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蛋糕作为甜点中的经典之一，有着无穷的变化可能。而柠檬酸奶小蛋糕，以其清新的口感和独特的风味，成为了许多人钟爱的点心之一。 一、材料准备
制作柠檬酸奶小蛋糕所需的材料简单易得，包括：
低筋面粉： 150克
鸡蛋： 3个
白砂糖： 100克
黄油： 50克
柠檬汁： 适量
酸奶： 100克
泡打粉： 5克 二、制作步骤
1、准备材料
准备好所需的所有材料，确保量取准确。
2、打发蛋黄
将鸡蛋分离，将蛋黄放入容器中，加入一半砂糖，用搅拌器搅拌至颜色变浅，体积变大。
3、加入黄油
将软化的黄油加入蛋黄糊中，继续搅拌均匀。
4、筛入面粉
将低筋面粉和泡打粉一同筛入蛋黄糊中，用切拌刀翻拌均匀，形成蛋黄糊。
5、加入柠檬汁和酸奶
加入适量柠檬汁和酸奶，继续搅拌均匀，形成柠檬酸奶蛋糕糊。
6、打发蛋白
将蛋白放入干净的容器中，加入剩余的砂糖，用搅拌器打发至湿性发泡。
7、翻拌蛋白
将打发好的蛋白分次加入蛋黄糊中，用切拌刀轻轻翻拌均匀，注意不要消失蛋白的松软度。
8、入模烤制
预热烤箱至180摄氏度。将混合好的蛋糕糊倒入小蛋糕模具中。将模具放入烤箱中，180摄氏度，烤制20-25分钟，至表面金黄。
9、出炉装饰
等蛋糕表面呈现金黄色后，取出烤箱，待其冷却。可以根据个人喜好，撒上适量的糖粉或淋上柠檬汁作为装饰。 三、温馨提示
1.在搅拌蛋白的过程中要轻柔，保持蛋白的松软度，这样烤出的蛋糕口感更加细腻。
2.柠檬汁的加入不仅提升了口感，还赋予了蛋糕独特的香气。
3.酸奶的使用让蛋糕更加湿润，口感更为丰富。
柠檬酸奶小蛋糕以其清新的柠檬香和酸奶的细腻口感，成为了家庭聚会、下午茶的绝佳选择。通过简单的步骤，你可以在家中亲手制作出美味的小蛋糕，与亲朋好友共享美好时光。希望你在制作柠檬酸奶小蛋糕的过程中，体验到烘焙的乐趣，享受美味的成果。