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番茄酱炒年糕是一道美味可口、口感丰富的传统中式菜肴，以年糕为主料，配以番茄酱和各种蔬菜，口味鲜美、色泽诱人，深受人们喜爱。我们一起来学习如何制作这道美味佳肴。 一、材料：
1. 年糕500克
2. 番茄2个
3. 洋葱1个
4. 胡萝卜1根
5. 青椒1个
6. 红椒1个
7. 蒜3瓣
8. 生姜1小块
9. 葱2根
10. 盐适量
11. 糖适量
12. 生抽适量
13. 鸡精适量
14. 白胡椒粉适量
15. 植物油适量
16. 食用油适量 二、步骤：
1. 准备工作：
- 将年糕切成块状备用。
- 番茄切成小块备用。
- 洋葱、胡萝卜、青椒和红椒切成丁状备用。
- 大蒜、生姜和葱切末备用。
2. 煮年糕：
- 将一锅水烧开，放入切好的年糕块，焯水1分钟，捞出备用。
3. 炒制配菜：
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入洋葱丁、胡萝卜丁、青椒丁和红椒丁，翻炒至蔬菜变软。
- 加入蒜末和生姜末，继续翻炒出香味。
4. 加入番茄酱：
- 将切好的番茄块倒入锅中，炒至软烂，形成番茄汁。
5. 调味炒料：
- 加入适量的盐、糖、生抽和鸡精，调味均匀。
- 撒入少许白胡椒粉，提味增香。
6. 翻炒年糕：
- 将焯水后的年糕块加入锅中，翻炒均匀，使年糕充分裹上番茄酱汁。
7. 装盘出锅：
- 炒制至年糕软糯，汤汁浓稠，即可出锅。
- 将炒好的番茄酱炒年糕装盘，撒上葱花点缀，香气扑鼻。
8. 享用美味：
- 热气腾腾的番茄酱炒年糕端上餐桌，与家人或朋友一同享用，感受其鲜美的口感和浓郁的番茄香味。
三、小贴士：
- 年糕在煮之前可以先用清水泡软，这样煮熟更容易。
- 炒配菜时火候不宜过大，以免炒糊。
- 番茄酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢酸味重的可以多放一些番茄。 番茄酱炒年糕是一道简单易做、美味可口的家常菜品，不仅味道鲜美，而且营养丰富。在家里按照以上步骤制作，相信你也能轻松做出一道色香味俱佳的番茄酱炒年糕，让家人和朋友都能享受到美味的盛宴。