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鱼香肉丝是一道色彩鲜艳、口味独特的经典川菜，其特色在于独特的“鱼香”味道，并不是鱼的味道，而是一种蒜、姜、葱和豆瓣酱等调料混合而成的香味。传统的鱼香肉丝带有明显的辣味，但考虑到不吃辣或对辣椒过敏的人群，这里将分享一种无辣版的鱼香肉丝做法，让更多人能够享受这道美味。 一、材料准备
猪里脊肉200克
胡萝卜1根（中等大小）
木耳几朵（根据个人喜好调整）
青红椒各1个（非辣品种）
大蒜3瓣
姜1小块
葱1根
调料准备
生抽2汤匙
老抽1茶匙（用于上色，可根据个人喜好调整）
白糖1汤匙
米醋1汤匙
盐适量
水淀粉（淀粉1汤匙加水2汤匙调和） 二、制作步骤
1.准备原材料
里脊肉切成细丝，用少量盐、生抽和水淀粉腌制10分钟。
胡萝卜和青红椒切丝，木耳提前用温水泡发后切成小片。
大蒜、姜切成末，葱切成小段。
2.调味料混合
将生抽、老抽、白糖、米醋、水淀粉和适量清水混合均匀，制成鱼香调味汁备用。
3.炒制主料
锅中加入适量油，油热后先下姜蒜末爆香。
加入腌制好的里脊肉丝，快速翻炒至肉丝变白。
接着加入胡萝卜丝、木耳和青红椒丝，快速翻炒均匀。
4.加入调味汁
将之前调好的鱼香调味汁均匀浇在锅中，快速翻炒，使所有食材都裹上调味汁。
5.收汁出锅
在炒制过程中，调味汁会逐渐被食材吸收和蒸发，此时可适当调整火力，让汁液浓稠。
待汁液基本被食材吸收，出现油亮的状态时，加入葱段，快速翻炒均匀后即可出锅。 通过上述步骤，能在家轻松做出一道美味的无辣版鱼香肉丝。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合各种饮食需求的人群。无论是日常的家庭餐桌，还是朋友聚会，无辣版鱼香肉丝都能成为一道受欢迎的佳肴。希望大家在家也能尝试制作，享受健康美味的家常菜。