云南红河有哪些特色美食？

我居建水也冒个泡！烧豆腐。汽锅鸡，狮子糕，冰木瓜水。。。曲江烤鸭，那配的佐料极独特。酸石榴，还可泡酒，有保健和药用功能，板扎滴很。还有白桔，紫色块状山芋。

还有甘蔗酒，喝着爽得不得了呢。

还有草芽，全州，全省，及至全国，唯独只有建水才有。吃正宗过桥米线少不了它，凉拌，炒肉，你能吃上，算你居有口福。

还有涌鑫(铝厂)山上放养的优质鸡(忘了鸡名)，80元一斤呢。

个旧小肉串

红河地区美食多多，作为弥勒人，也属于红河一员，今天就介绍一些美食吧

1.蒙自

蒙自是红河州首府，GDP排全州第四，美食最著名的便是过桥米线，是当地人津津乐道的美食，也是最常见的。

2.石屏

红河州一个不发达的小城，最著名的是石屏豆腐，享誉全国，在红河也是相当有名的，到那里一定要尝。

3.弥勒

我的家乡，红河州GDP最高的城市，离昆明较近，有高铁穿过，著名的有卤鸡米线，还有杀猪菜，在云南相当有名。

朋普和竹园是红河州的甘糖之乡，甘蔗最好，含糖量高，味道好，值得品尝。

还有好多美食懒得赘述，自己来红河品尝吧

河州特色小吃

这个小菜是非常独特的小吃，是用大米浆蒸成米粉的，再将五花肉，鸡蛋呀咸菜什么的馅料放入中间，经过炸呀

哈尼族的一道名菜。其作法是：将肉洗净剁细，把姜、辣椒、野花椒、盐等佐料切细与肉拌匀，然后放进预先准备…

过桥米线是米线中的上品，独具风味，久负盛名。它以用料考究，制作精细，吃法特殊，营养丰富而深受群众喜爱…

始于建水的汽锅鸡，是云南独有的高级风味菜。以制法独特、肉质细嫩、汤味香醇、鲜美适口而在国内外享有盛誉…

“杨稀饭”原来开在蒙自县新牌坊红河影院对面，现在搬到桂林街与环城南路交叉路口（蒙自二小旁）。稀饭有甜…

石屏豆腐味道鲜，主要是石屏豆腐用天然地下酸水为凝固剂，在红河州的各个县都会看到夜市上有烧豆腐

　　红河州地区饮食的最大特点是大多都是天然、无污染的绿色食品，特色菜有哈尼族名菜竹筒烧肉和正宗的蒙自过桥米线等，另外红河州的豆腐也很有特色，吃法相当多，值得一尝。 另外，除了没有添加剂饲养的家畜，还有非益虫类的昆虫，如蝗虫、马蜂之类。当地人品尝这类食品时，多用水煮并配……

　　过桥米线

　　过桥米线是米线中的上品，独具风味，久负盛名。它以用料考究，制作精细，吃法特殊，营养丰富而深受群众喜爱。它是云南食品中最具地方风味的小吃。蒙自是云南名吃过桥米线的老家。

　　石屏豆腐

　　石屏豆腐味道鲜，主要是石屏豆腐用天然地下酸水为凝固剂，在红河州的各个县都会看到夜市上有烧豆腐，如果是用石屏豆腐做的，味道真的要比其他豆腐可口得多。

　　冰稀饭

　　“杨稀饭”原来开在蒙自县新牌坊红河影院对面，现在搬到桂林街与环城南路交叉路口(蒙自二小旁)。稀饭有甜味和咸味的两种。甜味的是红豆稀饭，冰凉可口，最适宜天气热的时候吃。真正要吃味道，还得吃咸味的。咸味的其实就是花生稀饭，本身没有味道，要放佐料吃。佐料有鱼腥菜、生姜茉、生韭菜、苤菜根、乳腐等

　　汽锅鸡

　　始于建水的汽锅鸡，是云南独有的高级风味菜。以制法独特、肉质细嫩、汤味香醇、鲜美适口而在国内外享有盛誉。约在清代中叶，汽锅鸡即在建水一带民间流传。本世纪40年代，建水包宏伟夫妇在昆明福照街开设专门经营汽锅鸡的饮食店。他在沿用传统烹制方法的基础上，经过多方研究，在气锅鸡中配入田七(三七)，虫草、天麻等滋补药材，增加了食疗功效，成为著名的药膳，饮食店因而取各为“培养正气”馆。现在，田七汽锅鸡以味道鲜美、大补气血而列入《中国名菜谱》。汽锅鸡成为国宴上的一道名菜。

　　竹筒烧饭

　　哈尼族的一道名菜。其作法是：将肉洗净剁细，把姜、辣椒、野花椒、盐等佐料切细与肉拌匀，然后放进预先准备的一节竹筒里，用芭蕉叶塞住筒口，放到火炭里烧熟即可食用，味道鲜美，清香适宜。

　　开元小卷粉

　　这个小菜是非常独特的小吃，是用大米浆蒸成米粉的，再将五花肉，鸡蛋呀咸菜什么的馅料放入中间，经过炸呀什么的做成的。吃的时候可以蘸椒盐什么的，口感非常独特！

对于吃货来说，能爱能接受的就是特色美食，红河地区昆较特色并带有浓郁的民族风情，延续着民族的文化传统，首当其冲的红河哈尼族的长街宴，美味佳肴里情感的绵延。

石屏豆腐细腻滑润，嚼之有劲，香味异常，据石屏本地认为，石屏豆腐之所以与众不同，与石屏县城里的地下水有关，制作石屏豆腐必须用县城井眼里的地下水。

蒙自菊花过桥米线。

建水古城由谢霆锋的＂十二道风味＂炒熟的草牙，草牙米线，气锅鸡。

弥勒的卤鸡红酒葡萄

红河的特色美食那是写都写不完，慢慢品尝吧！

红河美食特色鼎力推荐：

石屏烧豆腐

石屏烧豆腐用其方形豆腐烘烤后蘸调味料吃，吃到嘴里细腻滑润，嚼之有劲，越嚼越香。石屏烧豆腐的吃法有两种，一种是蘸调味汁吃，一种是用烤熟的豆腐蘸花椒盐和辣子面吃。

小知识：石屏豆腐的特点是直接用石屏城天然井水（当地人称“酸水”）作凝固剂点制的。豆腐非常细腻，味道鲜美，没有普通石膏豆腐的腥气、苦涩味、石膏渣滓，营养成分也特别高。

提醒：吃烧豆腐一般是以10块正方豆腐为起点，可烧豆腐实在香，只吃10块一定不过瘾，虽说豆腐是美容的佳品，但是烧烤过的很容易上火，爱美的美眉们可要克制自己，吃多容易生痘

蒙自过桥米线

蒙自是云南名吃过桥米线的老家了，“菊花过桥米线”是小吃中的精品，颜色鲜艳、香气扑鼻，看着就令人馋涎欲滴。

过桥米线的传说：传说清朝时，有位秀才常到蒙自县城外德同湖小岛上读书，贤妻每天给丈夫送饭。秀才常常苦读忘了吃饭，凉了才随便吃点。偶然一次妻子受到鸡汤浮油能保温的启示，常变化着花样把热米线送给丈夫吃。第二年，秀才考上了状元。贤妻的故事在当地逐渐传为美谈，因为妻子到岛上要过一座桥，而把这种米线取名“过桥米线”。

建水尼烧豆腐，好吃尼不要不要尼。

红河州屏边县美食——白河凉鸡，在白河乡的白河桥出名。在当地极富盛名，宴席必备之菜，席中上品，深得群众喜爱。白河凉鸡味道鲜辣可口、肉质滑嫩细腻，口感极佳，令人回味无穷。它选用当地未生蛋或未啼鸣的仔鸡，用白鹤山天然矿泉水精心烹制而成。食用时配以特制的酸甜麻辣的小米辣蘸水，才是最好的。蘸水中会加入小米辣、大蒜、酱油、胡椒、葱、大芫荽等作料。水好、鸡好、蘸水好是白河凉鸡味道上佳的主要因素。

几年前在红河洲米勒县城待了两个多月，吃得最多的就是卤鸡米线，很好吃，再就是羊汤锅，虽然很油腻，但味道还是很诱人的。杀猪饭，其实就是炒米饭，也不错，再就是晚上有很多小摊，烤豆腐，一般都是老奶奶做，冬天可以边烤火，边吃，边聊天。