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尖椒回锅肉是一道地道的川菜，以其麻辣鲜香的口味而闻名。无论是在家中做为家常菜，还是在餐馆里享用，都是令人垂涎欲滴的美味佳肴。它不仅味道独特，而且做法简单，是许多人喜爱的一道菜肴。 材料准备
为了制作一道美味的尖椒回锅肉，首先需要准备好以下材料：
1.猪里脊肉：约250克，切成薄片。
2.尖椒：约4-5根，去籽切片。
3.葱姜蒜：适量，切成末备用。
4.辣椒：适量，切段备用。
5.料酒、生抽、淀粉：各适量。
6.盐、白糖、鸡精：适量。
7.豆瓣酱：适量，增加口味。 做法步骤
一、腌制肉片
将切好的猪里脊肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制15-20分钟，让肉片入味。
二、炒制尖椒
1.热锅倒入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
2.加入切好的尖椒和辣椒段，翻炒均匀，炒至尖椒变软出香味。
三、炒制肉片
1.另起锅，倒入适量的油，待油温升至六七成热时，将腌制好的猪里脊肉片倒入锅中，迅速滑散炒至变色。
2.加入豆瓣酱，继续炒出红油。
3.将炒好的肉片盛出备用。
四、调味翻炒
1.锅中留少许底油，放入事先炒制好的尖椒和辣椒，加入适量的盐、白糖和鸡精，炒出香味。
2.将之前炒好的肉片倒入锅中，翻炒均匀，使肉片均匀裹上调味料。
五、出锅装盘
待尖椒和肉片充分炒匀后，即可出锅装盘，撒上少许葱花点缀即可。
温馨提示
1.炒制尖椒时火候不宜过大，以免影响口感，保持尖椒的嫩脆。
2.肉片要先用料酒、生抽和淀粉腌制，可以增加肉的鲜嫩口感，使其更加入味。
3.豆瓣酱可根据个人口味添加适量，增加香辣味道。
4.在炒制过程中，可根据个人口味调整盐、白糖和鸡精的用量，使味道更加符合自己的口味。