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牛角面包（Croissant）是一种源自法国的经典糕点，以其层层酥脆的质地和黄油的香气著称。虽然制作牛角面包的过程较为复杂，需要耐心和技巧，但完成的成品绝对值得您的时间和努力。 准备材料
面团部分
1. 高筋面粉 - 500克
2. 水 - 140毫升
3. 全脂牛奶 - 140毫升
4. 细砂糖 - 50克
5. 盐 - 10克
6. 酵母 - 15克
7. 无盐黄油（软化） - 50克
折叠部分
无盐黄油 - 250克（冷却） 制作步骤
一、制作面团
1. 混合干性材料：在一个大碗中，将高筋面粉、细砂糖、盐和酵母混合均匀。
2. 加入液体材料：将温暖的水和牛奶慢慢加入干性材料中，边加边用木勺或橡皮刮刀搅拌，直到材料开始结合。
3. 揉面团：将面团转移到洁净的工作台上，揉约10分钟，直到面团光滑有弹性。
4. 加入黄油：将软化的无盐黄油加入面团中，继续揉面直到完全吸收，面团变得非常光滑且不粘手。
5. 初次发酵：将面团放入抹有一点油的碗中，盖上湿布或保鲜膜。放置在温暖处让面团发酵，一般需要大约1小时，或者直到面团体积翻倍。
二、黄油块的制备
1. 准备黄油：将250克冷却的无盐黄油放在两层烘焙纸之间。
2. 拍打黄油：用擀面杖均匀地拍打黄油，直到黄油成为一块大约20cm x 20cm的正方形。将黄油块冷藏备用。
 三、折叠面团
1. 擀开面团：将发酵好的面团擀成一块大约40cm x 20cm的矩形。
2. 包裹黄油：将冷藏的黄油块放在面团的一半上，然后把另一半面团覆盖上去，将黄油完全包裹在面团中。
3. 第一次折叠：将包裹好黄油的面团擀开，然后对折三折，像信封一样折叠。之后将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。
4. 重复折叠：将面团从冰箱取出，重复擀开和三折的步骤，共进行三到四次。
 四、切割和塑形
1. 切割面团：将面团擀成大约5mm厚的矩形，然后切成底边宽约8-10cm的三角形。
2. 塑形：从三角形的底边开始卷起，形成牛角面包的形状。
五、最终发酵
1. 安放面包：将塑形好的牛角面包放在烤盘上，保持适当的间距。
2. 最终发酵：在室温下让牛角面包发酵约1小时，或者直到体积翻倍。
六、烘烤
1. 预热烤箱：将烤箱预热至200°C（392°F）。
2. 涂蛋液：在牛角面包表面轻轻涂上蛋液（可选）。
3. 烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或者直到牛角面包表面呈金黄色。
4. 冷却：烘烤完成后，将牛角面包从烤箱中取出，放在冷却架上冷却。