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干妈回锅肉炒饭是一道口味浓郁、香气扑鼻的经典家常菜，结合了回锅肉的鲜香和炒饭的饱满口感，是一道受欢迎的美食。分享一个简单的干妈回锅肉炒饭的做法，让你可以在家中轻松制作。 一、制作食材
1. 熟白米饭：3碗
2. 猪肉（五花肉）：150克
3. 胡萝卜：1根
4. 青椒：1个
5. 葱：适量
6. 姜：适量
7. 蒜：适量
8. 料酒：适量
9. 生抽：适量
10. 老抽：适量
11. 白糖：适量
12. 盐：适量
13. 鸡精（可选）：适量
14. 食用油：适量
15. 麻油：适量 二、制作步骤
1. 准备工作：
将猪肉切成小块，胡萝卜切成小丁，青椒切成小块，葱姜蒜切成末备用。熟白米饭事先准备好，最好是前一天的剩饭，口感更佳。
2. 炒回锅肉：
将猪肉块放入锅中，用中火煸炒至出油，加入料酒去腥，然后加入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀。
3. 炒蔬菜：
在同一锅中加入胡萝卜丁、青椒块，继续翻炒至蔬菜变软，保持蔬菜的鲜嫩口感。
4. 调味：
加入适量的盐、白糖，调味增香，可以根据个人口味添加适量的鸡精增加鲜味。
5. 加入熟饭：
将事先准备好的熟白米饭加入锅中，用铲子将米饭和回锅肉、蔬菜充分混合翻炒均匀。
6. 收汁：
继续炒至米饭均匀吸收了回锅肉和蔬菜的味道，出锅前可以加入少许麻油提香。
7. 装盘：
将炒好的干妈回锅肉炒饭装盘，撒上适量的葱花作为装饰，即可上桌享用。
三、小贴士
1. 在炒回锅肉时，火候要掌握好，避免过度煮烂肉质，影响口感。
2. 可以根据个人口味添加适量的辣椒油或者辣椒粉，增加口味的层次。 干妈回锅肉炒饭口味鲜美，香气扑鼻，适合作为主食搭配其他小菜一起食用。也可以单独作为一道美味的家常菜，搭配汤品食用。