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黑椒牛柳是一道美味可口、香气扑鼻的经典菜品，深受人们喜爱。它以嫩滑的牛柳为主料，搭配香浓的黑椒酱汁，口感鲜美，香气四溢，是家庭聚餐或节日宴客的绝佳选择。一起来学习如何制作这道美味佳肴。 一、材料：
1. 牛柳（或者牛里脊）500克
2. 黑胡椒粒适量
3. 大蒜3瓣
4. 酱油2勺
5. 料酒1勺
6. 生抽1勺
7. 盐适量
8. 玉米淀粉适量
9. 菜籽油适量
10. 洋葱半个
11. 青椒半个
12. 红椒半个
13. 胡萝卜半根
14. 蘑菇适量
15. 生姜3片
16. 高汤适量 二、步骤：
1. 准备工作：
- 将牛柳肉切成约1厘米厚的薄片。
- 将大蒜和生姜切成末备用。
- 将洋葱、青椒、红椒和胡萝卜切成适当大小的块备用。
- 将蘑菇切片备用。
2. 腌制牛柳：
- 将牛柳片放入一个容器中，加入酱油、料酒、生抽、适量盐和少许玉米淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 炒制配菜：
- 锅中倒入适量菜籽油，加热至五成热，放入腌制好的牛柳片，迅速翻炒至变色，盛出备用。
- 在同一锅中加入少许油，放入大蒜末和生姜末爆香，然后依次加入洋葱、青椒、红椒、胡萝卜和蘑菇，炒至熟透。
4. 烹制黑椒酱汁：
- 在炒好的配菜中加入适量的高汤，烧开后加入黑胡椒粒，调味。
- 将一勺玉米淀粉与适量清水调匀，倒入锅中勾芡，使汤汁变浓稠。
5. 组合菜品：
- 将炒好的牛柳片放入黑椒酱汁中，翻炒均匀，确保每块牛柳都裹满香浓的酱汁。
6. 出锅装盘：
- 烹饪至汤汁浓稠，牛柳煮熟即可，起锅装盘，撒上适量的黑胡椒粉，香气四溢。
7. 享用美味：
- 将热气腾腾的黑椒牛柳端上餐桌，与米饭或面条一同享用，回味其浓郁的香味和嫩滑的口感，倍感满足。
三、小贴士：
- 在炒制牛柳时要火候掌握好，迅速翻炒以保持肉质的嫩滑。
- 芡汁时要用小火慢慢勾芡，以免芡汁过稠影响口感。
- 可根据个人口味调整黑椒的使用量，增加或减少以满足自己的喜好。 制作一道美味的黑椒牛柳虽然步骤繁多，但只要掌握好火候和配料搭配，就能轻松做出鲜美可口的佳肴。在家享用这道美食，不仅可以满足味蕾，还能增进家人之间的情感交流，是一件愉悦的事情。