在家也能做正宗青岛油焖大虾

作者 | 林小胖

编辑 | 林小胖

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你不要饿了，因为我来了。

最近热映的《风味人间》简直要把人馋哭了

特别是镜头中的夜宵摊，深藏在不知名的巷弄里

却弥漫着浓浓人间烟火味！

其中最迷人的就是一道油焖大虾

在家里也可以轻易复制出这道鲁菜特色的美味

香气十足，大虾色泽鲜艳明亮

口感鲜嫩油润，让人吮指回味

邀上三两好友，把酒言欢

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油焖大虾

准备材料

胡姬花古法小榨花生油100ml实耗30ml左右

青岛大虾500克

葱姜蒜适量

料酒2大勺

生抽2大勺

白糖1大勺

盐少许

胡椒粉少许

（1大勺=15ml）

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步骤一

所有的材料都在这

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步骤二

这是青岛大虾，个头比较大，吃起来肉厚肥美

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步骤三

用剪刀剪去大虾的虾枪、虾须

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步骤四

再用剪刀把虾背剪开，挑出虾线

这一步是需要一点点技术啦~

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步骤五

处理好的大虾用少许料酒、胡椒粉腌制去腥

这一步建议不要太早操作，容易影响口感

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步骤六

葱姜切丝备用 蒜剁碎

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步骤七

把需要的调味料：榨花生油，生抽、料酒、盐、白砂糖和胡椒粉等准备好

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步骤八

在锅中倒入油烧热

煎虾的油可以倒多一点 煎过虾的花生油超级鲜

留着炒饭、炒菜都特别香

将腌制好的大虾放入油锅

大虾可以用厨用纸巾吸干表皮水分，以免煎的时候溅油

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步骤九

煎至两面变红香酥后捞出备用

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步骤十

倒出多余的虾油，锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香

重新放入煎好的大虾

加料酒，生抽炒出香气来

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步骤十一

接着加一些热水，放白糖、盐和胡椒粉炒匀

中火盖锅盖焖3分钟左右（根据虾子的大小而定）

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步骤十二

最后大火把汤汁收浓即可出锅

END

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