炒花蛤时到底该不该焯水？很多人都做错了，难怪花蛤吃起来口感老

炒花蛤时到底该不该焯水？很多人都做错了，难怪花蛤吃起来口感老

海鲜是我们日常饮食生活中经常吃的一种美味食材。虽然海鲜的价格比一般的肉类或者蔬菜贵很多，但是现在人们的家庭生活水平都提高了不少，所以海鲜并不是只有有钱人才能吃得起了。对于一般普通的家庭来说，都能吃得起海鲜，一周吃一次是没有什么经济压力的。

在众多海鲜种类里，有一种海鲜是大众人最喜欢吃，它不仅价格非常的便宜，而且它的口感鲜嫩味道特别的鲜美，尤其是在山东青岛这座城市。当地市民最喜欢吃这种海鲜，同时也是男人们喝酒时必点的一道下酒菜。

由于这种海鲜不仅价格便宜，而且味道鲜美，所以深受广大食客们的喜爱，各个家常菜馆里都有这道海鲜菜肴，很多人在下馆子吃饭时也都会点上一盘爆炒花蛤。

爆炒花蛤这道菜，虽然说味道好吃，但是有个问题令很多人比较困惑，那就是花蛤如果清理不干净泥沙，那么吃起来口感就会满嘴的沙子，特别的影响就餐体验。有的人在家自己做爆炒花蛤这道菜时，为了能够清理干净花蛤体内的泥沙，而选择用开水焯一下花蛤，然后再上锅炒制，但是最后却发现这种做法，并没有清理干净花蛤的泥沙，花蛤吃到嘴里不仅口感老，而且还有沙子。

那么炒花蛤时到底该不该焯水呢？关于这个问题，其实很多人都做错了，难怪花蛤吃起来口感又老，还有沙。接下来小编为你分享一下，关于爆炒花蛤正规的操作方法，这样处理花蛤不仅没沙，而且口感还特别的鲜嫩。希望我的分享能给你带来收获。

?爆炒花蛤详细制作流程：

第1步，首先我们从海鲜市场买回来的花蛤，先不要急于下锅，首先找个干净的盆把花蛤倒入盆里，然后盆里倒入适量的温水，大家一定要记住一定要用温水，而不是冷水或者是开水。倒入温水后，再加入少许的食用盐，几滴香油，将花蛤浸泡半小时左右。

第2步，花蛤泡好之后捞出来，然后再用清水清洗几遍，将清洗干净的花蛤捞出控净水分备用。下一步准备炒花蛤的配料，准备少许的葱姜，切片儿，干辣椒切段备用。香香香菜洗净后切段备用。

第3步，起锅烧油，烧至油温6成热时，下入切好的辅料爆出香味儿，然后将沥干水分的花蛤倒入锅中，大火翻炒均匀，准备一罐啤酒，倒入1/3的啤酒，然后盖上锅盖焖制两分钟左右，待锅中花蛤完全张开口后，调入少许的食用盐，生抽，蚝油，翻炒均匀，开大火收汁，最后临出锅前撒入香菜段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

大家可以看到，我们在做爆炒花蛤时候并没有焯水，而是采用温水浸泡花蛤，然后让花蛤自动吐出体内的泥沙，如果直接用热水焯，花蛤体内的泥沙不会完全吐出来，所以就会导致花蛤成菜后，不仅吃起来口感老，而且还满嘴的泥沙，严重影响我们的就餐体验了。

我们只需要将花蛤清洗干净后，加入温水，盐，香油泡上半个小时即可。花蛤体内的泥沙就会自然全部吐干净，这才是花蛤的正规处理方法，不仅吃起来口感鲜嫩，而且还不会有泥沙。喜欢吃爆炒花蛤的朋友，可以按照小编分享的这个方法，在家做一次尝尝味道，保证让你好吃到停不下来嘴?。

你平时做爆炒花蛤这道菜时，都是如何来清理花蛤体内的泥沙呢？欢迎您发表自己的观点与评论。

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