青岛这种小海鲜，上过央视，很多80后青岛人都没听说过

说起青岛的海鲜，大家第一时间想到的都是大虾、鲅鱼、蛤蜊、八带鮹......但有一种小海鲜，上过央视，很多80后青岛人都没听说过，那就是“末货”。

末货是一种很小的虾仔，现在俗称“纳米虾”，身长只有五六毫米，肉眼看起来像白色线头，呈半透明状，前端有两个黑点就是眼睛。末货与泥蚂、海沙子、蚝艮并列为青岛四小海鲜。

末货富含人体所需的蛋白质，氨基酸等。它味道鲜美，尤其是春季温度适宜，口感格外好。

央视财经频道《第一时间》栏目曾经向全国吃货介绍了这个青岛的小海鲜。

末货有很多称呼，红岛人又叫它纳米虾，东海人称末货叫蠓子虾，可能是因个体极小，形同蠓虫，还有人称末货叫糠虾、丝虾。

末货对其生长的环境十分挑剔，中国的海岸线只在黄海北部淡水河流入海口处的浅水中生长，而年产量不太大。

末货常在浅水或河口附近大量成群，用定置网或手推网捕捞。胶州湾内的红岛，湾外的沙子口、胶南等地末货较多，有一定产量。

末货一年四季都能买到，但不一定每个菜市场都有，大家可以去城阳试试运气。末货每斤15元左右，一般冬季时会贵些，但最高也就是十七八元。

目前市场上售卖的末货分海捕和养殖池捕捞两种，二者在价格上差别不大，外观一致，但味道却存在差异。海捕末货味道鲜美，养殖池里的末货有股土腥味，使得口感大打折扣。外观上看，新鲜末货颜色明亮，虽然整体呈泥状，但每个小虾都很硬挺。

在市民眼中，尤其是80后的年轻人，末货俨然是一个稀罕物。在青岛，不是在每家饭店都能吃到末货，这得看运气，不过，有时候摆在眼前也不认识。

末货怎么吃？比较多采用原汁原味，清水煮开，放入新鲜末货，出锅后配以甜葱。

葱最好是嫩的小葱，掰开的葱白蘸着末货吃，鲜味降低了葱的辣度，那叫一个爽。

除了原汁原味，末货还可以做汤、炒鸡蛋，口味因人而异。前一段时间，在青岛新都心附近的一家小店里吃了一道：末货炒鲜鸭蛋。

这道菜非常的鲜！这种小海鲜的鲜，让人无法拒绝，韭菜的提味也恰到好处。

另外，末货虾酱酿造工艺也是令人称奇。把鲜嫩末货，盛于陶盆中，加入少量精盐，置于阳光下暴晒。每日清晨用木棒搅匀一次，让其自然发酵。每年晒经四十多个日头后密封,来年春季或秋季再晒，这样经三年以后才可食用。

虾酱愈陈，酱泥愈细，味道愈鲜，香味愈醇，而超过八年的虾酱更是珍贵。不过目前很少有这么做的了。

鸡蛋蒸末货酱，是吃饼子的一道绝味菜，这种鲜美，没吃过根本体会不到。

你吃过末货吗？欢迎大家在评论区留言，分享一下青岛的小海鲜。

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