过年吃啥菜︱鲜美滑嫩，红烧海水豆腐，能吃出大海的味道

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青岛除了享誉多年的青岛啤酒和海鲜以外，还有其它具有本地特色的民间美食，比如能让你吃到大海味道的海水豆腐。

与市场上多见的卤水和石膏豆腐相比起来，以本地水源煮浆海水点卤，做出的海水豆腐口感甚是嫩滑而且无豆腥苦涩味。

这可是靠山吃山靠海吃海的青岛人，经过三百多年的历史才慢慢总结摸索出海水豆腐独特的制作工艺。

海水豆腐一块，切成长条状，这个根据自己的喜好，也可以切成方片状。

锅内倒入花生油，油温七成热，手指捻点食盐至锅内，可防止煎豆腐粘锅。

待豆腐一面煎得有些焦黄时，倒入生抽、老抽、米醋、蚝油调成的汁，并倒入开水以没过豆腐表面为宜，盖上锅盖调成中火。

俗话说千滚豆腐万滚鱼，指的豆腐与鱼都是比较耐炖的食材，也因较长时间的慢炖而使豆腐更为入味。

炖透的海水豆腐吃起来口感滑嫩，又因热能在豆腐内封住不易散出，反而是吃起来烫嘴的豆腐更加美味无比。

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