即墨老酒与“狐仙报恩”的传说

约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有山东即墨老酒、江西吉安固江冬酒，无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等。

黄酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，使人赏心悦目，北方黄酒则红褐晶莹，其代表——即墨老酒，坚持古法工艺、手工酿造，其特点是精选优质环保的黑壳黍米；使用专利复合菌种；取崂山麦饭石泉水；把控斤米酿斤酒，不添加任何添加剂；原浆年份贮存。

即墨老酒，还有一个关于“报恩”的传说。相传很久以前，即墨墨水河旁有一小村庄，村中有一寡妇，名叫媸女，其丈夫戎边为国捐躯，只剩得母子二人相依为命。其儿名硕，年方十六，母贤子孝，儿耕娘织，过得倒也衣食温饱。一天，硕儿进山砍柴，从“鲲鹏”口中救起一只受伤的“狐狸”。

时至深秋，硕儿又入山砍柴，倍感疲乏，便躺在平石上不知不觉昏睡过去。醒来太阳已经落山，一阵凉风袭来，只觉浑身像被绳索困住一样。此后，硕儿日感四肢麻木，浑身无力，竟卧床不起。媸女四处求医，但并不见好转。

忽一日，一身穿银灰色衣袍的老翁登门自荐，愿为硕儿治病。老翁教媸女臼麦踏曲，煮黍米为粥，米粥拌曲，温酿分浆，滤清取醪汁，加千年健、牛夕、杜仲、地龙、土鳖等中草药，煎汁共服，以攻其内。不到一个月，老翁眼见硕儿痊愈，大笑三声说到：“你救吾孙的大恩已报，了我心愿也”，说完，化作银狐影，飘然向东而去。

日后，媸女每天酿出的醪汁焦香扑鼻，村里人都寻味而来，媸女便分些给他们喝，众人饮后，都感透筋骨，温脾胃，舒筋活血，好不痛快！日复一日，讨喝的人越来越多，媸女见众人喜欢，干脆把酿醪汁的秘方传给他们，醪汁便在即墨一带流传开来。因媸女长得满头黄发，人们为了感谢她传方之恩，人们便将它称为“黄醪”。

黄醪即今日之老酒也，含有丰富的营养，有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。

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