1

酸菜鱼是一道广受欢迎的中国川菜，以其鲜香酸辣的口味而闻名。它将鲜美的鱼肉与酸菜、辣椒等食材搭配烹制而成，香气四溢、开胃解馋。这里介绍一种简单易行的家常酸菜鱼做法，让您在家也能享受到地道的美味。 一、准备食材：
1. 鲜活草鱼或其他适合做酸菜鱼的鱼类：一条（约500克）
2. 酸菜：适量
3. 辣椒：适量
4. 姜：适量
5. 蒜：适量
6. 豆瓣酱：适量
7. 料酒：适量
8. 生抽：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 盐：适量
11. 鸡精：适量
12. 花椒：适量
13. 葱：适量
14. 香菜：适量
15. 食用油：适量
16. 清水：适量 二、步骤：
1. 准备工作：
   - 将鱼清洗干净，去除内脏、鱼鳞，切成块状备用。
   - 将酸菜切碎，辣椒、姜、蒜切成末备用。
   - 葱切段，香菜洗净切碎备用。
2. 鱼的腌制：
   - 将鱼块放入容器中，加入适量的料酒、生抽、白胡椒粉，腌制15分钟左右，使其入味。
3. 炒锅预热：
   - 将炒锅置于火上，倒入适量的食用油，待油热后放入葱段、姜末、蒜末、豆瓣酱、花椒，炒出香味。
4. 烹制酸菜鱼：
   - 加入切碎的酸菜和辣椒末，炒匀。
   - 倒入适量清水，加入适量的盐、鸡精，烧开。
   - 将腌制好的鱼块放入炒锅中，小火煮至鱼熟透，汤汁浓稠。
5. 装盘：
   - 将炒好的酸菜鱼装入大碗中，撒上香菜，即可食用。
三、小贴士：
1. 在炒锅中加入豆瓣酱能增加酸菜鱼的鲜美味道，但用量要适量，以免太咸。
2. 烹制鱼时火候要掌握好，不宜过久，以免鱼肉煮老。
3. 在烹制的过程中，可根据个人口味适量调整盐、鸡精的用量。
4. 酸菜鱼最好在烹制完成后不久食用，口感更佳。 通过以上简单的步骤，一道美味可口的家常酸菜鱼就制作完成了。这道菜汤鲜鱼嫩，口味酸辣开胃，适合与米饭一起食用，是家庭聚餐或朋友聚会的美味佳肴。希望大家能够按照制作方法一步步来，做出属于自己的美味佳品，与家人朋友一同享用，共同感受美食的乐趣。