制作凉皮用放硼砂吗？

制作凉皮用放硼砂吗？这个问题我表述如下；据有关资料介绍，硼砂有增加食品的韧性、脆度、保水性及保存期，起到防腐和改良面粉的作用。加入硼砂可以使成品湿面和腐竹等产品色泽亮丽，韧度高，久煮不糊，在肉丸、面制品、腐竹、粽子、米粉等食品中违法添加硼砂，可作防腐、保鲜用。在生猪肉上涂抹硼砂作为保鲜，使用硼砂防止虾类的黑变以保持其色泽美观等。

硼砂是一种化工原料和药物，也是一种外用消毒防腐剂。硼砂因为毒性极高，世界各国都禁用硼砂为食品添加物。按照我国《食品卫生法》的规定，硼砂属于有毒、有害物质，是禁止在食品中添加的防腐剂。所以，制作凉皮不用放硼砂，也不能放硼砂。

现推荐一款也是我自己制作凉皮的方法，不加任何添加剂，卫生，建康，安全。

方法；1、洗面；选中筋面粉适量（根据自己家人食量而定），用凉水和好面团（包饺子时用的面团同），保鲜膜盖封好，醒面半小时以上（醒面时间长点没有关系）。面团醒好后放入盆中加入凉水洗面，水盖过面团为好。在水中用手揉搓面团，水很浑浊后换水再洗，至洗面水变清澈洗面结束。

2、面筋处理；在面筋中加入少许酵母粉使之发酵，发酵后面筋上锅蒸熟即可。

3、淀粉处理；把洗面水集中到一个容器中静止4个小时以上，过滤出清水。剩下来的淀粉用勺子调合成糊状，如果太稠可加适量清凉水调合，用勺子提起成连流状即可。

4、蒸凉皮子；锅里加水烧开，凉皮盘底刷油，用勺子舀一勺淀粉糊放凉皮盘中，摇晃凉皮盘使淀粉糊在盘底均匀铺开，放入开水锅中定形，盖上锅盖蒸三分钟，开锅盖见凉皮鼓泡，凉皮即熟。拿出凉皮盘放入凉水中凉凉，脱皮。查看凉皮是否筋道，如不筋道，说明淀粉糊调稀了，适当加入买的地瓜淀粉调稠即可。

5、做好的凉皮两面刷油码好，切成一厘宽细条状。

6、黄瓜洗净，切丝。豆芽掐头去根，焯水。

7、锅中加入适量的水，放入葱、姜、花椒、大料、盐、生抽、味精煮开，熬制十分钟关火，倒入碗中凉凉。

8、大蒜适量，拍开，去皮，用捣蒜工具捣成蒜泥。

9、找一盆，放入适量芝麻酱，加入凉开水调稀，成芝麻酱汁。

10、找一大点盆，凉皮，黄瓜丝，豆芽放入盆中，加入蒜泥，芝麻酱汁，辣椒油，醋，熬好的调科水，拌均匀即可装盘上桌！一款香、鲜、辣、酸、凉凉皮美味做成了。无添加，很安全。

备注:

1、凉皮一定要蒸熟，蒸不熟就不筋道，容易破还粘牙，蒸的过程中看到凉皮鼓起泡才是熟了。

2、淀粉糊不能太稀，淀粉糊稀了做出来的凉皮也不筋道，也容易破。调稠的方法就是再加入地瓜淀粉调稠。

3、做好的凉皮之间刷一层油，防止粘连。蒸凉皮的盘子底部也要刷油防粘。

4、食材，调味品的适量，是根据自己的人数和口味来确定加入各种食材和调料的数量，本文不好定实量，只好为适量。

图片来源于网络。

你好，我是柠都小沁，很高兴为你解答（制做凉皮用放硼砂吗），夏季燥热，人的食欲会下降，不愿意吃那些太油腻的东西，会选一些清凉解暑的食物。于是凉菜就成夏季人们的首选，什么凉皮啊，凉拌花生米，凉拌素菜啊

种类繁多，数不胜数啊，夏季凉菜摊位上总不缺乏排队买凉菜的人。

其中就以凉皮为人们的首选，外面卖的凉皮口感筋道，弹牙，好吃还实惠，几块钱就能填饱肚子。但是有很多人都不知道不良商贩在凉皮的制做过程中会放一种叫硼砂的添加剂，

凉皮在制做过程中放入硼砂，硼砂会使制做出来的凉皮就会有韧性，口感扣弹，还会延长凉皮的保鲜时间。但是硼砂是国家卫生局禁止添加到食品里的添加剂，长期吃这种放入硼砂添加剂的食物有害身体健康，所以硼砂是不能当食品添加剂放入食品中的，所以凉皮里不能放硼砂！！！！！

凉皮的家常做法简单，朋友们可以在网上学习在家自己做，关键自己做出的凉皮吃着放心，健康，心动不入行动都去学习制做起来吧。

自己在家做的不放，只放了一点点盐在淀粉糊里。

凉皮在制做过程中放入硼砂，硼砂会使制做出来的凉皮就会有韧性，口感扣弹，还会延长凉皮的保鲜时间。但是硼砂是国家卫生局禁止添加到食品里的添加剂，长期吃这种放入硼砂添加剂的食物有害身体健康，所以硼砂是不能当食品添加剂放入食品中的，所以凉皮里不能放硼砂！！！！！

凉皮的家常做法简单，朋友们可以在网上学习在家自己做，关键自己做出的凉皮吃着放心，健康，心动不入行动都去学习制做起来吧。

不需要，任何的添加剂对身体都没多大好处

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你好！外卖的凉皮基本上都是放了硼砂的，因为放硼砂可以使凉皮更筋道，更Q弹。但硼砂是食品法GB2760—81明文规定禁止使用的添加剂，过量食用对人体健康有危害的。所以，如果自己在家里做就不要放硼砂了，同样可以做出筋道Q弹的凉皮。

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制作凉皮肯定是不需要加硼砂的

硼砂现在已经是国家明令禁止的添加剂了，不能放到凉皮里面

凉皮的劲道，主要取决于面粉的选择，以及洗面，沉淀的技巧

不需要加那些添加剂，就可以做出劲道的凉皮呢，所以说完全没必要的

不能放硼砂

凉皮放硼砂？孤陋寡闻了，说实在的我还真不知道硼砂是什么！

我认为无论做什么食物，用料就简单点最好，来去就那么几样，做出来的味道也很赞，必要弄的那么复杂一样。当然如果你享受制作过程，愿意花时间研究也可以试一试，最后你就知道了。

我一般做凉皮就在面粉中加盐，然后洗面，接着蒸面筋，蒸的时候上点酵母，最后就上屉蒸凉皮！

你好楼主很高兴回答你的问题我是贰锅

建议别放 长期生意 如果吃坏了人是要负责的

凉皮里面加硼砂，可以改善凉皮的色泽，增加凉皮的柔韧度。但是硼砂是有毒有害物质，在凉皮中添加硼砂，食用后对人体健康造成危害。按照相关法规是不允许在生产凉皮等食品中使用的。

市民食用了含有这种东西的凉皮之后，如果吃得少可能不会有什么反映，但是如果吃得比较多，人的消化系统就会有反应。可能的表现包括腹胀、腹痛、拉肚子，将会破坏消化器官的健康。

硼砂是非常重要的含硼矿物及硼化合物。通常为含有无色晶体的白色粉末，易溶于水。硼砂有广泛的用途，可用作清洁剂、化妆品、杀虫剂，也可用于配置缓冲溶液和制取其他硼化合物等。

硼砂毒性较高，世界各国多禁用为食品添加物。硼砂在工农业生产中用途很广。例如，在洗衣粉和肥皂中作填料和增强表面活性（交联）等用。

还广泛应用在玻璃纤维、焊接有色金属、粘结珠宝、化妆品防腐、农药、化肥、防冻剂和医学用消毒剂等方面。在农业上用于除草剂，用于非耕作区灭生性除草。