最能代表你家乡的美食是什么？

因为我是一位地地道道，货真价实的重庆人，对重庆的美景、美女和美食三大地方特色我相当的了解。

在这里，我就其中的地方特色美食作一个粗略的介绍吧。

1、重庆火锅

重庆??锅：分为麻辣锅底与鸳鸯锅（锅中间放入一小锅全是清汤），锅底在进店的时候可告诉服务员，菜品要自己点（不够随时可以加菜），三五朋友一起涮着??锅唱着歌，就着老山城??，甭提多过瘾了。

2、重庆串串

重庆串串：跟??锅吃法差不多，唯一的区别就是所有菜品都是用竹签串起来的，吃多少拿多少（完全自己选择，跟自助餐一个道理），吃完结账，老板直接数签签算账，而且物美价廉。

3、重庆酸菜??（??锅??）

重庆酸菜??（??锅??）：一尾??除了??头部位，经过良好的刀工切成片，但是上菜的时候??的身体一点也没散开，等熟透开始捞的时候，一夹就是一片，工工整整的，是不是特神奇。

4、重庆小面

重庆小面：重庆人的最爱，没有之一，有清汤跟红汤之分，类别就比较多了，有豌豆面、杂酱面、酸菜面、肥肠面、??肉面等等，早餐吃一碗小面再加两个??蛋，??感可以爆棚一整天。

5、重庆??杂干锅

重庆??杂干锅：分为微辣、中辣、特辣，锅型号也分为大、中、小三个选择，跟??锅吃法类似，唯一不同就是刚上锅的荤菜都是煮熟的，素菜还需要慢慢煮。一般端上锅后待几分钟汤开始沸腾就可以先吃荤菜了。

6、重庆毛血旺

重庆毛血旺：这个真的是特辣，越辣越入味、越好吃。菜里面包含了一一耗儿??、瘦肉、豆芽、豆腐等等，包含的菜品过于繁多，就不一一列举了。

7、重庆泉水??

重庆泉水??：正宗的纯天然山泉加上竹笋、蘑菇、土??、酸菜等野菜，放进瓦罐里熬制而成，光是看菜品就口水直流了，而且使用的碗具都是那种土色土香的粗瓷碗，真的是别有一番风味。

8、重庆酸辣粉

重庆酸辣粉：鲜香麻辣、酸辣可口，一闻到那个味道，就忍不住偷偷的吞口水，吃一口，从头爽到脚，借用一句广告词一一这酸爽，才正宗。

9、重庆豆??饭

重庆豆??饭：白嫩嫩的豆??配上特制的油碟，吃之前挑一点豆??蘸一下，然后再来一碗香喷喷的白米饭。那味道能让人怀念一辈子。

10、重庆烧烤

重庆烧烤：烧烤的受欢迎得益于重庆热闹的夜生活，重庆的夜景美得让人沉醉，三五朋友吃着烧烤喝着??，一边天南地北地胡凯，一边欣赏着美丽的夜景，真乃人生一大享受。

最能代表我家乡的美食是饸饹条。

南方人爱吃米，北方人爱吃面。河南省获嘉县处于中原地带，获嘉饸饹条就是面食里的一道靓丽风景!

1、饸饹条是一种传统面食小吃，流行于河南省。主料是面粉和食用碱。

2、把面粉、食用碱和食盐按一定的比例和匀，揉成微微发黄的面团儿，面团先揉光揉筋道，最好的是揉到面团摊开来，四周的边儿都有往里蜷的感觉，再蒙上笼布搁放起来让面醒一下，笼布一定要盖严实，否则面坯儿表面容易皴，做出来的面条就不好看又不好吃了。醒好的面在案板上再次和匀揉筋道，接着把面团按需要分成拳头大小的季子，每个季子约有一碗面的份量，放在面盆里备用。

3、轧饸饹条有专门的工具，就叫饸饹床，是一个直径十五公分左右底端象筛子一样的圆柱形的铁管，放入面团后，用带着长长的力臂的木头墩子在上面使劲压，面团透过底部的筛子网眼被压挤成细长条，就是饸饹条了。现在早已实现机械化，改成电机带动的了。由于轧饸饹条的面是湿面，不用干面扑，所以饸饹床都是支架在大锅上，直接把面压到锅里去，方便又省事。

4、饸饹条口感强筋道，耐嚼，配料也极其简单。一锅高汤，成年累月的熬在火上，每天不断的往里续水放肉丁加佐料，汤色亮黄，吃面的时候，加上青蒜苗段，连汤带肉的舀一勺子浇上去，蒜苗的清香和着肉香扑鼻而来，吃一口，面条筋道汤厚味重，令人垂涎三尺。

5、就像老北京人爱吃豆汁儿一样，获嘉人男女老幼都喜欢吃饸饹条。过去人口多的大家庭，擀面条吃是擀不过来的，都是轧饸饹条。上世纪60年代，闹大饥荒，缺粮少菜，还流行过一阵子吃红薯面饸饹条。现在这样的吃法已是难得了。

6、关于饸饹条，还有一个凄美的传说。说是商纣王听闻苏护之女苏妲己相貌奇美，德才俱佳，下诏纳其为妃，苏妲己就由其兄嫂护送前往国都朝歌，途中路经获嘉，下榻于当地驿馆，妲己之嫂颇通玄术，夜观天象知道会有妖魔不利于妲己，于是下厨用面粉佐以祛邪镇灾之物作了一碗面，亲自给小姑妲己端过去，走到门口，已经晚了一步，正好看到受女娲之命来秽乱殷商的九尾狐狸精正在吸取妲己的元神，其嫂法力有限，眼睁睁的看着九尾狐狸幻化成妲己模样，与妲己肉身合二为一，惊恐的说不出话。假妲己笑吟吟的问嫂嫂所端面食叫何名字，妲己之嫂见天命如此，痛心疾首，只是喃喃道\"活啦，活啦……\"。获嘉饸饹条由是留名。流传到民间的饸饹条虽然用料简单了许多，不过倒真的是由祛风避寒的功效，尤其是寒冷的冬天，一碗饸饹条会吃得身子暖呼呼的，要是就着大蒜再放点辣椒，保准会让你吃的通身冒汗，舒舒坦坦。

7、经过几千年时间的锤炼和生活的演变，获嘉饸饹条因其味道鲜美，好吃不贵，早已经成了获嘉人爱吃且百吃不厌独具特色的经典地方风味小吃。

能代表我们家乡的美食，全国80%的人都吃过！

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我是生在新疆的甘肃省人，老家武威市是霍去病大将军命名的一座城池。西北人的豪放走南闯北，孕育了独特的西北风情，犹其是兰州牛肉拉面细如丝，汤清面精是每个生活在那的人每天的必吃美味，清汤的，加肉的，红烧的，甘拌的，一应俱全，遍布全市，也不贵当年才七元一碗。还有哨子面，和武威凉皮子也是当地美食，豆腐，黄罗卜，木耳，青菜，肉沫，做出的哨子汤十里飘香，回味悠长。武威凉皮子更是吃了一辈子也难忘的西北小吃，酸辣爽口，香纯浓缩，纯手工制作，早以名扬河西走廊，誉满天下。

谢谢！我们这里饭菜又好吃又实惠，又不贵。我们这里早餐，肉馅盒子的韭菜盒子，名菜很多。

谢友邀请：

就借此机会来分享分享我老家的美食，相信八九十年代去过静宁的人都知道。静宁的烧鸡和静宁锅盔，凡事路过静宁县城东关十字的车辆行人都要卖上一两只烧鸡和几个锅盔。这就是我儿时最好的美味了，相传，静宁的烧鸡都是祖传。密方从不外传，卤鸡的老汤有几十年到上百年，从不变味。

而静宁的锅盔也是有独特的制作工艺，也是世代相传。而静宁的锅盔你带在路上无论春夏秋冬，无论存放多少天它都不坏，不变味。还有浆水面，荞麦凉粉和荞麦滩饼。还有就是包谷面做的水鱼，这些都有特殊的工具和独特的加工方法制作而成。味美而且美观极具观赏，看见就香扑四面。

有有种叫做麦芽甜面，也算得上我家乡的一道美食了。说起这麦芽面也许只有我们那地方的人知道，而制作这麦芽面也是我们那地方的无奈之举。是因为我们那地方到小麦收获的季节常常会下连荫雨，十天半月的。常有小麦在地里就发芽，而发了芽的小麦如和不发芽的小麦一起磨成面粉，会影响口感和筋道。所以，我们聪明的先辈们就把发芽的小麦分离出来，磨成面粉来单独制作甜面来吃。有的可用来制作麦芽糖，而麦芽糖我想大部分人会知道的。现在各地的超市有卖的，有各种形态，分暗红色和白色两种。非常好吃的，再就是煮扁豆饭和扁豆面，都是非常可口的美食。

以上这些都是我家乡的美味，不知有哪里的朋友和众诗友们品尝过的，欢迎评论一二。谢谢众友们的阅读！

【1】羊肉泡馍，亦称羊肉泡，古称“羊羹”，关中汉族风味美馔，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

【2】葫芦头，陕西西安传统特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚。

【3】油泼面，是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。看过白鹿原都应该明白。

【4】酸汤水饺，西安夜市特别红火，夜市上的酸汤水饺也特别红火。看那碗里的汤，极红极油，闻一闻便知是极辣极酸的，尝一口更会全身每一毛孔都往外冒汗，酸得你辣得你舌头打转转。人们会说：\"老陕竟如此地能吃酸吃辣?\"也怪，说起吃酸，人们会想到山西，说到吃辣，人们会想起湖南，而很少有人想起陕西的。岂不知，论吃酸，秦不逊晋；论吃辣，老陕是那\"不怕辣、辣不怕、怕不辣\"三派中\"怕不辣\"一派的。

【5】秦镇米皮，用大米磨浆蒸成。陕西省著名的传统小吃，相传，秦始皇在位时，有一年陕西关中一带大旱，沣河缺水，稻谷枯萎，农民只好在田里挖井浇地，好不容易打下的粮食尽是稗秕。碾出的大米质量太差，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成米粉，蒸出米皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命秦镇每年的贡品只献米皮，这样就形成了久负盛名的美食。

【6】葫芦鸡，是陕西西安市的传统名菜，始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。制作时先放在清水中漂洗，除净血污，煮时用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的整形，待锅内凉水烧沸，投入鸡，煮半小时取出，盛—盆内，添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸透。油炸时，将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡，用手勺拨动，至鸡是金黄色时，用漏勺捞出，沥油，随即盛盘中，上桌时另带小蝶花椒盐佐食。 色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇，筷到骨脱。含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。

【7】腊汁肉夹馍，是陕西省的地方特色小吃之一。传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作（选料与刀工、腌渍风干、卤肉）和白吉馍的制作。主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成。

【8】腊牛羊肉，去坊上，当然不可错过。腊牛羊肉色泽红润，看着就叫人垂涎三尺，吃起来咸淡刚好，肉质扎实，却又酥嫩柔韧，回味无穷，夹在馍里吃也爽。

【9】蓝田泡油糕，是陕西蓝田小吃，泽白中带黄，脂凝晶亮，犹如轻纱蝉翼，其味芬芳醇香，见风则消，入口即化，启齿则散，松酥绵润，风味悠长。清时陕西名厨侯治荣为慈禧太后祝寿时制作的泡油糕，令慈禧太后食后赞叹不绝，从此流传蓝田民间。

家乡美食油炸糕--它是张家口最上讲究、最有特色的一道美食了。 油炸糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，呈金黄色，它外皮酥脆，里面粘糯，口感Q弹。金黄色的脆皮咬开后是米黄色的面心，里面包着甜甜的红糖馅，让人看了真想一口吞下去。

每次去孩子奶奶家，婆婆都会做炸糕给我们吃。“糕”和“高”同音，寓意步步高升，圆圆满满。当地人们一般在大年初一、小孩满月、结婚、宴请宾客等喜庆的日子，才会吃这种炸糕。

炸糕其实是用当地的黍子去皮后磨成黄米面，先蒸成黄糕，然后再用油炸一下制成的。当地人习惯伴着菜大口不嚼的吃下去，如果是第一次吃，还真有点不习惯，因为细嚼慢咽会沾嗓子。

下面我把油炸糕的做法分享给大家:

食材:黄米面400克、温水、红糖、油。

第1步：黄米面中缓慢加入温水，搅拌成面絮状，用手能攥到一起就可以了。

第二步:倒入笼布上，盖盖儿蒸10分钟。

第三步:蒸好的黄糕倒入盆里，稍微晾一下，要不然太烫了。等黄糕不太烫了，就蘸点水揉成光滑的面团，最后抹点食用油。

第四步:搓成长条，分成大小均匀的小剂子，搓圆按扁，喜欢吃馅的里面可以放点豆沙，红糖，不喜欢吃馅的， 就直接下锅炸。

第五步:油温7成热，把黄糕一个一个放入锅里，炸至两面金黄，表皮起了一层小泡泡就可以捞出装盘了。

油炸糕要趁热吃，凉了就变硬不好吃了。

我的家乡在云南，云南好吃的那真是太多了，但我最喜欢吃的就要数傣味了。

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谢邀。韶关的，我之前写的文章推了几道家乡美食是酸笋鸭和酿豆腐等等。其实离家久了会觉得家里边无论做什么都好吃，因为有家的味道啊。冬天我们村里的山上竹林会有笋长出来，秋冬时称之为冬笋，春之后称之为春笋。冬笋因为靠近过年，我家经常会把腊肉和冬笋做成一道菜。

年后春笋已破土而出，家里会有当季芥菜或者白菜腌制的酸菜。 这些腌制好的酸菜配上冬笋做出来一道菜，非常的下饭。还有就是冬笋丝与酸菜做成配料做成糍粑也是我们当地人的一些特色。

小提醒：

1.食用时最好先用清水煮滚，放到冷水泡浸半天，可去掉苦涩味，味道更佳。

2.做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。

3.冬笋性寒 老人，体弱多病，婴幼儿，女性月经期不适合食用。

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