你知道南方有云吞，北方有馄饨，青岛小哥：但你知道他们是兄弟吗

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馄饨是中华民族传统面食之一，起源于北方，就是由面皮儿、肉馅儿，还有汤底儿组成的美味餐点。

其实云吞和馄饨本是一物，可以说他们是亲兄弟，因为粤语中这两个词同音，所以就使得广东一带的人，由于其白胖胖的模样，加油缀在后面如云朵的尾巴，就用普通话把它叫做云吞了。

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每个地方对馄饨的理解不同，所以做法和口感都不太一样，但大都是用清水来和面做皮，把皮擀得越薄越好，所谓薄如蝉翼而扯不破，讲的就是馄饨皮。又在皮内包上精心挑选、择好、剁碎的青菜或肉或糖或蜂蜜等作为馅料，密封起来的形状又有许多种，最常见的大约是元宝形、官帽形、枕抱形、伞盖形和抄手形了，用水煮熟之后，再放入高汤当中，鲜香四溢。

广东人喜欢整粒鲜虾仁和清爽的肉馅一起被包在云吞里面的口感，外面嫩滑内里Q弹，咸鲜适中，这样大而透着点点红的鲜虾仁云吞十分受欢迎。虾米萝卜汤上浮着葱花，降火去燥，几根油麦菜被置入汤中，和白嫩的云吞相互映衬着。咬一口云吞，汤汁渗出，嘴中满含暖和鲜。

四川抄手更是过分，那种云吞被包上了辣椒馅，可能有肉可能没有肉的辣椒馅真是诱人又吓人，麻辣鲜香、红润泛光的汤水使人看不出它究竟是用是什么煲成的，香菜、葱花更是然后喜爱香料的人抑制不住自己的兴奋之情。不怕辣，辣不怕，就吃一碗四川抄手吧。

据说福建沙县小吃已经开到当地以北的很远地方了，所以能够吃到沙县小吃的朋友都知道沙县里的云吞很小个，皮不是特别薄肉馅不是特别多，但就是有爽脆的感觉，配上一碗清汤，还是让人吃得很香。

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