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古典可可慕斯蛋糕是一款口感细腻、味道浓郁的经典甜点，它结合了慕斯的轻盈和可可的浓郁，给人带来无比的享受。以下是一份制作古典可可慕斯蛋糕的详细步骤，让我们一起来制作吧！ 一、材料：
慕斯层
- 黑巧克力 200 克
- 鲜奶油 300 毫升
- 明胶粉 10 克
- 温水 50 毫升
- 细砂糖 50 克
- 鸡蛋 3 个（分离蛋白和蛋黄）
蛋糕层
- 鸡蛋 4 个
- 细砂糖 100 克
- 低筋面粉 100 克
- 可可粉 20 克
- 泡打粉 4 克
装饰
- 鲜奶油适量
- 巧克力碎片或可可粉适量 二、制作步骤：
1. 准备工作：
- 预热烤箱至摄氏 180 度，并准备一个直径约 20 厘米的圆形蛋糕模具，底部铺上烤纸。
2. 制作蛋糕层：
- 将鸡蛋和细砂糖放入一个大碗中，用打蛋器或搅拌器打发至颜色变浅、体积膨胀。
- 将低筋面粉、可可粉和泡打粉过筛，倒入蛋黄糊中，用切拌的方式轻轻搅拌均匀。
- 在另一个干净的碗中，将蛋白打发至湿性发泡，分次加入细砂糖，打发至硬性发泡。
- 将打发好的蛋白分次加入蛋黄糊中，用切拌的方式轻轻搅拌均匀。
- 将面糊倒入预备好的蛋糕模具中，用刮刀抹平表面。
- 将蛋糕放入预热好的烤箱中，烤约 25-30 分钟，或至蛋糕表面微微弹回即可。
3. 制作慕斯层：
- 将黑巧克力切碎，放入一个耐热容器中。
- 将鲜奶油加热至微温，倒入切碎的黑巧克力中，搅拌至巧克力完全融化，待用。
- 将明胶粉和温水混合均匀，静置几分钟至明胶粉充分吸水。
- 将蛋黄和细砂糖放入一个碗中，用打蛋器搅拌均匀。
- 将明胶水加热至微温，倒入蛋黄糊中，快速搅拌均匀。
- 将巧克力混合物慢慢倒入蛋黄糊中，快速搅拌均匀。
- 将蛋白打发至湿性发泡，分次加入巧克力混合物中，轻轻搅拌均匀。
4. 组装：
- 将蛋糕放入一个类似大小的蛋糕环中，将慕斯液体倒入蛋糕上，抹平表面。
- 将蛋糕放入冰箱冷藏至慕斯层凝固，大约需要 4-6 小时以上。
5. 装饰：
- 拿出冷藏好的蛋糕，取下蛋糕环，将鲜奶油打发成奶油霜，涂抹在蛋糕表面。
- 可以使用巧克力碎片或者可可粉撒在蛋糕表面进行装饰。
6. 完成：
- 切片即可享用。 古典可可慕斯蛋糕口感丝滑，浓郁的巧克力味与慕斯的轻盈完美结合，令人回味无穷。制作过程虽然稍微繁琐，只要按照步骤认真操作，一定能够制作出令人满意的美味蛋糕。