青岛：体验烹制年夜饭“外国人过中国节”活动圆满落幕

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中国山东网1月16日讯“欢乐冬季，嗨游青岛”。1月4日至16日，由市文化和旅游局主办的“外国人过中国节”活动圆满落幕。来自上合组织、欧美日韩等10余个国家的外国友人，与青岛家庭一起，通过六条“传统民俗文化深度游”，充分领略了中国传统文化的独特魅力，而一条“地方特色美食体验游”，则让国外友人感受了青岛“国际海洋美食之都”的丰富内涵。

据悉，六条“传统民俗文化深度游”分为“中西文化激情碰撞”“欢欢喜喜中国年”“乐享温泉，文化寻根”“中华文化青岛味”“约会民俗艺术家”“做回民间演艺人”六个主题，国外友人通过走进青岛啤酒博物馆、青岛书房、崂山书院、崂山凉泉理想村、即墨古城、琅琊台风景区、东方影都电影博物馆、平度高杰艺术馆、胶州秧歌研究会、莱西木偶艺术团等地，与青岛特色民俗进行了“全接触”;而“特色美食体验游”，则是通过走进菜市场，选购地方美食，亲手体验做年夜饭，与中国家庭一起感受了中国春节的热闹、团圆气氛。

据介绍，青岛在经济社会高质量发展的同时，还是一座餐饮文化底蕴深厚的城市，其独特的海洋地理特征，悠久的海洋文明史以及近现代城市建设发展进程，推动形成了青岛开放包容、中西合璧的滨海饮食文化。自青岛获得“国际海洋美食之都”的称号以来，青岛美食不再仅仅满足于“海洋”“海鲜”等靠海吃海的传统资源发展思路，而是从城市的国际化定位、品牌形象更新等层面，谋划“国际海洋美食之都”建设，激发城市发展新活力。

在“外国人过中国节”之“地方特色美食体验”活动中，来自俄罗斯西伯利亚的国际友人Dasha，因酷爱中国传统文化及美食，在知名美食节目主持人带领下，跟随青岛开海虾水饺店主厨钟学娇，体验食材采买、青岛特色菜烹饪及美食品鉴，感受到了地地道道到的中国年。

过年，除了红红火火的节日气氛，一桌子地方特色年夜饭，一盘象征团团圆圆的水饺，是青岛年夜饭的必备。而国际友人Dasha体验的，正是围绕地方特色菜及特色面食展开。

青岛是海洋名城，海鲜是这座城市的“符号”。一大早，跟随主厨，Dasha首先来到埠西市场采购食材。新鲜的加吉鱼、八带、扇贝、蛎虾，代表崂山特色的崂山菇、散养鸡，以及胶州大白菜等，在菜篮子中可谓“活色生鲜”。带着食材，他们又一起进行现场烹饪。

崂山香菇加散养鸡，代表的是独具崂山特色的山野田园风味;而加吉鱼，当厨师将红彤彤的辣椒浇在鱼身上，因“增加吉祥”“年年有余”“红红火火”的美好寓意，让Dasha感到十分新奇。

在2019世界中餐业联合会青年名厨排名赛中，钟学娇凭借 “苹果酥、老酥肉、巧克力慕斯、石老人海景”四道菜品，拿到了第五名的好成绩，她也是世界厨师艺术节开办四年来，唯一一位跻身前十强的女士。在这次年夜饭制作中，她为Dasha展示的特色面食“元宝水饺”。一种是蛎虾水饺，重视食材的新鲜，手拨活蛎虾虾仁、韭菜、猪里脊肉，复原老味道，成为中国春节团圆家宴的一道重要仪式;另一种为胶白肉水饺，胶州大白菜，外叶青翠，芯叶嫩白，具有帮嫩薄，汁乳白，生食清脆可口，淡而有味，熟食风味甘美的特点，本次选用最有青岛特色的翡翠胶白肉水饺。Dasha与厨师一起准备年夜饭，还学着包饺子……团圆又欢乐的气氛，让她感到意犹未尽。

从俄罗斯来到青岛的Dasha，刚开始不太习惯中国美食。经过两年半的融入，她说“现在对中国美食简直是酷爱”。之前在青岛过中国年，她一般还是与国外的朋友的一起，而这次能与中国主厨亲身体验烹制年夜饭，她说“这是有史以来过得最棒的新年”!

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