青岛的酒桌文化你了解多少呢？

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礼仪也好、规矩也罢，作为酒桌上的小白，对青岛的酒桌文化你了解多少呢？马上就要过年了，少不得要和亲戚朋友喝上几桌，这些规矩如果不门清了，还想上酒桌?!!

座次

喝酒也是种社交，那么就有主有客，座次有讲究。分“陪”（主人）和“宾”（客人）。青岛自古是礼仪之帮，所以酒桌上的宾主、长幼之分是不能马虎的。酒桌上，一般冲门口的位置是主人或者东家的（就是买单请客的人），酒桌上有时戏称为“庄主”。坐法大概参照下面图片：

①主陪。

坐主陪位置的，一般是酒场的组织者，或者酒场组织者觉得自己级别不够伺候主宾，特请来一位德高望重的人陪主宾。一般是正对门口的位置，有的酒店在主陪位置背后的墙上挂一副画，方便客人区分。

外地的朋友若不清楚其中原委，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，插在杯子里面的。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。其位置的餐巾则是一般的三折呈花瓣状。整个餐巾的布局有点象是展翅的凤凰。

②副陪。

主陪正对面的位置。坐副陪位置的，一般都是主陪的副手，一般兼顾着副宾。简单理解，副陪位置就是为大家服务的，当然现在酒店服务很周全，副陪更重要的职责是陪大家喝酒，因此做副陪的，酒量一般都很大。

③三陪（次陪）

主陪右侧，主、副陪中间的位置。坐三陪位置的人，一般叫做“次陪”，但叫“三陪”的多。其余的位置宾主可以随便坐，酒桌上戏称这些人是“不三不四”，原因是酒桌上没有”三宾”、“四陪”的叫法。除了酒量不含糊外，还得会活跃气氛。

④四陪（次陪）

三陪正对面的位置。四陪的身份地位在整个桌上，应该是最低的。四陪的职责就是，少说话，多聆听，多喝酒。

⑤主宾。

主陪右手边第一个位置。坐主宾位置的人，是整个酒席最重要的客人。坐这个位置的人，一般是被宴请客人中官职最大的人，或者是年龄最长的人。

⑥二宾。

主陪左手边第一个位置。坐这个位置的人，在宾客中或者官位第二，或者年龄第二。

⑦三宾（次宾）

副陪右手边第一个位置。坐这个位置的人，在宾客中或者官位第三，或者年龄第三。

⑧四宾（次宾）

副陪左手边第一个位置。坐这个位置的人，在宾客中或者官位第四，或者年龄第四。

这样的座次，主人互为犄角，方便照顾客人，双方交叉而坐，又方便交流。当然，真坐起来未必会这么讲究，一般主陪、副陪、主宾、二宾位置坐定之后，其余位置随便坐。

特别提醒酒场小白，若不懂如何坐，就在一边等着，让其他人先坐下，剩下位置就是你的；另外若你不是酒场的主角，主陪、副陪、三陪、主宾、二宾这5个位置，千万不能坐。

敬酒次序

宾主落座，开始倒酒。青岛人喜欢喝酒，尤其喜欢大碗喝酒。这似乎有梁山好汉之遗风。如今虽然不用大碗了，但小杯是不用的。你若是在电影或者电视剧中看到青岛人用那种三钱的小酒盅喝酒，那就很不真实了。青岛时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯（究竟是什么人最先时兴起来的这种杯子无从考证，但一瓶白酒正好能倒三杯）。酒一般是白酒，度数一般是38度左右（青岛人并不太喜欢喝高度酒）。当然也可以喝啤酒，但一般按照白酒、啤酒1：6的比例折算。

①入席后每位先满上这样的一杯，叫门前杯。意思是让各位自扫门前雪。这杯酒是每位到场的人必喝的，不喝是对主人或者东家的不尊重。这第一杯酒当然要由主人带领大家喝。主人一般要有一个开场白，客套一番，然后定个标准。就是说这杯酒要分几次喝完。一般是6次，叫“六起”。“起”的意思包含有“发达”的意思，图个吉利。

②这样大家在主人的带领下，边喝、边吃、边说话。这个酒一般不碰杯，青岛人叫“碰杯喝了不算”。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，叫“过电”。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的乒乓声。酒桌戏称“丐帮开会”。

③等主人带领大家满饮此杯，该轮到主陪发言了。同样是客套一番，也带领大家喝一杯酒。一般情况下，两杯酒下肚就在半斤以上，主客面红耳赤、脚下升云。这个时候，主人宣布礼毕，大家可以自由活动了。注意了，这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，而是可以和任何人单独喝酒了，而且喝多喝少可以不加限制。一般这个时候，客人要对主人的盛情款待表示一下谢意，一般第一轮是主宾与主人，次宾与主陪，依此类推。在这期间，是酒桌上气氛最活跃的时候，宾主的关系一下

一般青岛人请客，酒桌上必定要有鱼。鱼在青岛算“大菜”，酒桌上叫“大件”。别看什么山珍海味，和鱼相比也只能叫“小菜”。不是青岛人稀罕鱼，主要是图个吉利，“年年有余”嘛。

一般上鱼的时候，鱼头冲客人，表示对客人尊重。这个时候，客人要喝鱼头酒，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，一般是“头三尾四”，然后大家一起吃鱼。剩下的鱼骨头一般不撤，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，其实是在说：酒席进行的差不多了，该结束了。

鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，加胡椒、醋再炖，味道很鲜美。没喝过的朋友可以自己做来尝尝，既好吃又不浪费。等汤上来了，大家喝掉个子的杯中酒，吃饭，然后筵席结束。

青岛人喝酒时间一般比较长，除了一些礼仪性的筵席控制在一个小时左右外，一般酒席时间要超过3小时，而一些挚友之间的聚会则时间更长。这样一个酒席，若全程能坚持下来的，酒量一般在1斤以上。

小白必备(干货)

领导相互喝完才轮到自己敬。

可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。

自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。

自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大肚。

自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。

端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？

如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。

碰杯，敬酒，要有说词，不然，我tmd干吗要喝你的酒？

桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。

不要装歪，说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。

假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不垃圾的去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？

最后一定还有一个闷杯酒，所以，不要让自己的酒杯空着。跑不了的～

注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要吐沫横飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗响，不要放屁打嗝，憋不住去厕所去，没人拦你。

不要把“我不会喝酒”挂在嘴上（如果你喝的话），免得别人骂你虚伪，不管你信不信，人能不能喝酒还真能看出来。

领导跟你喝酒，是给你face，不管领导怎么要你喝多少，自己先干为敬，记着啊，双手，杯子要低。

以上几点就是在喝酒时需要特别注意的，所以在以后喝酒的时候要多留心。在酒桌上注意礼仪，能够让领导与长辈对你刮目相看，对你也是很有好处的。

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