烟台街——饮馔琐记：大米

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孙瑞

我的家乡是莱阳穴坊镇东蒲村，村里有个叫李思寿的人，在青岛工作。上世纪60年代末，有一年，他回老家过中秋节，给周围的邻居每家用旧报纸包了一个纸包，里面包着一把透明清白的粒粒儿。大家都不认识这东西，更不知道如何吃，李思寿说，这就是大米，回趟老家，没有什么带，带点新鲜玩意让大家尝尝。他还告诉说，大米有两种吃法，可做白米饭，也可熬粥。

母亲拿着这包米，小心翼翼地带回家，左思右想，一把米做什么都不够，熬粥吧，也嫌少，五六口家，碗里一人摊不上几个米粒，真个是“巧妇难为无米之炊”。

想来想去，母亲灵机一动，到底想出办法了：她把两个黄瓤地瓜刮了皮，打成地瓜丝，然后把这一把大米放进地瓜丝里，再加点碱面，倒在八印大锅里熬粥。大约半个小时后，一锅热气腾腾的大米地瓜粥出锅，白色的米粒和黄色的地瓜丝简直是绝配，大米粥清香扑鼻，地瓜浓香弥漫，我甚至能忍住不上街去玩耍了，宁愿留在家里闻这大米粥的香味。

晚饭时，我们一家五口第一次尝到了大米地瓜粥的滋味，又香又甜又糯，吃了还想吃。心想什么时候能吃上一顿纯的白米饭，那会是一种什么感觉呢？

过了不长时间，有一天，部队拉练住在我家厢房。第二天，部队开拔，临走前，司务长端着一小盒白米饭送给母亲，说住在老乡家里，心里过意不去，给点米饭表示一下心意。

吃饭的时候，母亲给我们姊妹兄弟挨个儿分了分，一人一勺子。平生第一次尝到米饭的味道，如此美妙！母亲把剩下的米饭当宝贝一样放了起来，说过日子要细水长流，好东西不能一顿都吃完。那时没有冰箱，第三天，米饭馊了，窜出一股酸味，母亲既心疼又自责地说：真可惜，当初还不如让孩子们把它吃了。

上世纪70年代初，村里引进了水稻种植。到了秋天，社员们挥舞镰刀收割稻谷，用马车运到场院，等晾干后用脱谷机把稻粒脱下来。晒干后，把优质的稻谷交公粮，剩下的，按人头每人能分到十斤八斤稻子。

虽然村里开始种米了，但我们捞不着尽够吃。吃顿米饭，简直就是富贵的象征，只有逢年过节，家家户户带着稻子，到磨坊里加工，金灿灿的稻谷粒瞬间变成亮晶晶的大米。

为了节约米，做米饭的时候，母亲特意多放些水，做出来黏糊糊的，界于大米饭、大米粥之间，所谓“二干饭”。尽管如此，兄弟们还是吃得很高兴，个个撑得肚子溜圆。冬天家里大白菜多，母亲还学到一条经验：做大米饭时，往大米里放一些大白菜，菜多米少，也能省不少大米。

到了过年时，母亲终于做了一顿“标准版”的大米饭，硬软合适，香糯可口，再用大白菜、粉条、豆腐熬上一盆大杂烩，菜里放点烧焦的干辣椒调味，个个吃得满头大汗。

托袁隆平的福，过去无比金贵的大米，如今成了中国人的家常便饭，可以尽着够儿地吃，变着花样地吃了。但在我心中，当年那碗大米地瓜粥的味道仍然刻骨铭心，那碗大米饭的香味，也没有什么东西可以替代。只能说，味蕾最诚实，它记住了食物的味道，也替我保存了一段难忘的人生经历。

责任编辑：柳林

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