大家好，我是爱做饭的天天，给大家分享一个鸡蛋最营养的新做法，春节就馋这道菜，比吃大鱼大肉还过瘾，营养美味，做法非常简单，好看又好吃，大人小孩都爱吃，新手看一遍就会，喜欢的朋友可以试一下

下面是我更新的视频，仅供大家参考，希望可以帮助到你，如果你有更好的建议，可以在视频下方留言，感谢你的观看

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鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81. 1%，开水、牛奶冲蛋为92. 5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。

不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

给大家分享一下鸡蛋的具体做法。

煮鸡蛋

　　小火煮3分钟刚刚好。鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。

　　而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。

　　炒鸡蛋

　　打蛋时加水和料酒两样“宝”。在搅拌蛋液时加入两样“宝”，就可以轻松炒好鸡蛋。第一个是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。

　　另外一样宝是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加料酒5克，加水50克左右。

　　蒸蛋羹

　　加点牛奶口感滑。将鸡蛋打到碗中，一边搅拌一边缓缓加入适量温开水，打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。注意不要用力搅拌，否则蛋液会产生大量泡沫，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。

　　等蒸锅里水开后再放入蒸碗。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养价值也更高。

　　荷包蛋

　　加点醋口感嫩。清水中加入少许醋(而非食盐)，待水开后，使开水保持微开而不太翻滚，将鸡蛋打入，煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。

　　咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。

　　煎鸡蛋

　　加点面粉颜色好看。首先将锅烧热，加入一点点油，接着将鸡蛋打入锅内，改用小火加热，大约1分钟后蛋白开始凝固，此时可以在鸡蛋上洒两小勺热水，然后马上盖上锅盖，再煎2分钟就可以了。

　　这样煎出来的鸡蛋更加鲜嫩爽滑，并且比较安全。另外，煎蛋时油在高温下，容易外溅，可在油锅中加一点面粉，不仅能防油外溅，煎出来蛋的颜色也好看。

　　摊鸡蛋

　　用中火营养好。往锅内倒入少量油，大火加热，用锅铲将油均匀涂满锅底，待油热后，把搅拌均匀的鸡蛋沿锅内有油的上口开始绕圈倒入，并迅速填满孔隙。

　　摊时忌用大火，否则会损失过多的营养。但是火太小了也不行，否则加热时间相对长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，影响口感。因此，摊鸡蛋最好用中火。

很高兴来分享我的经验。鸡蛋最常见的吃法是炒着吃、煮着吃、蒸着吃，吃多了也许早就腻了。我要分享的是卤鸡蛋，即可以当零食吃，也可以下饭。

第一步:鸡蛋洗净，放入锅内煮熟，剥去鸡蛋外壳。

第二步:在鸡蛋表面切花刀，以便更好的入味。

第三步:起锅烧油，油热放入八角、五香粉、生抽、蚝油、盐、甜面酱、适量辣椒粉，放入改好花刀的鸡蛋，加入适量水，大火烧开，小火慢炖40分钟，收汁起锅。

这样做出来的卤鸡蛋，不仅口感香醇，营养丰富，更是招待客人的一道美食。

鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。首先我们来看看鸡蛋中有哪些营养物质。

第一，鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。第二，鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。第三,鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用。

蛋白蛋黄营养分布不一样：蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白，消化率都很高。但是，蛋黄与蛋白的其它营养成分有较大差异，蛋白以卵清蛋白为主;蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外，还含有丰富的脂肪和微营养素(微营养素是维生素和微量元素的总称)，特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富。

生吃熟吃？当然还是煮熟吃最好。为什么？

鸡蛋很容易受到沙门氏菌和其它致病微生物感染，生食易发生消化系统疾病，生蛋清中含有机生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它们妨碍蛋白质和生物素的分解和吸收。相反，煮熟鸡蛋的蛋白质结构由致密变为松散，易为人体消化吸收。当然，过度加热后，蛋白质过度凝固，也不利于消化吸收。

鸡蛋可以食疗：蛋清的食疗作用主要是润肺利咽，清热解毒，用于治疗咽痛、目赤、腹泻、疟疾、烧伤;鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用；蛋黄油可治小儿消化不良;蛋黄油外敷可治疗婴儿湿疹。

那么重点来了，怎样吃最有营养？

第一名还是白水煮蛋，带壳呦。鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。

这里推荐三种做法：

1、水煮蛋

水煮鸡蛋是一道美味的菜肴，关键是简单易做，是早餐必备品。鸡蛋洗干净外壳，加水淹没鸡蛋，入锅，用大火开始煮开，再用小火蒸煮几分钟。然后你再去刷牙洗脸化妆什么的，解决完了“私事”，鸡蛋也出炉了，配上牛奶或者豆浆可以开吃啦。

2、鸡蛋羹

鸡蛋羹相比水煮蛋，多了搅拌和加料这两个步骤。先将鸡蛋打散搅匀，加2倍蛋液分量的凉开水继续搅。然后用屉布过滤气泡，这可让蛋羹更丝滑。接着，加盐调匀，用保鲜膜封住，牙签戳几个小洞，放入蒸锅隔水蒸。等到蛋羹成型时（10分钟左右），撒上葱花，淋上香油即可开吃。

蒸鸡蛋羹，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但是要注意，鸡蛋要用凉开水，不宜用生水或开水，否则会破坏鸡蛋的营养价值和口味。

3、荷包蛋

鸡蛋表面洗干净，锅里倒少许油，油温八成热时敲入鸡蛋，在蛋黄出撒些盐，等到一面成型后用锅铲将鸡蛋翻面，期间要注意不要煎焦，待到蛋黄熟了之后在食用。

有些人喜欢吃溏心蛋（蛋黄还可以流动的白煮蛋），认为生吃比熟吃更有营养。其实，这是很不卫生的吃法。吃了没有熟透的蛋黄很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。并且，未熟透的鸡蛋有一股腥味，会使人食欲减退，有时还能使人呕吐，不宜生吃。

本期导读：鸡蛋的花样吃法，你会几种呢？有什么做法推荐？

鸡蛋营养丰富是深受人们喜爱的食品之一。具有滋阴润燥，安神养心，养血安胎，延年益寿的功效。吃法包括水煮蛋，煎荷包蛋，茶叶蛋了，卤蛋等等。一般情况下一天吃一个鸡蛋，营养就够人体所需了。脑力劳动者还有体力劳动者，患病正在恢复的人可以适当多吃。鸡蛋分为土鸡蛋和洋鸡蛋。土鸡蛋又叫笨鸡蛋，是各家各户自养的鸡下的蛋。洋鸡蛋指的是养鸡场用合成饲料养的鸡下的蛋。土鸡蛋和洋鸡蛋营养上没有什么区别，只是土鸡蛋营养略微高一点。

鸡蛋有很多种吃法，比如煮鸡蛋，炒鸡蛋，荷包蛋，煎鸡蛋，炸鸡蛋等比较常见的吃法。研究表明，一个人平均一天不超过两个鸡蛋，营养就够身体所需。产妇，大病初愈的人，重体力劳动者和脑力劳动者，根据身体所需，可以适当多吃。鸡蛋的胆固醇含量高，也不也不适合多吃，青少年每天吃两个，老年人每天吃一个就可以。鸡蛋煮熟以后营养更容易被人体消化吸收，所以不建议生吃。

今天给大家分享一个红烧肉卤鸡蛋的方法，鸡蛋里吸收了红烧肉的汤汁，解馋又不长肉。

【红烧肉卤鸡蛋】

主要食材：带皮五花肉，煮熟剥去皮的鸡蛋。

辅助食材：姜片，葱段儿，八角，花椒，绵白糖，半碗腐乳汁。

制作过程：

1.锅中加水放入鸡蛋，水要没过鸡蛋，开大火烧开煮5分钟关火闷10分钟。取出放凉水中浸泡剥皮，用刀划几道口备用。

2.带皮五花肉切小块儿。凉水下锅焯水，撇去浮沫。捞出用清水冲洗干净备用。

3.另起一锅倒油，放入绵白糖，小火炒糖色。糖色熬至棕红色，倒入五花肉煸炒。煸炒至五花肉上色均匀，表皮微焦，加入适量白开水。

4.把姜片，葱段，八角，花椒倒入锅中，腐乳汁同时倒入。

5.放入剥好皮的鸡蛋。大火烧开，转中火炖30分钟。

6.最后大火收一下汁儿。收汁儿时间视汤汁多少而定。

7.红烧肉卤鸡蛋完成了。红烧肉肥而不腻，香酥软烂。鸡蛋颜色诱人，肉香味浓，太解馋了。

分享一个煮鸡蛋的小窍门儿：鸡蛋清洗干净，放入锅中加清水。清水没过鸡蛋。开中火烧开，煮5分钟关火，再焖10分钟。捞出鸡蛋入凉水中过凉。不烫手了，拿起一个鸡蛋轻轻一磕，然后一滚。光滑的鸡蛋壳就像破碎的汽车前挡风玻璃一样碎而不落。用手指轻轻掀起一块，然后一拉整张皮就掉下来。完整不破皮太轻松了。这样煮鸡蛋，蛋清和蛋黄特别的嫩，口感特别好，你学会了吗？

以上就是我的分享了，愿大家牙好胃口就好吃嘛嘛香！关于我的分享有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。另外如果我的回答对您有帮助，也请您关注点赞收藏转发，谢谢您的支持。

鸡蛋是大众食品，营养丰富，被人们用来做很多美食。除开嘴普通的吃法，还可以做很多花样小吃，花样做法，接下来就和大家一起分享几种用到鸡蛋做材料的美食小吃。

芒果班戟——一款小甜点

材料：鸡蛋三个、牛奶250毫升、奶油200毫升，白沙糖适量、低筋面粉适量、黄油适量

步骤：

1、蛋黄打散，倒入牛奶拌匀；用过滤筛适量底精面粉，放少量白沙糖，用打蛋器搅拌均匀成面糊状；黄油融化倒入面糊拌匀，过滤成细腻的面糊，放入冰箱冷藏半小时左右；

2，不沾平底锅预热，一勺面糊放入锅中，迅速覆盖锅底，小火煎制，饼皮边缘裂开，中间鼓起，即熟取出饼皮；

3、淡奶油加入白沙糖，打发成凝固状态；

4、芒果去皮，切成成长方块；

5、取一饼皮（接触锅底的那一面放里面），放入一勺奶油，放入一块切好的芒果，再添一点儿奶油，包好饼皮（包裹严实，收口的一面朝下）；

6、做好放冰箱冷藏2个小时左右即可食用。

芒果班戟，是一款不错的小甜品，咬上一口，满满的奶香甜蜜，和芒果的味道！

注：芒果可以换成自己喜欢的水果！

【西红柿鸡蛋饼】

材料：鸡蛋2个，西红柿1个，少量面粉

1、西红柿十字花刀，开水烫一下，去皮，切成细末；

2、鸡蛋打入碗中，加入盐，胡椒粉，搅拌均匀；

3、把西红柿末放入蛋液中，加适量面粉，搅拌均匀成糊状；

4、不粘锅预热，刷一层油，一勺西红柿蛋液，晃动锅使蛋液充分覆盖锅底，小火慢慢煎，一面煎好，翻面再煎几秒钟即可；

西红柿鸡蛋饼，做法简单，好吃还营养，老少皆宜。注：根据自己的口味、选择加盐或是糖，喜欢吃辣椒的朋友，表面可刷一些辣椒酱。

【烤鸡蛋牛奶布丁】

食材：鸡蛋2个、牛奶250毫升，白糖适量

步骤：

1、鸡蛋打入碗中（碗耐高温），拌匀；

2、加入适量白糖，搅拌均匀；

3、把牛奶倒入，边倒边搅拌（多搅拌一会），使牛奶鸡蛋能充分融合；

4、烤箱预热，把拌鸡蛋牛奶液放入烤箱，210度，烤30分钟即可。

烤鸡蛋牛奶布丁，奶香浓郁，口感润滑，孩子的最爱，可添加一些坚果、果干、饼干碎，一起吃，口感会更好。

謝謝头条邀请。鸡蛋蒸熟后吃最有营养，优其是几个月大的小孩吃蒸鸡蛋，对小孩大脑发育最为有利。鸡蛋含蛋白质.微量元素很多，蒸熟吃可以灭掉鸡蛋里的细菌.更利于消化吸收。

鸡蛋首先煎炸会破坏营养。如果这道菜用点心做可以作为宝宝辅食，好吸收，健康营养。

食材清单

鸡蛋3个

盐一点

香油一点

烹饪步骤

1. 把三个鸡蛋打在盘子里，用筷子打散。

2.锅内加入两小碗的水，大火烧开。把打好的鸡蛋倒入锅内，转为小火。

3.期间不断搅动鸡蛋，防止粘连。

4.大约一分钟后，转为中火，继续搅动鸡蛋。

5.大概五分钟后，鸡蛋基本上和水分离了。加入少量的盐及一丁点的香油即可。

6.按照口味可以撒上一点火腿末或韭菜末。

最后一步

水、蛋分离

小贴士

火候要控制好