猪肝一方面认为可以补肝，另外就是可以补血。

记得当年怀孕时，孕后期都会出现贫血的状况，产检时医生就说要多吃猪肝，瘦肉啦来进行补血。所以说猪肝补血是医生推荐的好食材。有贫血的不妨多吃点。

猪肝的价格也不贵，做法也简单，和洋葱一起搭配，连洋葱都非常的好吃，上桌家人都抢着吃。

猪肝炒韭菜

你知道怎么挑猪肝吗？

1.我们要选择粉肝和面肝，它们的特点是质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红。

猪肝是猪的内脏，大部分人都知道具有补血益气，清肝明目的功效。无需说营养价值有多高，来吸引眼球，本身就是一道受欢迎的食材。而且做法层出不穷，可塑性很强。在猪内脏中，少了猪大肠浓烈的气味，猪肝并没有什么异味，所以普及的程度更广。如果烹饪得当，无疑是馋人可口的菜肴。

猪肝不管是怎么做都好，首先有一点需要特别注意，猪肝是猪的重要解毒器官，残留有毒素，清理干净才能放心的使用。有的人用来浸泡水好几个小时，效果却不好，速度很慢，还是有许多血水的。有的则直接冲水，缺点颜色白花花的，看着都没胃口，变得不像猪肝了。个人觉得最实用的方法是：在水里加入适量的白醋，放入猪肝浸泡半个小时就好了。白醋能够分解残留的毒素，加快血水的散发。初步处理完成，下面就介绍几种美味的做法。

爆炒猪肝：

主料：猪肝清理干净，切成薄片，用盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，先腌制入味。

辅料：蒜头拍散剁末，姜切片，葱切长段，干辣椒、花椒适量。

猪肝是我们饮食上补血效果最好的食物之一。

同时也是猪身上最大的解毒器官，会聚集农药等对人体有害的成分。

用猪肝制作菜肴时，要注意三点：去毒、去醒和胆固醇含量问题。这三点把握好，猪肝的菜肴应该是我们饮食中一个较好的食材原料。

猪肝的去毒去腥，可以同时进行

猪肝，从营养学角度来说，我们主要是用来补充矿物质铁和维生素A的，根据这两个营养素的性质，用水来浸泡去毒去腥，是不错的选择。将猪肝改刀成薄片放入淡盐水中浸泡30分钟左右，多次换水清洗。同时淡盐水中可以加入葱姜（水）和料酒，这样可以去毒去腥。

猪肝的制作方法

经过去毒去腥的猪肝，常见的制作方法有三种：炒（熘或者爆炒）、卤、烧汤、肝泥（婴幼儿辅食的最好食品）。

猪肝含有丰富的人体需要的铁元素，但是也含有较高的胆固醇，不能多吃，一个星期适量的吃一两次还是挺不错的。

猪肝的做法，花样也是挺多的，它可以炒，可以蒸、可以烧烤、可以凉拌、可以卤、还可以炖汤，做佐料。比较常见的花样做法有:辣椒炒猪肝、辣椒粉爆炒猪肝、黄瓜炒猪肝、韭菜炒猪肝、洋葱炒猪肝、芹菜炒猪肝、蒜苔炒猪肝、猪肝血肠瘦肉汤、凉拌猪肝、酱香猪肝、猪肝蒸肠粉、猪肝蒸米粉、猪肝血肠粉、猪肝粉丸子等。

我们全家最喜欢吃的猪肝做法就是猪肝血肠瘦肉粉，我们老家人吃早餐叫过早。早上买回新鲜的猪肝、血肠和猪肉跟米粉一起制作成一碗热气腾腾的猪肝血肠瘦肉粉，再配上辣酱，这才是真正的过早，吃完后身心舒畅，活力满满，精神百倍，全家男女老少都喜欢吃。

猪肝内含大量的胆固醇和营养物质，具有明显的保健作用，是理想的补血佳品。

猪肝的做法有很多种：1、溜肝尖 2、爆两样3、麻辣猪肝4、卤猪肝5、猪肝番茄汤6、猪肝粥。今天给大家介绍的是炒猪肝，孩子吃了明目，老人吃了补血，赶紧试试吧！