中华金厨奖获得者？二十年餐饮从业厚积薄发，鲁浩和他的甄御来了

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2012年荣获 青岛烹饪大师

2015年荣获 法国美食大赛五钻金奖

2015年荣获 中日韩海鲜烹饪国际大赛冠军

2016年荣获 中华金厨奖

2017年荣获 中华金厨奖/中国烹饪大师

无疑，这是一份非常“漂亮”的简历。

作为时年最年轻的“中华金厨奖”获得者，在长达20年的职业生涯中，似乎鲁浩一直是颇被“偏爱”的那部分人。

中国烹饪大师、中华金厨奖、法国美食大赛五钻金奖、第三届中日韩厨王争霸赛冠军，在烹饪圈，鲁浩的各式奖项几乎可以说是“拿到手软”。

从1999年入行谨小慎微，从最基础的基本功练起，到今天成为青岛餐饮行业举足轻重的资深大咖，无论是知名餐饮品牌还是幕后投资人，都对他青睐有加。期间很多投资人登门相邀，频频向他伸出橄榄枝——我出投资，你负责打理，一定会在青岛餐饮圈创造出不俗战绩！

鲁浩拒绝了。他想按照自己对于青岛菜的理解，将曾经打动无数人舌尖和内心的青岛老味道，以沉淀二十年的烹饪经验古法新承，为青岛本邦菜贡献出绵薄之力。

2019年12月，他带着凝聚了他和自己团队全部心血与数十年功底创建的——甄御，厚积薄发优雅启幕。

古法新承老菜新做，凭借对于菜品炉火纯青的驾驭、理解和创新，鲁浩所主理的甄御仅在试营业几天的时期，就登上了麦岛大学区美食热门榜第1名。

食客的内心，果然是忠于味蕾的最直观呈现。

古法新承，珍肴艺境

山川河流是眼睛的风景，而食物则是舌尖的风景。

甄御妙就妙在，让我们每天都吃的家常菜，焕发出新的魅力和生命力，变得生动、有趣又兼具美感和创意。

看起来平平无奇的食材，在功底深厚的主厨妙手烹饪之下，被赋予了全新的灵魂。

从山海中汲取烹饪灵感，鲁浩不厌其烦的从经典菜谱中找寻烹饪思路，将记忆深处对于经典菜的怀念，变成舌尖可重新际遇的兴奋时刻。

青岛凉粉燕窝冻

青岛的凉粉起源于崂山道家，有着上千年的历史，是青岛银都喜欢的一道凉拌菜。

以当地石花菜为原料，加上崂山山泉水，以慢火熬制而成，乃崂山一宝。另外加入了阿克苏苹果汁，去掉腥味。

摆盘似鹊巢的样子，口感也是惊艳。远远轻嗅，百香果的霸道香气轻抚鼻尖，再铺一层印尼官燕，口味酸甜、口感Q弹，有润燥养颜和抗衰老的功效。

一小颗凉粉就能燃发品尝的热情，并愿意把味蕾尽情舒张于此，探索惊喜，就此开启。

滋养野生鳗鱼汤

要说冬日暖身菜单，一定少不了一盅热气腾腾的滋补汤。食材们在熬制中，渗出来的色、香、味，不仅不冲突还相得益彰。

这道滋养野生鳗鱼汤，选用本地野生鳗鱼和崂山当地山公鸡，精心煲制六小时而成。

鳗鱼皮和肉质中都含有丰富的胶原蛋白，可以美容养颜延缓衰老，对预防骨质疏松也有一定的效果。配上崂山当地鸡的精心煲制，愈发鲜美诱人。

黄瓜干炖海蜇里子汤

青岛人自是知道海蜇里子的珍贵，也当然吃过不少。但甄御的这一盅黄瓜干炖海蜇里子汤，在入口的瞬间还是被惊艳到了。

六个小时悉心熬制的汤底，已经呈淡琥珀色。小抿一口，白皮黄瓜干的清爽、海鲜的鲜，齐齐在口腔里面爆发。

顺滑入肚的过程中，温润的汤汁还捎带沿路滋养了整个身体，一碗下肚，通体舒爽。

甄御酱香苦肠

这道酱香苦肠（猪小肠的后半段），让我有种大开眼界之感。

往常我们吃到的苦肠，大多是肉类品牌出品的超大一只，压根儿没有想到居然可以让甄御烹调的如此精致可爱。

选取新鲜的猪小肠，运用独有的工艺手工缠制成一口食的大小。烹饪方面选用了传统白酱卤制的手法，真正的还原了小肠的味道，吃起来口感劲道、鲜香爽口。

配上特制的蘸料，愈发风味十足。

虾油烧小萝卜

潍县白萝卜最脆的萝卜心，手工雕刻成小萝卜。

选用整只青岛对虾炼制的虾油，浸润到萝卜里，给萝卜附上一层香的buff，竟也改变了萝卜的独特味道。

虾油与小萝卜交融味道更加浓郁，鲜的不要不要的。想不到我们触手可及的家常食材，经鲁浩巧手搭配，竟然焕发出全新的魅力和生命力。

崂山茶泉水牛腱心

超惊艳！

崂山绿茶和山泉水的加入，让进口安格斯顶级牛腱肉，口感更加清新怡人。

安格斯顶级牛腱肉只取了最中间的一段，一头牛身上的产出非常稀少。泡椒的加入，则让整道菜的口感，变得愈发妙不可言。

夹一筷子入口，牛腱心的香、泡椒的酸爽、崂山茶的清香渐次而来。emmm，像是……

林间的风，扑面而来?

鸡油蒸风干大鲈鱼

青岛当地十斤以上野生大鲈鱼，运用沿海渔家世代相传的古老传统美食腌制技法——一卤鲜，悉心腌制而成。

相对于鲜活海鲜，这种一卤鲜的腌制方式，可以更多地增加海鲜的鲜味。

山东沿海渔家世代相传的一种古老的传统美食，一卤鲜鱼可谓历史悠久。

所谓“一卤鲜天下”。经过卤制的野生大鲈鱼味道更加鲜美可口，令人余香绕唇久久难忘。

卤制好的野生卤鱼切成大块，上桌前以鸡油、猪油等加以蒸制，入口微微咸鲜之余更兼具扑鼻的鸡油香气。可以说是下饭又美味的上上之选，单配上一碗米饭就足以令人食指大动。

这道从广州菜中汲取灵感的创新菜品，完全青出于蓝而胜于蓝。看似“平平无奇”的大鲈鱼，在入嘴的瞬间就会俘获全部的舌尖味蕾。

咸菜丝炒海参

咸菜丝炒海参？是不是听上去很妙？！

选用崂山当地野生海参，水煮七遍冰镇七遍，而后方才能做成这般入口Q弹，又兼具柔韧感的实心海参。

作为一道正宗的渔家菜品，海参+咸菜配搭可以说是非常青岛了。黑咸菜头切丝后，加入以虾油煸炒的五花肉丝；为了提味，还加入秘制的海鲜酱汁和茅台酒。

这些看似风马牛不相及的几种味道，在鲁浩的妙手创意之下来了一次深情相拥……

至于味道？你们自己来尝！

青岛大虾酥

颜值与口味同时在线，形与意兼具。

青岛野生海口大虾整只切段，先蒸后烤加上自制的酥皮，将小时候甜甜的大虾酥，变成更加符合现代人的咸鲜口味。

最为喜人的是虾头里面还暗藏玄机，充满了“发现”的惊喜感?

翡翠虾饺皇

摒弃了寻常粤式点心店，采用菠菜汁调味的常规做法，创新性的选择了以韭菜汁调饺皮。

薄如蝉翼的饺皮中，隐约透露出里面饱满的馅料，感觉皮都要被撑破了。

每个虾饺里面，都有三只新鲜的基围虾肉，每一口咬下去，都会有大颗的虾仁充盈口腔，十足的满足感。

至于为什么选择韭菜汁？鲁浩笃定十足地给出答案：它跟海鲜搭配起来，会更加鲜香爽口。

鲜肉月饼

作为一个融会贯通的大家，甄御家的粤式菜品绝对个顶个出挑。只是碍于肚腹空间有限，不能一股脑儿的全部点上来，与大家一同分享。

如果时间允许的话，建议大家不妨多分几次前来品尝，以免错过诸多舌间美物。

本次菜品的最末，想跟大家分享这道鲜肉月饼。既可以当做小吃，也可以当做正餐，外皮酥脆内里鲜香，是不可多得的经典点心。

意大利黑松露香气馥郁，里岔黑猪肉鲜嫩饱满，每一口咽下去都会迫不及待再跟上下一口。

禅风意蕴，东方美学

很少有的，此次我把菜品放在了文章最开始的部分，与大家一同来分享。

无它，只是不忍心辜负如此美味。

一个餐厅，装修的再豪华富丽或是超凡脱俗，最最紧要的灵魂，一定是——饭有多好吃。

而甄御，做到了。

以至于，掩盖住了它昂贵而优雅的空间设计。

甄御餐厅的首次亮相，由知名的全案设计公司“青岛总有清风”进行整体品牌与空间设计的构建。

以唐代诗人张若虚的诗作为灵感，甄御在整体空间中赋予了东方意境。将传统中国文化和奢华现代的设计完美融合，造就了甄御的卓而不凡的品牌氛围。

空间设计巧妙地融合了现代设计美学与传统东方元素，打造出别具巧思的餐厅空间。无论是商务宴请还是大堂友聚，都会让人体味到其尊贵及用心所在。

餐厅色彩基调的胡桃色，表达了设计师对自然的礼赞，家具的线条和细节探讨了中式风格的未来走向。

步入餐厅大堂，你能从中发现蕴藏其间的风水哲学之道。海鲜池的水上有明灯，寓意为“兴旺”与“财富”。

甚至餐厅的logo，也是中国传统文化的代表，团纹与和氏璧。代表着吉祥、尊贵、圆融、平衡等美好的寓意。

有幸遇见，岁月知味

在整体店面配套方面，甄御也将其待客之道呈现至极至。

伴着JBL音响优雅的音符，一只脚刚迈进店，感觉就与外界的繁闹嘈杂拉上了一道屏障，随处一个角落都散发着艺术与舒适的气息。

意大利高端灯具foscarini plass grande，致力于研究灯光的情感表达，遍布在各个角落。

使用Roberto Cavalli的Lizzard Platinum餐具系列，为餐桌带来奢华就餐体验——每只餐盘高达4800元。

世界上最顶级的奢侈品玻璃杯，奥地利的RIEDEL的是黑领结系列，随意摆放于甄御的每一张餐桌。

大厅内收集具有禅风意蕴的文玩雅物，空间内流动的气场如怡人的晚风，悠悠然不惹尘埃，身心皆被安置于舒心优雅的宁静氛围当中。

卫生间里则是日本电动马桶，全系列的TOM FORD香水、CHANEL的护手霜、祖玛珑香氛，以及当下灸手可热的菲洛嘉系列水乳，加持舒适又有格调的品质就餐体验。

占据整个餐厅显要位置的厨房，下单菜品的出炉全过程都可尽情欣赏：

厨师穿梭其中，与食客交换烹饪心得；客人衣裳体面，欣赏主厨的味觉创作。

爱酒之人必定在此会寻到自己的杯中爱物：红葡萄酒、白葡萄酒、香槟、气泡酒、专业的单一麦芽威士忌、鸡尾酒……

几乎你挚爱的全部酒款，在这里都多有陈列。

大厅内的设有多个开放式餐位，眼耳口鼻心的全部感观，全都被妥贴的安抚好，只得一席岁月静好模样。

一楼和二楼分别都设有VIP包房，从六人至十五六人不等，完全可以满足不同消费群体的就餐需求。

其中二楼两个大包间，还配有独立的卫生间，可以充分照料到就餐私密性的需求。

在一个下雨天偶遇到甄御，心底突然生出了许多感慨。

或者在很多人眼中，这个横空出世的品牌红的很“随意”。又或者也会有很多人会觉得，只要堆积大把的金钱和时间，去营造这样奢华或舒适的氛围，“我”也可以。

而事实上，透过这些人人可见的“表象”，在餐饮行业深耕二十年的鲁浩和他的团队，才是这家餐厅真正的灵魂所在。

也是我本人最喜欢的境界，让味觉达到繁复，尝尽人间四味，回到初心，用心做好“味道”这件事情。

“甄御不仅仅是青岛菜的一种国际化表达方式，更是我对青岛菜认知的根基，甄御代表着现代青岛人享受生活的方式，是一张代表trendy lifestyle的美食名片。”

甄御寻味本土食材，回溯过去青岛菜脉络，遵从四季时令变化，结合现代烹饪与古法料理技法，重塑青岛菜的文化精髓，终于推出了“从青岛本地向世界发声”青岛菜国际化的全新概念——“古法新承，珍肴艺境” 。

不必被甄御的“顶配”给吓到，鲁浩希望更多的人因菜品而与甄御结缘，而不是刻意营造“昂贵”的就餐氛围。

从30元+/屉的粤式餐点，到58元/例的虾松烧崂山豆腐，再到98元/位的青岛凉粉燕窝冻，118元/例的鸡油蒸风干大鲈鱼……

在甄御，无论是你花费150元还是300元+，你都会成为这里被用心以待的坐上宾。

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