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日本节目《相叶マナブ》教拣生菜学问

站在街市，眼前一大堆生菜，根本不知道那一款较清甜爽脆！根据日本综艺节目《相叶マナブ》，原来选择一个鲜甜爽脆的生菜也有学问，节目邀请到日本蔬果界代表杉本桑先生，他归纳出拣生菜的3个重点，利用肉眼观看和亲手秤重，即可知道那一个生菜最甜！

最近人人在家煮菜，买餸新手不知如何分别哪款生菜较爽脆，很迷惘。 日本蔬果界代表杉本桑先生，为大家介绍拣生菜的三个重点，容易又方便！

专家3大贴士 拣靓生菜！

1.生菜叶颜色

第一步，先比较生菜叶的颜色，若果生菜叶的颜色比较白，证明它错过最佳收成期，若生菜叶的颜色较亮绿，即代表它正值最佳收成期，入口会较香甜好味。

左边的生菜较白，而右边的较绿，杉本桑先生表示颜色较白因它错过最佳收成期，味道会较苦。

2.生菜结构紧实程度

第二步，可以比较生菜的结构紧实程度，杉本先生表示，结构鬆散而叶片空间宽阔的生菜，代表菜叶新鲜够嫩，入口会相对比较爽脆；相反而言，若生菜的结构十分紧实，叶片之间没有空位，代表生菜味道较苦涩。

若生菜切开了更易分办，结构鬆散而叶片空间宽阔的生菜，代表生菜更新鲜，食落更好食。

3.生菜重量

第三步，以手秤生菜重量，若拿上手重量较轻身，代表生菜新鲜而香脆爽甜；相反重量较重的，正代表生菜不太新鲜而带点苦涩。

买菜时，可以手秤生菜重量，拿上手较轻身，代表生菜新鲜爽甜；较重身的，相对苦。

节目教导 如何煮生菜最佳

根据节目，蔬果专家代表杉本先生更教导各位如何品嚐生菜才最好吃，最简单以汤浸法便可食到生菜原汁原味，先煮好清汤，再将生菜用手撕片，然后放进碗内，待清汤準备好后，才淋在生菜上，浸泡一会即可食，这样食生菜便会够香甜爽脆，不会失去菜鲜味，各位家庭主妇不妨一试。

杉本先生教导如何煮生菜最佳，原来不用放进汤内煮，而是在生菜淋上热汤即可。

撰文：肥龙｜图片：《相叶マナブ》影片截图

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