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美国有美式中餐，中国有中式西餐吗？
2020-09-13 09:33阅读(69)
美国有美式中餐，中国有中式西餐吗？:中国的四大菜系，难道还比不上几个汉堡包？:-西餐，中餐，美式，中式
中国的四大菜系，难道还比不上几个汉堡包？
经济的迅速发展、交通工具的便利, 缩短了中国与世界各地的距离，使东西方饮食相互影响的程度日益增大。又由于中西方长期的饮食文化差异很大，要想适应当地人的口味，其烹饪手法和原料势必要作出改变，出现了美式中餐和中式西餐之说。
说到美式中餐，最广为人知的应该就是左宗棠鸡了。谢耳朵在生活大爆炸里，每周五吃的中餐里出现频率最高的就是左宗棠鸡。这道中国本土极为少见的菜品，较为公认的说法是大厨彭长贵在1950年创作的。将鸡腿肉去骨，连皮切块，以酱油、太白粉腌制，但不裹粉，下锅油炸至“外干内嫩”。然后以葱泥、姜泥、蒜泥、酱油、醋、干辣椒做成调味料，下鸡肉拌炒。起名叫“左宗棠鸡”大概是考虑它有辣味，像湖南菜，而且特别有东方感。
西餐在传入我国后，受食品原料，接受程度，用餐习惯等影响，在很多方面都做了改进，以更好适应中国人的口味。正统西餐普遍口重，糕点偏甜，意面偏酸。我们日常吃到的西式糕点，在糖的使用上要克制许多，国内的披萨口感上也比美式要淡。我们吃到的意大利番茄面很多时候是甜的，一些纯正西餐的餐厅又会偏酸。这是由于国人不太能接受酸味，所以当饭店做这道菜的时候就会在做番茄酱的时候添加糖来调节这种酸度，但同时也保留番茄的酸味，最终做出的番茄意面外国人吃了不会感到很别扭，同时国人也能接受。
在“美式中餐”与“中式西餐”的背后，其实更多的是一种变相的妥协。是外来食物向本地饮食文化的妥协，为了更适应当地而不得不做出的一种妥协。
Cola
朋友，你吃过铁板牛排吗？
上面这个是在中国很常见的铁板牛排（摄于成都 豪客来）
而一般的西餐牛排应该是这样的（摄于北京 白夜西餐）：
上海的罗宋汤，土豆色拉，炸猪排，都算中式西餐
前十年很流行的Fusion food 是不是就是中式西餐
为了适应美国人民的口味，聪明的中国人发明了美式中餐，而中国人专吃各种口味，没必要非搞个中式西餐。
有，香港的茶歺厅，很早期便开始用中式调味料做西歺，俗稱\"豉油西歺\"。譬如说豬扒是先用醬油腌制，牛扒用蚝油腌制，意面是炒的，黑椒汁是蚝油调的，这些都是令老外吃到一脸懵逼的中式西歺。
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