青岛美食：鹌鹑蛋盖牛肉、加飞鱼籽的虾滑，火锅就该这样才好吃

白居易有诗《问列十九》中便提到“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？

可见在唐朝，火锅就以一种独特的方式让人们爱上了它，在风雪彻骨的冬天，火锅给了那时的人们最简单的温暖与快乐~

有人说，火锅的锅底是最重要的，只要一份好锅底，散肉也能成金~

但小益认为，一份好的火锅，除了严选锅底之外，它的火锅搭档也是很重要的，至少它决定了你是否会再回购这家店~

经过千思万想，小益终于决定要把这家回购了无数次的心头好分享给大家~

首先，来认识一下他家的几款明星产品！

长1米的大大大大大板羊肉

1米长的大大大板羊肉！身高1米6的小益拿腿比了一下，跑去厕所偷偷哭了

精选内蒙羊的六两肋排肉，这种羊肉肥瘦均匀，脂肪含量较低，且无膻味！放入骨汤锅里翻滚几秒就可变色，其肉质更是细嫩可口~

用筷子一夹到底，要的就是这种大快朵颐的满足感

▲抱歉，原谅我的手机屏幕装不下一米

裹上鹌鹑蛋才肯下锅的嫩嫩嫩牛肉

选自鲁西南黄牛身上的顶级里脊肉平铺在盘
上面还磕了两枚鹌鹑蛋
粉嫩细腻的肉片，黄橙橙的鹌鹑蛋，给人遐想
将他们充分搅拌，待牛肉裹满蛋液充分吸收后，再下锅微微一涮即可

浑身均匀裹满蛋液的肉片，看似没什么区别，但尝到嘴里的口味却十分独特，入口软绵，滑嫩无比，许是外面有蛋液的保护，所以牛肉即使煮的时间稍微久些，也丝毫不柴！

▲煮多久都是这种粉嫩的颜色

超弹！能弹走鱼尾纹的飞鱼籽鲜虾滑

虾滑是每天清晨纯手工打制，经过上千次摔打的虾滑具有粘性又脆爽，随便一处就是成段的虾仁块，又在里面特别添加了颗颗饱满飞鱼籽，创意十足！

夹一入口，虾滑的Q弹和颗粒状的鱼籽在口腔内舞动，鲜嫩口感完美呈现，不需要任何酱料，足以征服任何挑剔的味蕾。

比鸭肠好吃100倍的鲜鹅肠

小益没想到原来鹅肠比鸭肠要好吃一百倍！新鲜的鹅粉肠现切上桌，色泽冷艳细腻，涮煮大约一分钟左右，放入口中，绵糯厚实的口感，更是让人欲罢不能啊！

红糖糍粑：这么好吃仅此一家

制作红糖糍粑，想要保留最原始的味道和软糯弹牙有嚼劲的口感，一定要经过手打成形，因此，店里的糍粑全都是大厨们每天一大早手打而成~

不似外面一口一个防腐剂的味道，这里的糍粑味道醇正，甜而不腻，好吃又不粘牙

这些都让我爱不释口

超大片的滋补乌鸡卷，与清汤锅的搭配很舒适，营养价值我就不多说了，女孩子记得多吃一点哦~

还是超大片的屠场鲜毛肚，真正的鲜毛肚，是涮不老的，或许在七上八下的时候口感最佳，但是过了10s之后，还依旧能保持住那股爽脆的口感，这可不是别家所能比拟的！

▲毛肚一定要配油碟才够味~

性价比超高的高原野生竹荪，源自贵州，营养价值超高，与清汤搭配在一起巴适的很，看似绵软但咬起来却是嘎嘣脆，没有丝毫土味，连从来不吃蔬菜的小益都忍不住多吧唧几块！

小料：我会给你最真实的顾客证言！

这是曾经来店里用餐的一位名叫Daisy的小姐姐留下的，身为地地道道的四川人，她分享了多年来在四川吃火锅的最佳蘸料配方，结果，收到了很多其他顾客的好评，于是，店家就将这个配料贴在墙上，让别人参考

▲长这样~

当然，如果你有更棒的蘸料配方，也欢迎来这里分享PK~

终于来到红红火火的锅底时间了！

大骨浓汤：由龙骨、排骨、老母鸡等大火熬制而成，营养又鲜美，用来涮蔬菜和海鲜丸最合适不过了~

牛油麻辣：私家秘制！

超严格选料：只选择最顶级牛油——位于牛腹部的板油；只选择最顶级花椒（四川茂县大红袍）、辣椒（石柱干海椒）秘制中药入汤底，能“久食而不上火”

100%一次性锅底，绝无回收~

川西巷子老火锅

▲店内长这样

最大程度还原了山城面貌，让顾客感受到浓浓的山城气息，从而打造舒适的用餐氛围~

如此之用心，也是很难得了

最后，小益悄悄告诉你，这家店就在：

李沧区李村枣园路22-1号

（李沧银座后面，很容易找的！）

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