您现在的位置是:聚焦
冬日青岛美味何处寻 鲅鱼一卤鲜天下
2019-12-27 12:41聚焦
简介" 冬季的青岛有两种美食是可以挂起来的,一种是猪肉灌肠,一种就是“一卤鲜”腌鲅鱼了。临近元旦,青岛市场里鲅鱼生意红火,很多顾客买了鱼会让店家现场加工成“一卤鲜”。 在青岛以及山东许多沿海地区,将新鲜的鱼或菜用盐腌制后再经过一定时间的晾晒,这种...
"![冬日青岛美味何处寻 鲅鱼一卤鲜天下](http://images.qindaosou.com/RloJ4Q72m7ZNmL.jpg)
![冬日青岛美味何处寻 鲅鱼一卤鲜天下](http://images.qindaosou.com/RloJ4QeCduSSNr.jpg)
![冬日青岛美味何处寻 鲅鱼一卤鲜天下](http://images.qindaosou.com/RloJ4RE89f1yKv.jpg)
![冬日青岛美味何处寻 鲅鱼一卤鲜天下](http://images.qindaosou.com/RloJ4Rm31FM4ws.jpg)
![冬日青岛美味何处寻 鲅鱼一卤鲜天下](http://images.qindaosou.com/RloJ4SSHfdb0Il.jpg)
![冬日青岛美味何处寻 鲅鱼一卤鲜天下](http://images.qindaosou.com/RloJ4sj11yN5wz.jpg)
![冬日青岛美味何处寻 鲅鱼一卤鲜天下](http://images.qindaosou.com/RloJ4u01NGmGzz.jpg)
![冬日青岛美味何处寻 鲅鱼一卤鲜天下](http://images.qindaosou.com/RloJ4Q72m7ZNmL.jpg)
冬季的青岛有两种美食是可以挂起来的,一种是猪肉灌肠,一种就是“一卤鲜”腌鲅鱼了。临近元旦,青岛市场里鲅鱼生意红火,很多顾客买了鱼会让店家现场加工成“一卤鲜”。
![冬日青岛美味何处寻 鲅鱼一卤鲜天下](http://images.qindaosou.com/RloJ4QeCduSSNr.jpg)
在青岛以及山东许多沿海地区,将新鲜的鱼或菜用盐腌制后再经过一定时间的晾晒,这种吃法就叫“一卤鲜”。对青岛人来说,最钟情的“一卤鲜”莫过于鲅鱼了。
![冬日青岛美味何处寻 鲅鱼一卤鲜天下](http://images.qindaosou.com/RloJ4RE89f1yKv.jpg)
团岛市场孙绪涛夫妇经营鲅鱼生意十年,每到天冷,少了蚊虫袭扰,他们就开始忙活着制作“一卤鲜”腌鲅鱼了。
![冬日青岛美味何处寻 鲅鱼一卤鲜天下](http://images.qindaosou.com/RloJ4Rm31FM4ws.jpg)
新鲜鲅鱼用海水冲洗外表,用特制的割鱼刀将鱼切开后去除内脏。要求一刀解决问题,回刀或带掉鱼肉都会影响“一卤鲜”的外观,刀刀见功夫。
![冬日青岛美味何处寻 鲅鱼一卤鲜天下](http://images.qindaosou.com/RloJ4SSHfdb0Il.jpg)
抹盐,撒花椒,盐少了不鲜,盐多了咸,口味的掌握很重要。
![冬日青岛美味何处寻 鲅鱼一卤鲜天下](http://images.qindaosou.com/RloJ4sj11yN5wz.jpg)
插入竹签,保证鱼身平整。
![冬日青岛美味何处寻 鲅鱼一卤鲜天下](http://images.qindaosou.com/RloJ4u01NGmGzz.jpg)
用绳子拴住鱼尾,挂在通风处晾晒,3到5天,鱼肉呈半干状就大功告成了。用“一卤鲜”鲅鱼炖萝卜、清蒸、香煎,那可都是冬日里的时令美味啊! (文/庞为 图/于胜宪)
"Tags:冬日,青岛,美味,何处,鲅鱼,一卤,天下,冬季,青岛,两种,
相关文章
点击排行
![](https://www.qindaosou.com/uploads/221024/615-221024115F4639.jpg)