蓝莓酱小饼干是一种美味可口的小点心，口感酥脆，蓝莓酱的香甜与饼干的松脆相得益彰，是许多人喜爱的零食之一。这里将介绍制作蓝莓酱小饼干的简单方法，让您可以在家轻松制作出这款美味的小点心。

材料准备：

1.蓝莓酱：

- 2杯新鲜或冷冻蓝莓

- 1/4杯白砂糖

- 1汤匙柠檬汁

- 1汤匙水

- 1茶匙玉米淀粉

2.小饼干：

- 1杯全麦面粉

- 1/2杯燕麦片

- 1/2茶匙发酵粉

- 1/4茶匙盐

- 1/4杯白砂糖

- 1/4杯黄油（室温软化）

- 1/4杯苹果酱或者苹果泥

- 1/2茶匙香草精

制作步骤：

一、制作蓝莓酱：

1. 将蓝莓、白砂糖、柠檬汁和水放入一个小锅中，用中火加热至沸腾。

2. 减小火力，继续煮约10-15分钟，直到蓝莓开始破裂释放汁液。

3. 在一个小碗中，将玉米淀粉与1汤匙水混合，搅拌均匀后加入蓝莓酱中，继续搅拌直到酱液变得浓稠。然后将其从火上取下，待凉备用。

二、制作小饼干：

1. 在一个大碗中，将全麦面粉、燕麦片、发酵粉和盐混合在一起。

2. 在另一个碗中，将软化的黄油和白砂糖搅拌均匀，加入苹果酱（或者苹果泥）和香草精，继续搅拌至光滑。

3. 将湿料倒入干料中，搅拌均匀，直到形成一个均匀的面团。

4. 将面团放在一块保鲜膜上，用手压扁成一个薄片，用保鲜膜将其包裹好，放入冰箱冷藏30分钟。

三、组合和烘烤：

1. 预热烤箱至350°F（约175°C）。

2. 从冰箱取出冷藏的面团，将其放在一块抹了薄薄油的烤盘上，用模具或者玻璃杯压出小饼干的形状。

3. 在每个小饼干中心用小勺放上一小勺蓝莓酱，然后用另一块小饼干盖在上面，用手指轻轻压实封口。

4. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤10-12分钟，直到小饼干略呈金黄色即可。

5. 烤好后，将小饼干取出，待其在烤盘上稍稍冷却后，再用铲子将其转移到烤架上继续冷却，直至完全冷却。

四、保存：

将完全冷却的蓝莓酱小饼干放入密封容器中，放置在室温下保存，即可享用。如果想要保持更长时间，也可以将其放入冰箱保存。

小贴士：

1.可根据个人口味调整蓝莓酱的甜度，增减糖量。

2.选择全麦面粉和燕麦片制作的小饼干更健康，也更有饱腹感。

3. 若饼干中心容易流出蓝莓酱，可在烤前在中心部位撒上少量面粉。

制作这款蓝莓酱小饼干简单且美味可口，是一款适合作为下午茶点或者健康零食的选择。享受制作的乐趣，同时也享受美味的果酱小饼干带来的满足感吧！