1

水煮鱼片是一道具有麻辣鲜香口感的川菜经典美食，以嫩滑鱼片搭配麻辣鲜香的辣椒汤汁而闻名。这里分享一份口感鲜美、简单易行的水煮鱼片的制作方法。 一、材料准备：
1. 鱼肉 300 克（常用草鱼、鲈鱼等）
2. 豆芽 150 克
3. 水豆腐 1 块
4. 泡辣椒 适量
5. 麻辣火锅底料 适量
6. 生姜 适量
7. 大蒜 适量
8. 青蒜 适量
9. 鸡蛋 1 个
10. 鸡精 适量
11. 盐 适量
12. 料酒 适量
13. 食用油 适量
14. 酱油 适量 二、步骤：
1. 准备鱼肉：
将新鲜的鱼肉去鳞、去骨，切成薄片备用。可以选择草鱼、鲈鱼等肉质嫩滑的鱼类。
2. 准备配菜：
将豆芽焯水后捞出，水豆腐切成薄片，生姜切成片状，大蒜切成薄片，青蒜切成段状备用。
3. 准备辣椒汁：
将泡辣椒和泡椒水放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成辣椒汁备用。
4. 煎鱼片：
在锅中倒入适量食用油，加热至七八成热，将鱼片依次放入锅中煎至两面微黄，捞出备用。
5. 炒配菜：
在热锅中倒入适量食用油，加入生姜片、大蒜片和豆芽翻炒片刻，然后加入水豆腐、鸡蛋、青蒜段继续翻炒。
6. 加入鱼片：
在炒好的配菜上铺上煎好的鱼片，然后倒入适量的麻辣火锅底料和泡辣椒水，继续煮至汤汁收干。
7. 调味：
根据个人口味适量加入盐、鸡精、料酒和酱油，翻炒均匀，使调料充分渗入鱼片和配菜中。
8. 完成水煮鱼片：
待汤汁收干，鱼片和配菜充分入味后，即可关火。将水煮鱼片装入碗中，撒上少许青蒜末或者香菜末作为装饰。
9. 上桌享用：
热气腾腾的水煮鱼片可以立即上桌享用，配上一碗热气腾腾的米饭或者面条，更加美味可口。 水煮鱼片以其鲜香美味、麻辣爽口而受到人们的喜爱，制作过程虽然简单，但味道却十分美妙。在制作过程中，可以根据个人口味适量调整辣椒汁和调味料的使用量，以达到最佳的味觉体验。