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酱炖小鸡腿是一道美味可口的家常菜品，口感鲜嫩多汁，酱汁浓郁醇香。下面我将为您介绍一种制作酱炖小鸡腿的简单方法，希望您喜欢。  材料准备：
1. 小鸡腿 8-10只
2. 姜片 4片
3. 大葱 1根
4. 大蒜 3瓣
5. 料酒 2汤匙
6. 生抽 3汤匙
7. 老抽 1汤匙
8. 冰糖 1块
9. 八角 2颗
10. 老姜 1块
11. 淀粉 适量
12. 清水 适量
13. 食用油 适量
14. 盐、胡椒粉 适量  制作步骤：
一：处理小鸡腿
1. 将小鸡腿洗净，用厨房纸巾擦干水分，备用。
2. 在小鸡腿上划几刀，使得调味更容易渗透。
二：调制酱汁
准备一个小碗，将生抽、老抽、料酒和适量的盐、胡椒粉混合均匀，备用。
三：炒香调料
1. 在锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
2. 加入姜片、大葱段、大蒜瓣、老姜块、八角、冰糖，小火炒出香味。
四：煸炒小鸡腿
1. 将处理好的小鸡腿放入锅中，煸炒至表面微黄。
2. 倒入调制好的酱汁，翻炒均匀，使酱汁均匀覆盖在小鸡腿上。
五：加水焖煮
1. 将清水倒入锅中，水量要稍微多一些，以完全没过小鸡腿为宜。
2. 大火煮开后转小火，盖上锅盖，焖煮约30分钟至小鸡腿熟透。
六：收汁调味
1. 待小鸡腿煮至熟透后，打开锅盖，将火调至大火，收汁至适口的浓稠度。
2. 根据个人口味适量加盐，调味，使其更加鲜美。
七：勾芡上色
1. 在小鸡腿上勾芡，用淀粉水勾芡，让酱汁更加浓稠。
2. 煮开后，再稍微焖煮一会儿，让味道更加入味。
3. 最后撒上少许胡椒粉，提香增味。
八：摆盘上桌
1. 将炖好的小鸡腿装入盘中，撒上一些葱花或者香菜末进行点缀。
2. 香喷喷的酱炖小鸡腿就可以端上桌啦！  小贴士：
1. 在焖煮小鸡腿时，火候掌握好，不要让鸡肉过于煮烂，以免口感变差。
2. 酱汁的调味可以根据个人口味进行调整，增加或减少调味料的用量。
3. 如果喜欢吃辣的口味，可以适量加入一些辣椒或者辣酱，增加口味的层次感。
这道酱炖小鸡腿口味鲜美，营养丰富，是一道适合全家享用的美味佳肴。制作过程简单，健康美味，非常适合家庭日常的烹饪。希望您喜欢这道美味的菜品，尽情享受美食的乐趣！