这样说吧，新疆的拉条子和新疆的兰州牛肉面，都比兰州拉面（兰州牛肉面）做得好！而且好的不是一点点，尤其是新疆拉条子，吃口爽滑筋道，面香独特，加上拌菜，用搪瓷茶盘吃，可谓是风华绝代！

面的抻拉技法和观赏性上，兰州拉面的变化性更胜一筹，完全的商业化面食。新疆的拉面，就是主流的拉条子，更富有原生气息，做的好，活色生香的羊脂玉气息！味道不是兰州金黄的拉面可比拟的。

老王年轻时代在鄯善县上中学时，楼兰东路有家面馆，兰州牛肉面做的非常棒。但是有个爱吃面的同学从来不去那里吃拌面，他说不好吃，那里的新疆拌面是用兰州拉面的面做的！每次吃，都会去隔壁的“月月红”餐厅吃正宗的拌面。

学校里，有个陕西籍贯的高中地理老师，姓杨。作为人才交流留在了新疆，想来现在早已退休。杨老师的饮食爱好就是吃拌面，总是说新疆拌面真的很好吃，比兰州拉面和陕西面食都好吃。

时至今日，互联网技术发展和自媒体风潮，打开手机就可以看全世界的饮食风俗。比如头条自媒体的“新疆胖纸哥”，他本人就是祖籍甘肃。甘肃人吃面食可是相当凶猛，而头条胖纸哥吃拌面的劲头，实在是太猛了！新疆拌面如何好吃，就看胖纸哥的吃相！

由于新疆小麦的生长特点，以及水质优良，新疆的本土回民做出来的兰州拉面，味道也是不俗。吃口甚至比正宗的清汤牛肉面更富有嚼劲，面条金黄，拉面整齐划一，汤清、辣子红油、牛肉香。

总之，在新疆吃拉条子拌面，吃兰州牛肉面，都不会让你失望。爱吃面的，挑起一筷子新疆拌面，大吃一口，你对这个世界“面条观”，将会有颠覆性认识！但，前提是，你必须在新疆的大地上吃！

新疆的拉面做得好还是兰州拉面拉面做的好？

这个问题提得好，我可以两个方面回答，

第一制作方法，首先从合面说起，新疆拉面是用盐水合面然后行着等行好后再一根一根的拉

我们称为拉条子。而兰州的拉面是用碱性水合出来的，然后一拉一把子。

第二首先新疆的拉面是干绊着吃的，而兰州的拉面统称为牛肉面是带汤的，有香采，蒜苗，辣椒油，牛肉丁，白萝卜片等。

综合上述它们的味道各有千秋，谈不上新疆的好吃或者是兰州的好吃。

回答完毕，谢谢邀请！

首先，拉面不是新疆的，是兰州的，而且叫牛肉面。所以你说哪里做得好？

新疆很多牛肉面馆味道都很差！调料味道太重。我们单位来了一个兰州师傅，牛肉面真的做的特别棒！本来觉得我们镇上不错的牛肉面馆，在我吃完我们单位师傅做完的面以后再去吃饭馆，真的吃出来只剩调料味道了。我再也没去过外面饭馆。

再一个，你说的我觉得可能是新疆的拌面，我们本地人叫拉条子。拌面的做法可以百度，配菜可以根据自己的喜好各种搭配。在新疆最有名的要数过油肉拌面，味道特别香。以前在内地上学回来的时候，回到新疆的第一件事就是吃一顿拌面，证明我回来了！在我看来全国的面条排名新疆拌面应该是第一，而不是什么热干面（没有贬低意思，就只以吃的角度来评价）。因为拌面可以各种换着花样吃！不同的人有不同做法，还有些饭馆有自己独特风味。如果内地的朋友觉得我说的夸张，可以来新疆旅游的同时记得品尝一下。

最后，作为一个地道新疆人热烈欢迎内地的朋友来新疆旅游！品尝新疆独有的特色美食文化，欣赏美丽的风景，感受美丽西部地域风情！

ps：请不要再问新疆安全问题，比内地好太多了！

新疆的面粉好，做成的拉条子筋道，如昌吉拉面。

这两个不一样，牛肉面要放蓬灰，而我们新疆的拉条子就放盐，有时还都不用放盐都可以！我们新疆面有嚼劲，有韧性，天天吃都不会烦！而牛肉面我偶尔吃可以，不能天天吃！所以我认为是拉条子！

新疆和兰州都没有叫“拉面”的东西，新疆叫“拉条子”或“拌面”，兰州叫“牛肉面”。

牛肉面要用蓬灰和面，甚至现在不良商家用骨粉调汤，鸡精咸盐好像不要钱似的。我们新疆拌面根本木有乱七八糟的东东。从健康角度来看，你说哪个好呢？

新疆拉面我吃过，兰州拉面也吃过，都不错!但是很多人没有尝到宁夏银川拉面，我吃过的拉面中属银川拉面最好吃!

谢谢邀请，不管那种面食，都有地域性，那种面食好，各有所长，都有本质区别，新疆拉面纯手工，新疆因为气候原因，生产小麦，日照时间长，夏天很少下雨，面粉特别筋道爽滑，

而兰州拉面就不一样，它是用拉面挤和成的，拉面拉成，用牛骨头熬成的汤，一汤带面，味道鲜美，我说还是兰州拉面好一点，兰州拉面是“中国十大面条”之一。讲究一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。兰州拉面遍布中国的大街小巷，宜实惠赢的大众认可，想当于中国的快餐。

对于爱吃面的西北人，我觉得新疆拌面和兰州牛肉面都很好吃～当然，你还得去到正真好吃的餐馆吃～如果非要对比哪个更好吃，那我们就得好好分析对比一下！新疆拌面，餐馆一般都叫拌面，在家里做着吃一般都说拉条子。这种面里只放盐和水，配菜就多种多样～一般用牛肉或者羊肉，配伍各种新鲜蔬菜、西红柿、西红柿酱、皮芽子、大蒜、青红椒等，通常比较受欢迎的是过油肉拌面（青红椒，肉，有的会加木耳和芹菜），土豆丝拌面，韭菜拌面，豆角炒肉，蘑菇肉拌面，小白菜拌面，碎肉或家常拌面（杂菜），还有最最好吃的酸菜拌面！当然还有鸡蛋韭菜、鸡蛋西红柿拌面及辣皮子拌面，甚至现在高大上的海鲜拌面～吃完拌面再喝一碗面汤，原汤化原食，拍拍圆鼓鼓的肚皮走人～新疆人一天不吃拉条子都难受！其实，从营养学的角度分析，新疆拌面的配料有面有肉有菜，就是蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维维生素全部都有了，一盘子拌面解决全部营养问题，更重要的是手工拌面的劲道口感，配菜的味道色泽，那真是全天下一绝！所以新疆男人基本上是不吃挂面的～这种色香味美口感一流的美食，造就了新疆男人儿子娃娃的性格～我们再来看看兰州拉面，这种面需要添加一种特殊的东西，以前都是用西北戈壁的一种野生蒿草，烧制出来的当地人叫蓬灰，滑滑的是一种碱性物质，后来都是用食用碱面或者专门的拉面剂，就是碱水面，同时也能让面的延展性更好，可以拉的更细～而成品就是牛骨汤，牛肉片或丁，放点蒜苗香菜沫，油泼辣子，冷天的早上来一碗或者前一天喝酒喝多了醒来来一碗，也是很惬意的～兰州人当然是可以一天三顿都吃兰州牛肉拉面没问题，这就好比桂林人可以每天都吃桂林米粉一样～总之呢，新疆拉条子是拌面，兰州拉面是汤面～各有不同，但我认为新疆拌面营养搭配更合理，可以是简餐中的大餐，而兰州牛肉拉面就是简单便捷，汤汤水水的容易消化～各有各的精彩吧！反正我都喜欢吃～