9款不能放入雪柜的食物

1.番茄

根据佛罗里达大学（The University of Florida）早前曾有研究发现，不论番茄或车厘茄放于低温（约5°C）的环境下，将会影响其基因活动，大概3天后便会令味道香气流失，即使放回失温也无法恢复。因为它们的皮薄，冷空气会破坏细胞膜，令它容易起皱和会改变质地，多汁的番茄变成粉状，甚至出现黑斑。

2.薯仔

由于薯仔含有大量的澱粉，英国食品标準局、美国食品及药物管理局以及美国国家癌症研究所曾指出，放入雪柜后，澱粉会更快转换成糖分，再以烤焗或油炸等高温方式烹调（超过120度），会令糖份结合氨基酸产生化学物丙烯酰胺（acrylamide），便会增加致癌风险。所以平时只要用报纸包着或放进纸袋，储存在凉地方就可以。

3.洋葱

根据美国农业部建议，雪柜的冷湿空气会让洋葱中的澱粉质转化成糖，质地变得软烂并会加快发霉，放在通风乾燥的地方就好。此外，千万不要把洋葱和薯仔放在一起，因为洋葱释放的气体会让薯仔快速发芽，更快变坏！

4.热带生果

牛油果、菠萝、香蕉和橙等放进雪柜的话，会令原本的营养被破坏，更重要的是生长速度会因此减慢，令生果变得更难熟透！不过已成熟的牛油果却另当别论，此时放入雪柜可以保存三四天而不发霉。

5.西瓜、蜜瓜

夏天当然会想吃冰冻的西瓜或蜜瓜，尤其炎热的天气影响下，吃不完的西瓜或蜜瓜自然会蒙上保鲜纸再放入雪柜保存，但这样的做法只会令细菌不断滋生，最好的方法是放入雪柜内不要超过十二小时，拿出来吃的时候，把表面的果肉切除1cm左右。

6.麵包

预计在一两天内能吃完，放在室温便可；放入雪柜后，麵包的水分被抽乾，口感当然会受影响，但真的吃不完就只能包装好后，再放在冰格内，而非下层！下次食的时候，只要解冻就没问题，想吃落脆身就放入焗炉烤一烤！

7.咖啡豆

如果不想饮到怪味咖啡，就不要放入雪柜，因为它容易吸收其他食物的味道，令原本的咖啡风味变质！

8.蒜头

冷湿的空气令蒜头口感变得像橡胶一样，不想看到蒜头发芽发霉，就不要放入雪柜啦！

9.蜜糖

不少把开封后的蜜糖放进雪柜保存，从而希望能延长保质期，但其实只要每次用完后把盖子拧紧或放在密封式的玻璃瓶，在室温环境下一般都不会出现变质的情况，反而把它放在低温环境中，蜜糖将会结晶。

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