从鲁A吃到鲁S，做个合格的山东吃货

作为山东人，你对家乡的美食又了解多少呢？

一篇文章，带你从鲁A到鲁B、鲁C、鲁D……直到吃遍山东的所有地市。

把子肉

济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖至酥烂。肉肥不腻，多滋多味。

油旋

当年毛主席来济南考察特意品尝过，也是学界泰斗、国学大师季羡林老先生的最爱，他亲笔题词："软酥香，油旋张"。记住，这油旋得趁热吃！

奶汤蒲菜

素有"济南汤菜之冠”的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。以大明湖出产的质地鲜嫩、味道清鲜的蒲菜为主料，加奶汤烹制而成。

肉沫海参

青岛的一道汉族传统名菜，既有肉沫的香味又保持了海参的鲜味。海参因其性温补，足胜人参而被列为海八珍之首，一直被人们所推崇，用肉末与之搭配更增添了海参的鲜美。肉沫海参泽红亮，味道鲜辣，细嫩适口。

胶东大虾面

胶东大虾面，虾鲜嫩，面条软滑香鲜，虾汤红亮鲜香，韭菜、香菜更增味道。到山东必须要吃的美食，胶东大虾面便是其中一道。

3.淄博 鲁C

“鲁中美食城”之称，很多地方也都有“要想吃好饭，围着博山转”的民谚，淄博博山区是中国四大菜系——鲁菜的发源地，淄博的美食主要集中在博山、周村两地，成功举办过无数次美食节，而乾隆皇帝赐封的“天下第一村”。

博山酥锅

博山人对于春节是特别的重视，在各样的博山年节菜中，有一样菜是必不可少的，那就是著名的“博山酥锅”。家家都做，好像没有了酥锅就不是过年。

酱汁鸭方

山东地区汉族传统名菜之一，属于鲁菜菜系特色菜式，酱汁鸭方以花生为主。

4 枣庄 鲁D

枣庄小吃从早晚，各有风味，会使人有种暖洋洋的感觉。一大早来碗糁汤，暖胃；中午羊肉汤、南石驴肉各种肉类可以满足你吃肉的欲望；晚上吃稍清淡点，一碗黄花牛肉面，清新的黄花香加上浓浓的牛骨汤，美好的一天在吃中结束。

枣庄辣子鸡

辣子鸡，是枣庄名吃之一，当地人在酒席中一般最后一道菜上辣子鸡，所以来枣庄吃饭，看到辣子鸡上来了，就说明菜已经上齐了。枣庄辣子鸡色艳味重，大量新鲜辣椒、酱油、米醋爆炒，具有香辣可口、色香味俱全的独特风味。

菜煎饼

一张自制的煎饼，包裹着萝卜，白菜，韭菜……吃起来味道特别。早晨起来来一卷，再加个鸡蛋，经济实惠又好吃。

5 东营 鲁E

饮食选料广泛，东营饮食风味兼具四方特色。清淡鲜香的海鲜美味，里嫩外焦、脆嫩爽口的黄河刀口鱼，各少数民族的风味菜，以及当地农家的煎饼，无不让人闻香止步，流连而忘返。

东营黄河刀鱼

黄河刀鱼性甘平，有健脾、益胃、益气养血之功效，是上佳补品，食用方法多种多样，可烹可炸可煎可炒可氽丸子。香煎黄河刀鱼采用鲁菜传统烹调技法，慢火煎制而成，味道鲜美无比。

利津水煎包

包子下锅后经煮、蒸、煎三道工序而成。其特色在于兼得水煮油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面嫩软，皮薄馅大，香而不腻。

6 烟台 鲁F/鲁Y

烟台特色小吃有：八仙宴、碧绿羊排、芙蓉干贝、海肠子、红烧大虾、蓬莱卤驴肉、蓬莱小面、糖酥杠子头火食、鲜鱼水饺、油爆双脆等。

烟台鲅鱼水饺

鲅鱼饺子是胶东的风味特产，煮出来的饺子，晶薄剔透的皮内，饱含着白绿相间的肉蛋，像裹着一层薄皮的大鱼丸子。咬一口鲜嫩清新，香而不腻，仿佛有鲜汤香汁要从口角边流出，回味无穷。

韭菜海肠子

用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是烟台名菜。但海肠子只有在早春大风浪的天气里才能捞到。

7 潍坊 鲁G/鲁V

颇有齐菜之风，潍坊在饮食方面具有口味咸鲜、注重刀法、烹饪方法多样等特点。当地特色风味小吃历来被人称道。如朝天锅、景芝小炒肉、密州烤鸭、诸城辣丝子、杠子头火烧等都是潍坊的著名菜品和小吃。

朝天锅

“朝天锅”肥而不腻，营养丰富，味美可口，汤清淡而不浑浊，加以薄饼配用，其味无穷。用鸡肉、驴肉煨汤、以煮全猪为主，潍坊朝天锅有猪头、肝、心、肚、肠，再配以甜面酱、醋、酱油、疙瘩咸菜条、胡椒粉、葱、姜、八角、桂皮等十几种调料和冷菜。

杠子头火烧

俗称“小山东锅饼”，杠子头又叫签子馍，是一种白面火烧，一种起源于寿光地区汉族传统面食。尺寸比巴掌稍大，外面都有一层金黄色的脆皮。因做火烧的面很硬，手揉不动，需用木杠翻压，故名。

8 济宁 鲁H

济宁小吃历史悠久，由于明清两代济宁城为重要漕运枢纽，使小吃得以汲取南北之长，既有鲜明的北方特色，又具浓郁的本地风味。饮食小吃风格大致属于鲁菜。周边其它地方能够品尝的美食都吃到。

济宁甏肉干饭

甏肉色泽红韵，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜;汤浓味厚，咸香可口，且选料必须是鲜嫩薄膘的五花肉，最佳标准为肥三瘦七。甏肉干饭是济宁家庭式的一道美菜，在民间流传多年。

济宁热豆腐

亦称“托板热豆腐”或“托板豆腐”，不是用“吃”而是用“喝”。热豆腐细嫩、白生生、水汪汪，酷似块白玉，胜过脂膏。无论寒暑热豆腐一律是热的，略烫人口舌的才好，有七滋八味。

9 泰安 鲁J

“荷花豆腐、芙蓉豆腐、奶汤白菜、豆腐丸子、巧炸赤鳞鱼、凉拌鲜黄花菜、凉拌山丁香”等均味道鲜美。清香可口泰山豆腐宴与野菜宴是最负盛名的菜。煎饼香酥可口，生长于泰山深涧溪中的赤鳞鱼，少刺无腥，味道鲜美，不可不尝。

泰山三美

泰山三美是指泰山的白菜、豆腐和水。“游山不来品三美，泰山风光没赏全”。泰山三美汤汁呈乳白色，泰安白菜个儿大心实，质细无筋；泰安豆腐，浆细质纯，嫩而不老；泰山泉水，清甜爽口，杂质少。

泰安煎饼

泰安煎饼主要原料采用小米或玉米，以小米原料的为上品。加工前多了一道发酵工序，煎饼薄如蝉翼，吃起来略带酸味，香软可口。

10 威海 鲁K

靠山吃山，靠海吃海，威海作为鲁菜发源地之一，餐饮以海味原料为主。威海菜肴更注重刀功，以清鲜、脆嫩和原汁原味见长。

威海手撕鲅鱼

鲅鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，含丰富的蛋白质，维生素A等营养元素，胶东人自古有食用鲅鱼的传统并有多种食用方法，手撕鲅鱼就是其中之一。有补气平喘、提神防衰老的食疗功能。

起糕

把薯面放于瓦盆中，细细洒水，反复搅拌，和匀后放入锅内大火蒸，切成方块吃。由于好吃，吃得快话容易噎人，故又称“噎煞狗”，一般要配着稀饭食用。

11 日照 鲁L

对虾、扇贝、西施舌、文蛤、魁蚶、杂色蛤、竹蛏、海参…日照的海鲜种类繁多，吃到过瘾！

汾水豆腐

无论是大酒楼还是小门头，哪里都能看到汾水豆腐。汾水豆腐不是石膏豆腐而是卤水豆腐，吃的时候要就着蟹酱，拿油条蘸着豆腐汤，也是美滋滋~

12 滨州 鲁M

滨州各地饮食习惯不尽相同，邹平、博兴、惠民、滨城等县区一日三餐，无棣、阳信、沾化等县冬春多一日两餐。

马蹄烧饼

马蹄烧饼是惠民县的特色小吃，历史悠久，在清朝时就有出售了。马蹄烧饼色泽黄中透红，圆面儿稍鼓，活脱一只马蹄，因此得名。马蹄烧饼香酥可口，外焦里嫩，咸甜相间，百吃不厌。

13 德州 鲁N

德州饮食种类丰富多样，最著名的当数德州扒鸡。德州“又一村”饭庄的蒸包，武清的旋饼，宁津长官包子、大柳面、保店驴肉，禹城农家炖兔，以及冬日里沿街叫卖的羊肠汤等，都是德州当地的特色美食。

德州扒鸡

德州扒鸡被誉为“天下第一鸡”。早在清朝乾隆年间，就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意，德州扒鸡因而闻名全国。

14 聊城 鲁P

以“酱香、醋香、椒香、酸香”为特色，聊城以浓香见长的鲁西菜风格，以酱汁风味为主。聊城还有用甜面酱调味的家常小菜。传统风味名吃如阳谷布袋鸡、八批果子、武大郎炊饼等风味独特。

沙镇呱嗒

沙镇呱嗒是一种煎烙的焰类小食品。所制馅料有肉馅、鸡蛋馅、肉蛋混合馅等多种。食之香酥，味道适口。有馅有面备受群众欢迎。每逢城镇闹市，多有设摊者供应。

15 临沂 鲁Q

临沂物产丰富、食俗久远，八宝豆鼓被公认为天下的美食。糁、六姐妹煎饼、莒南锅饼、沂水丰糕、咸豆粥等地方小吃享誉盛名，特色菜有：光棍鸡、莒南炉肉、孝山藕等。

沂蒙光棍鸡

“沂蒙光棍鸡”是蒙阴地方名吃，独特风味，风靡沂蒙山区。使用蒙山土公鸡，炒制过程和配料独特。主要特点是色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。

沂水丰糕

沂水丰糕发明于公元1797年，为沂水独有；沂水丰糕实际为满族传统食品沙琪玛的变种，是最富化石意义的沙琪玛演变例证。　

16 菏泽 鲁R

菏泽特色菜有曹县烤牛肉、成武白酥鸡、烤扁土豆、单县羊肉汤等。饮食风格基本遵循鲁菜的传统口味，口感浓郁，菜品颜色明艳，引人食欲。

单县羊肉汤

单县羊肉汤不仅在鲁西南一带久负盛名，也被国人称为“中华第一汤”。创始于17世纪初清嘉庆年间，单县羊肉汤已有近200年的历史。色白似奶，水脂交融，质地纯净，开胃键力，鲜而不膻，有许多药膳功能。

17 莱芜 鲁S

莱芜菜品多为正宗鲁菜。海鲜相对贵一点。山野菜、蘑菇、湖鱼比较有名，很多景区农家乐能吃到散养的柴鸡，味道鲜美，随便配几样山野菜，吃的也算可口。雪野三峡的鱼头，味道鲜美，活鱼现杀，以及棋山炒鸡、口镇火烧等较有特色。

莱芜雪野鱼头

用雪野湖花鲢鱼大鱼头，配以独特的佐料，以木炭火慢炖缓熬，炖出的鱼头汤鱼肉滑嫩，鱼汤如奶，色鲜味醇，入口绵香，故“雪野奶汤鱼头”最为盛名，食者皆赞曰“雪野湖一绝”。

欢迎各位小伙伴们补充哦！

Tags：从鲁,吃到,做个,合格,山东,吃货,作为,山东人,你对,家乡

转载：文章来自用户投稿不代表本站观点，如有侵权请联系我们。