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辣味狮子头是一道美味的川菜，以其鲜嫩的肉质和辣味的调味闻名。学会制作辣味狮子头的详细做法，让您可以在家里品尝这道美味佳肴。 一、所需食材：
- 猪绞肉 500克
- 嫩豆腐 200克
- 干贝 适量
- 香菇 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 花椒粉 适量
- 干辣椒 适量
- 鸡蛋 1个
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量 二、步骤：
1.准备工作
准备好所需的食材和工具。
将猪绞肉放入碗中，加入鸡蛋、盐、生抽、淀粉，用筷子搅拌均匀，制成狮子头的肉馅备用。
2.制作狮子头
将嫩豆腐切成小块，用开水焯水，然后沥干备用。
将干贝和香菇泡发，切碎备用。
将肉馅分成若干小份，每份中加入少量豆腐、干贝、香菇和少许盐，搅拌均匀。
3.组装狮子头
将肉馅搓成球状，放在豆腐块上，用手捏成稍微扁平的圆形，使其呈现狮子头的形状。
在狮子头上撒上少量花椒粉，使其更加香辣。
4.炸制狮子头
将食用油倒入锅中，加热至约七成热。
将制作好的狮子头放入锅中，用中小火炸制，炸至表面金黄酥脆，取出沥干多余的油分。
5.调制辣味酱汁
将生姜、大葱切末备用。
锅中加入适量食用油，放入干辣椒，用小火炸至微黄色，将辣椒捞出备用。
在同一锅中，加入少许花椒粉、生姜末和大葱末，炒香。
加入炸好的辣椒，再加入适量的生抽、鸡精和清水，烧开后加入少许淀粉水勾芡，调成辣味酱汁。
6.装盘
将炸好的狮子头码放在盘中，将调制好的辣味酱汁淋在狮子头上。
可以在上面撒上少许花椒粉和香菜末作为装饰。
7.上桌享用
美味的辣味狮子头完成啦！将装盘好的狮子头端上餐桌，与家人朋友一同分享美味。 辣味狮子头是一道颇具特色的川菜，口感香辣，肉质鲜嫩，适合喜欢吃辣食的朋友品尝。可以根据个人口味调整辣度和调味，让这道菜更符合您的口味。