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百吃不厌的青岛美食——脂渣
2019-11-01 12:21青岛
简介" 第一次吃这东西应该是上小学的时候,那年跟着父母回家省亲,在城市里长大的我一次回到农村,对周围的一切感到既新奇又陌生,手扶拖拉机、辘轳井、捕鸟的笼子......还与各式各样的食物,也是之前都没吃过的,但这么多年过去,每次在回老家,好多老物件不见了...
第一次吃这东西应该是上小学的时候,那年跟着父母回家省亲,在城市里长大的我一次回到农村,对周围的一切感到既新奇又陌生,手扶拖拉机、辘轳井、捕鸟的笼子......还与各式各样的食物,也是之前都没吃过的,但这么多年过去,每次在回老家,好多老物件不见了,有些吃的味道也不再是熟悉的味道,唯独脂渣,始终如一......
首先,这东西是什么呢?可能我一说有很多人就不愿意吃了,其实就是肉渣,但为什么叫肉渣,是因为这东西的制作工艺,是吧肥猪肉和一些边角料放到大锅里面炒,很多人都知道炼猪油,大致是一个道理,具体的操作我没有见过,但大致也是不断的炒制,最后用设备把所有炒制的肉渣反复压制定型,然后晾干,每个地方的肉渣制作工艺不一样,使用的原材料也不一样,
其实我们在家也可以做,就是单纯买上好的肥肉条,可以连着猪皮,然后切成长条小块,不放油直接下锅翻炒,直至出油,继续翻炒,待肥肉条焦黄基本能看到变硬变干了,捞出沥干,过2分钟复炸,再炸5分钟捞出晾凉就可以吃了,可以沾着花椒盐吃,那出来以后的成品卖相自然要好得多......
这东西很不健康,为啥这么说呢,第一个,因为他一来大概率不是什么好肉,可能不新鲜,可能不是很卫生,因为脂渣大豆散装销售的,类似切糕,所以没有啥质量检疫,所以用的是什么材料......只要吃了不拉肚子,不中毒就是没事的,但一般我丢失赶集去买,十里八村的卖货人也都认识,还是不会胡乱制作的...... 再一个就是他的制作工程,全程高温制作,而且是大油,大家都知道,高温对于油,尤其是长时间的,容易产生致癌物,类似油炸食品,而且这个油炸的时间会长很多......
但不管怎么说,每次回老家赶集我都会买上一些,因为真的很好吃,味道有一点焦糊味,想肉干,但却油性更大,每一块都是不同的味道,有时候像猪肝,有时候像肥肠,反复咀嚼更是回味悠长......
这就是我喜爱的特色美食,脂渣
"Tags:百吃,不厌,青岛,美食,脂渣,第一次,吃这,东西,该是,学的
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