四川回锅肉怎么做
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四川回锅肉是一道经典的川菜，口味鲜美，香辣可口，深受人们喜爱。这里介绍一种制作方法，让你可以在家中轻松做出美味的四川回锅肉。
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四川回锅肉是一道经典的川菜，口味鲜美，香辣可口，深受人们喜爱。这里介绍一种制作方法，让你可以在家中轻松做出美味的四川回锅肉。
材料准备：
1. 猪肉（肥瘦相间的五花肉）500克
2. 青椒 2只
3. 红椒 2只
4. 大蒜 4瓣
5. 姜 适量
6. 葱 适量
7. 豆瓣酱 2汤匙
8. 料酒 1汤匙
9. 生抽 2汤匙
10. 老抽 1汤匙
11. 糖 1茶匙
12. 食用油 适量
13. 盐 适量
14. 花椒粉 适量
15. 胡椒粉 适量
16. 生粉 适量
步骤
一：准备工作
1. 将猪肉洗净，切成薄片，然后用盐、料酒、生粉拌匀，腌制片刻备用。
2. 青椒、红椒洗净，去籽切成小块。大蒜、姜切末。葱切段备用。
二：炒肉片
1. 锅中烧热适量的食用油，将腌制好的猪肉片放入锅中，翻炒至变色。
2. 加入豆瓣酱，爆香豆瓣酱的味道。
3. 加入一些生抽、老抽、糖、花椒粉、胡椒粉，继续翻炒均匀，使得猪肉片均匀上色，出香味。
三：回锅
1. 把炒好的肉片盛出备用，锅中留底油，放入葱、姜、大蒜末爆香。
2. 加入切好的青椒、红椒块，翻炒至变软。
3. 将之前炒好的肉片倒入锅中，继续翻炒均匀，使得肉片和青红椒充分混合。
4. 根据个人口味适量加入盐、糖、生抽调味，调至口感合适。
5. 最后撒上一些花椒粉，提升回锅肉的香味。
四：出锅
1. 炒好的回锅肉装入盘中，撒上一些葱花点缀。
2. 出锅即可食用。
小贴士：
1. 选择五花肉时，肥瘦相间的部分更适合做回锅肉，口感更好。
2. 炒肉片时火候要掌握好，不要过久，以免肉片过老。
3. 调味料的用量可以根据个人口味适量增减。
4. 如果喜欢更加香辣的口感，可以适量加入辣椒或者辣椒粉。
四川回锅肉香辣鲜美，肉嫩味美，是一道适合家庭聚餐的美味菜肴。制作简单，口味浓郁，希望你能成功制作出一道美味的四川回锅肉，与家人朋友共享美食的快乐！