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葱香牛肉粉是一道美味可口、香气四溢的中式面食，特点是牛肉嫩滑，香葱的味道浓郁。这里是葱香牛肉粉的详细制作步骤，希望你能成功制作出一碗美味的牛肉粉。 一、材料：
面团：
1. 中筋面粉 300 克
2. 温水 150 毫升
3. 盐 适量
牛肉馅：
1. 牛肉末 200 克
2. 大葱 1 根，切末
3. 姜蒜末 适量
4. 料酒 1 大匙
5. 生抽 2 大匙
6. 食用油 适量
汤底：
1. 牛骨清汤 1000 毫升
2. 大葱 1 根，切段
3. 生姜 1 块，切片
4. 料酒 1 大匙
5. 生抽 1 大匙
6. 盐和胡椒粉 适量
配菜：
1. 青菜（如青菜心、油菜心等）适量
2. 青葱末 适量 二、步骤：
1. 制作面团：
- 将中筋面粉放入大碗中，逐渐加入温水，搅拌均匀。
- 揉成光滑的面团，加入适量的盐，继续揉搓至表面光滑，然后盖上湿布，醒面15-20分钟。
2. 牛肉处理：
- 牛肉洗净，切成末状，放入碗中，加入姜蒜末，料酒和生抽腌制片刻。
3. 制作牛肉馅：
- 在锅中烧热适量食用油，将腌制好的牛肉煸炒至变色。
- 加入大葱末，继续翻炒均匀，使得牛肉入味。
4. 制作面片：
- 醒好的面团擀成薄片，切成宽度适中的面条。
5. 煮面和准备配菜：
- 将牛骨清汤烧开，加入葱段、姜片、料酒和生抽，煮成牛肉面的汤底。
- 煮沸的水中加入一些食用油，将擀好的面片投入煮至面条漂浮在水面，捞出备用。
- 烧一些开水，将青菜焯水。
6. 摆盘：
- 将煮好的面条放入碗中，加入热汤底，放上焯水过的青菜。
7. 调味：
- 在面上撒上炸香葱末，调味的同时也起到装饰的作用。
- 撒上适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。
8. 准备牛肉馅：
- 在面上放入炸好的牛肉馅，可以淋上一些香油，再撒上一些香葱末，增加层次感。
9. 完成：
- 最后，一碗香气四溢的葱香牛肉粉就制作完成了，可以根据个人口味加入一些辣椒油或醋，提升风味。 希望你能成功制作出美味的葱香牛肉粉，享受这道美味中式面食的美好时光！